שני יינות טעמתי של יקב בזלת הגולן. את השרדונה אני טועם בפעם השנייה או השלישית ואת הקברנה סוביניון רזרב מבציר 2010, אני טועם לראשונה. היינן יואב לוי כותב כך על היינות האדומים שלו : "יינות בזלת הגולן ידועים כעתירי אלכוהול ואינם מוותרים על טעמם הייחודי". בארץ חמה, יהיו רבים שיסתייגו מאלכוהול גבוה ביינות אדומים על שום הקושי וההכבדה של לשתות יותר מכוס או שתיים, יחד עם זאת יינות עתירי אלכוהול מאוזנים היטב יעשו את השתייה לחווייתית ומהנה ולא פחות. כך הוא הקברנה סוביניון רזרב מבציר 2010 וההנאה שלי ממנו הייתה מרובה והיא הזכירה לי את הבקבוק מבציר 2008 שכל כך אהבתי כשטעמתי אותו בביקורי ביקב. ייצור היין ביקב בזלת נעשה מתוך אהבה וחדוות היצירה, תוך הקפדה ללא פשרות על איכותו. זו, כך מאמינים ביקב, הסיבה להכרה העולמית בתחום היין לה זכה היקב ובעטור פרסים ומדליות מכל רחבי תבל . הקברנה סוביניון של יקב בזלת הגולן הוא בהחלט נאמן לתיאור אותו מפרט היינן יואב לוי כשהוא מספר על היין שלו: "זהו סיפור חד זני שכל כולו קברנה סוביניון, הנסיך האציל של משפחת ענבי היין. אדמת הבזלת הפורייה והעשירה של רמת הגולן , תנאי האקלים המיוחדים לאזור ותהליכי יצור טבעיים וקפדניים, הם סוד קסמו ואיכותו של היין. היקב שוכן בסמוך לחורשה ולמקור נביעת מים ומשקיף על הכינרת. הבציר מתבצע באופן ידני תוך פיקוח על איכותו ובשלותו של האשכול, 40 דונם כרמים בגובה של כ – 500 מטרים מעל גובה פני הים ו- 40 דונם נוספים בצפון רמת הגולן בגובה של 900 מטר מעל פני הים הם שטחי הכרמים של יקב בזלת גולן." משנת 2004 יינות יקב בזלת הגולן כשרים.
יקב בזלת הגולן קברנה סוביניון רזרב 2010 –
בזלת הגולן קברנה סוביניון רזרב מיוצר מענבים מכרם בודד (single-vineyard), המופק מהטובים שבענבים בבציר. סדרת הרזרב הנה הסדרה האיכותית יותר – ענביה נבצרים בצפון הגולן בגובה של כ- 900 מ'. תווית הבקבוק, נושאת את לוגו היקב בצבע כסף. רשמי טעימה: צבעו, רובי ארגמן עמוק ויפה, זהו יין חלק, עם פירותיות וחומציות נעימה, יציב ומאוזן היטב נעים ומלטף בעל קשת טעמים רחבה נדיבה ועשירה ובשלה המביאה עמה פירות יער כחולים ושחורים לצד פרי אדום המשולבים היטב עם עץ החבית. באף, דומדמניות ,תותי בר וריבת שזיפים איכותית, שמשתלבים עם טאנינים כמעט מתוקים וטעם אלון מעושן מפתה. הפה מצוין. ארוך ומלא ויש בו כמעט מהכול פרי משובח לצד רמיזות לעור, שוקולד וטבק. הסיומת ארוכה וכובשת את הפה לאורך זמן. תכולת האלכוהול הגבוהה יחסית כחלק מסגנון היינן יואב לוי ומשך תקופת היישון הממושכת יחסית עושים את היין מתאים ליישון ארוך בזלת הגולן קברנה רזרב מתאים למנות עשירות ומורכבות, לבשר מתובל ועתיר טעמים בשר ציד, כבש או טלה. היין התיישן 20 חודש בחביות עץ אלון צרפתי ואמריקאי. היין לא מסונן. ליין 15.8% אלכוהול. תשתו עכשיו בהנאה מרובה או תחזיקו בתנאים אופטימאליים להרבה שנים לפניו. מחיר לצרכן כ- 140 ₪.
יקב בזלת הגולן שרדונה 2011 –
ענבי השרדונה נבצרים מכרם בגובה של 1000 מטרים, טיפול מוקפד וכמות יבול נמוכה מביאים לאיכות ללא פשרות. אני חוזר אל היין וזו לא לי הפעם הראשונה. צבעו זהוב בגוון מבריק וצלול. באף, ניחוחות מורכבים של פירות ירוקים ופרחים, פרי הדר, עם נוכחות עדינה ורמיזה לפירות טרופיים, ועץ. הגוף, קל עד בינוני מאוזן טוב, בפה קריספיות, תפוח ירוק חמצמץ, פומלית ואשכולית מעט מתקתקות לצד חמיצות טובה. הסיומת בינונית באורכה וטובה. היין מיושן בחביות עץ אלון במשך שמונה חודשים. לטעמי, זהו יין טוב נעים ומהנה. היין מגיע מסדרה בת 933 בקבוקים בלבד ליין 13.7% אלכוהול. מחיר לצרכן כ- 120 ₪.
יקב בזלת הגולן http://www.bazelet-hagolan.co.il/
מושבה קדמת צבי, רמת הגולן 12421
טל: 04-6965010 נייד: 050-8485010
[email protected]