יקב טפרברג 1870 הוקם בשנת 1870 ע"י זאב זידה טפרברג, בירושלים העתיקה והיה ליקב המשפחתי הראשון שהוקם בארץ ישראל בעת החדשה. מאז ועד היום, נמצא היקב בבעלות משפחת טפרברג.
בשנים האחרונות נמצא היקב בעיצומה של מהפכת איכות אשר בראשה עומד מוטי טפרברג. מהפכת האיכות, כוללת בין השאר, הקמת יקב מהחדישים והמודרניים בארץ , השקעות בנטיעת כרמים באזורי איכות , בטכנולוגיות ייצור יין איכותי בהשבחת ההון האנושי ושידרוג מערכות ההפצה והמידע. היקב ממוקם על שטח של 20 דונם בלב כרמי ענבים למרגלות הרי יהודה המהווה ציר דרך תיירות היין החשוב ביותר בישראל, אזור בו מתקיים שילוב של היסטוריה רבת שנים ואזורי גידול כרמים המיועדים לייצור יינות איכות המופקים מחלקות בודדות, המובחרות ביותר באזור. מדי שנה משווקת החברה למעלה מחמישה מיליון בקבוקי יין לישראל ולמדינות רבות ברחבי העולם. בימים אלה, משיק היקב יין אדום יבש חדש מסדרת "טרה" היין מלבק 2011 ולצדו, ממליץ היקב לשולחן החג יין לבן, אף הוא מסדרת "טרה" סוביניון בלאן 2012.
יקב טפרברג 1870 – "טרה" מלבק 2011
שם הסדרה : טרה
שם היין :מלבק 2011
שנת בציר: 2011
הרכב זני : 100% ענבי מלבק
מקור הענבים : כרם המלבק הנמצא בהרי יהודה נטוע בקרקע שולית ולא עמוקה , הכרם עבר מספר דילולי אשכולות על מנת להגיע לענבים איכותיים בעלי ריכוז גבוה של ארומות וטעמים .
הבציר : מכני בשעות הבוקר המוקדמות
תהליך ייצור היין :
ענבי המלבק הגיעו ליקב בשעות הבוקר לאחר שנבצרו באופן מכני.
לפני תחילת התסיסה האלכוהולית עברו הענבים השרייה קרה על הקליפות למשך כ-24 שעות לצורך מיצוי עדין של ארומות וצבע.
לאחר מכן החלה התסיסה האלכוהולית במשך כשבעה ימים בטמפרטורה של 28 מעלות תוך הפעלת משטרי המטרה שונים לצורך מצוי טעמים, ארומות וצבע מהענבים.
בסיום התסיסה האלכוהולית היין עבר השרייה על הקליפות למשך יומיים ולאחריה סחטנו את הענבים בסחיטה איטית בלחצים נמוכים והיין הועבר למיכל נירוסטה לתסיסה המאלולאקטית על מנת לייצב ולרכך את היין.
לאחר סיום התסיסה המאלולאקטית היין החל את תהליכי ההתבגרות בחביות עץ אלון צרפתיות , ברובן חדשות למשך 12 חודשים .לאחר בקבוקו היין אף המשיך להתבגר למשך 3 חודשים נוספים לפני שחרורו לשוק.
תיאור היין על פי פרסומי היקב: היין בעל צבע עמוק ועוצמתי עם ארומות עשירות של פירות יער ,תבלינים ועץ אלון צרפתי אלגנטי. בפה, היין רך ועגול, בעל גוף מלא ובעל טאנינים מלאים ונעימים עם סיומת ארוכה.
אלכוהול: 13.6%
מחיר מומלץ לצרכן: 70 ₪.
הצעת הגשה : בטמפרטורה של18 מעלות עם תבשילי בשר אדום או גבינות קשות וחריפות.
יקב טפרברג 1870 – סוביניון בלאן "טרה" 2012
שם הסדרה : "טרה"
שם היין :סוביניוןבלאן טרה 2012
שנת בציר: 2012
הרכב זני : 100% ענבי סוביניון בלאן
מקור הענבים : כרם שילה הנמצא בתוואי נחל שילה שבהרי השומרון בגובה של כ-700 מ' מעל גובה פני הים.
בציר : מכני בשעות הלילה הקרירות
תהליך ייצור היין : ענבי הסוביניון בלאן הגיעו ליקב לאחר הבציר המהיר ונכנסו במהלך הלילה לסחיטה עדינה ומהירה על מנת לקבל תירוש ענבים לבן איכותי.
לאחר קירור של המיץ ושהייה של כ- 24 שעות לשקיעה של המשקעים במיכל מקורר ומבודד,נעשתה שפייה למיץ הנקי אל מיכל נירוסטה.התסיסה האלכוהולית ארכה שבועיים וחצי בטמפרטורה של 12 מעלות.
טמפרטורה זו מאפשרת את שימור הארומות באופן הטוב ביותר . היין לא עבר תסיסה מאלולאקטית כדי לשמור על רעננותו ופריכותו.
תיאור היין על פי פרסומי היקב: צבע היין ירקרק בהיר ומבריק . ארומות של פרי טרופי , עם נגיעה להדרים מאפיינים סוביניון זה. בפה היין רענן ,מאוזן ,בעל חומציות טובה עם מעט אזכורים עשבוניים המלווים את הסיומת הנעימה של היין.
אלכוהול: 13.1%
הצעת הגשה : בטמפרטורה של 12 מעלות עם דגים צלויים או אפויים בתנור וגבינות צאן רכות.
לשתייה החל מ: החל מהוצאתו לשוק
מחיר מומלץ לצרכן: 49 ש"ח.
יקב טפרברג 1870 – דור חמישי לאהבת יין
http://www.teperberg1870.co.il/default.asp
ת.ד 669 ד.נ שמשון 99803 צרעה
טלפון: 02-9908080