יקב מדבר, נערך בימים אלה לדרך פעולה חדשה לקראת בציר 2013 . ההערכות מתבטאת בתחומים שונים שכולם מכוונים לפיתוח מערך הייצור ומערך השיווק. אנחנו עומדים על כוונותינו הראשונות מעת שהוקם המיזם, ומחויבים ליין טוב מהנגב. סיום עבודתו של יעקב אוריה כיינן היקב מסמן, בדרך הטבע, עידן חדש. היקב החליט לפעול בדרך קצת שונה.
כאחראית על ייצור היין הופקדה הייננית מיטל דמרי אשר למדה ייננות בפירנצה (ראה אבני דרך בחייה למטה ). מיטל מחויבת, בסיוע יועצים ייננים, להשביח את היין תוך התמודדות עם הטרואר המדברי.
ייצור היין האדום הופקד בידי היינן CIURLETTI DIEGO (ראה אבני דרך בחייו למטה)
מיקב CENNATOIO, פנזנו שבקיאנטי, בטוסקנה. ( ראה פרטים על היקב ובעליו) היינן מתמחה ביין אדום, ומועסק כיינן ב – CENNATOIO. היינן "הושאל" לנו על ידם כיינן יועץ ליין אדום. הקשר יתבצע בנוכחות פיזית מעת לעת ביקב בערד, ובכרמים. שיתוף הפעולה עם CENNATOIO הוא חלק ממיזם משותף לנו ולהם, שקשור גם בשיווק משותף.
על מנת לייצר את היין הלבן התקשרנו עם היינן דורון רב הון.
בימים הקרובים יחל דורון רב הון – בעלים ויינן יקב SPHERA – לייעץ ליקב מדבר בתהליך הפקת היין הלבן.
יקב מדבר מבקש לקדם את תרבות שתיית היין הלבן בישראל ולייצר יינות לבנים איכותיים ולכן היה זה טבעי מבחינתנו לחבור לדורון ,יינן בעל שם בתחום זה.
דורון רב הון, למד בבורגון והתמחה בייצור יינות לבנים. עם חזרתו לארץ השתלב בהקמת יקבי עמק האלה ושימש במשך עשור כיינן הראשי של היקב שהפך במהרה לאחד המובילים בארץ.
היינות של דורון זכו בפרסים בתחרויות נחשבות בארץ ובעולם ולביקורות מעולות של מבקרי יין בישראל, באירופה, ארה"ב, קנדה ויפן.
לפני שנתיים פנה דורון לדרך חדשה על מנת להגשים את חלומו ולהקים את יקב SPHERA – המתמחה ביינות לבנים מדויקים, נקיים ואיכותיים- אשר זכו להתעניינות ולשבחים מאז השקתם במאי השנה.
תפיסות העולם שלנו ושל דורון דומות מיסודן ומדברות על כבוד לטבע, לאדמה ולחומרי הגלם וייצור יין לבן מקצועי ואיכותי.
אנו מאמינים כי יקב מדבר יצא נשכר מעבודתו המשותפת עם דורון רב הון וכי שיתוף פעולה זה יהווה נדבך נוסף בתהליך שינוי התפיסות כלפי יין לבן המתרחש היום, בישראל.
כל השותפים לרעיון ולעשיה מאמינים שהחל מבציר 2013 נצליח לייצר יין טוב לפחות כמו שיוצר בבציר 2012, ואולי אף יותר. בכל מקרה הדרך הבלתי שגרתית של יקב לבן, ויקב אדום טומנת בחובה יתרונות רבים. דרך זו מאפשרת לקבץ את הטובים יותר בשני התחומים.
שיווק היין
השיווק של בציר 2012 טרם החל, למעט שרדונה ורוזה. אנחנו רוצים להזכירכם כי ההשקה ראשונה של מיזם MIDBAR WINERY היתה בסוף חודש יוני 2012 ועברנו שנת פעילות ראשונה טובה.
יקב מדבר – מרכז מבקרים
מרכז מבקרים חדש צמוד ליקב פתח שעריו השבוע להרצה. כמנהלו מונה אורן עמית, תושב ערד, שהיה עד לפני זמן קצר מנהל רובע האמנים מטעם עירית ערד. מרכז המבקרים כמו היקב, נמצא ברובע האמנים, בערד, בשכנות למוזיאון הזכוכית המפורסם, ולגלריות ואמנים שונים. פרט לנקודת מכירה וטעימה, יפעל אורן עמית, תוך שיתוף עם כל אמני הרובע, כמרכז לפעילויות תרבותיות ושיווקיות מגוונות, לטובת כל אמני הרובע. לקראת סופי השבוע יפעל המרכז כבר יין, וישרת את תושבי ערד, ואורחי מלונות ים המלח .
בכוונתנו לשתף פעולה עם יקבים נוספים בנגב, על מנת לקדם את רעיון הנגב כאזור יין.
קורות חיים:
מיטל דמרי
מיטל דמרי, בת 29, ילידת באר שבע.
בוגרת תואר ראשון בייננות וכורמות בפקולטה לחקלאות, אוניברסיטת פירנצה, איטליה.
במהלך הלימודים עבדה ביקבי רקנאטי במשך שני בצירים ( בציר 2011 ובציר 2012).
בתום הלימודים השתלבה ביקב "Saint Clair" במחוז מרלבורו אשר בניו זילנד.
כיום עם חזרתה ארצה מתחילה את דרכה באדמת ארץ ישראל ביקב מדבר.
Cennatoio
כל הפרטים על היקב באתר האינטרנט www.cennatoio.it www.youtube.com/watch?v=BUBe4L1aAV0 שווה לצפות בסרטון הקצר ביוטיוב.
היקב בבעלות גבריאלה, לאנדרו, ואמיליאנו אלסי.
אמיליאנו אלסי והיינן נמצאים בארץ עד 14.7.2013 ויחזרו שוב לקראת בציר האדומים.
CIURLETTI DIEGO
יינן שרכש השכלתו בצפון איטליה SAN MICHELE all’ADIGE Agrarian institute in Trento
להלן הנסיון שרכש במהלך הדרך :
Harvest 2002 – Ferrari spumante – Trento DOC – enologo Ruben Larentis
Harvest 2003 – Ferrari spumante – Trento DOC – enologo Ruben Larentis
Harvest 2004 – Marco Felluga , Russiz superiore– Collio – Friuli venezia giulia – enologo Donato Lanati
Harvest 2005 – Ferrari spumante – Trento DOC – enologo Ruben Larentis
Harvest 2006 – 2007 – 2008 – 2009 – 2010 – Castello di Ama – Chianti Classico – enologo Marco Pallanti
Harvest 2011 – Villa Cafaggio – Chianti classico- gruppo LaVis
Harvest 2011 – Poggio Morino – Scansano (grosseto) – gruppo LaVis
Harvest 2012 – Cennatoio – chianti classico
יקב מדבר
לפרטים נוספים: דנה וולף 054-4502581
www.midbar-winery.co.il