יקב אפק, הוקם בשנת 2008 על ידי אהרון וחלי ג’לח, תחת השם “יקב AG”. ביקב אפק מייצרים כ- 7,000 בקבוקי יין בשנה. מרבית הענבים מקורם בכרמי איכות בגליל העליון. חלק נוסף מקורו בכרמי יהודה וחלק נוסף מגיע מכרמים נבחרים בנגב. “תערובת” זו מאפשרת ליצור יינות בעלי מאפיינים זניים-טרואריים מחד, ובלנדים שמושפעים יותר מסגנון היינן או התאמת היין, מאידך. לעשיית היין ביקב אפק שותפים כל בני המשפחה: מחלי רעייתו של אהרון – שאמונה על האירוח ביקב, על תיאום הביקורים והשיח עם לקוחות היקב, ועד הילדים, שכל אחד ואחת מהם עוזרים ביקב – מקליטת הענבים ועד סידור המלאי. ייצור היין ביקב מוקפד ביותר: כל הענבים שמגיעים ליקב עוברים ברור אשכולות וברור ענבים ידני והפרדה בין ענבים בדרגות הבשלה שונות. ההקפדה על רמת הניקיון והסניטציה ביקב היא מהגבוהות שביקבים בישראל. מגוון היינות כולל יינות לבנים מזן שרדונה, יין רוזה מזנים משתנים מדי בציר ומגוון של יינות אדומים: שני בלנדים – אחד מזנים אופייניים לעמק הרון (סירה וזנים נוספים), ושניים מזנים אופייניים לאזור בורדו – קברנה סוביניון ומרלו, פטי ורדו ועוד. בנוסף מייצרת משפחת ג'לח גם יינות זניים מזנים אדומים, כגון פטיט סירה ופטי ורדו, בין השאר. ליקב יש גם יין קינוח מחוזק אחד – פורטדור – שמיוצר בכל חמש או שש שנים בלבד. יינות רבים זכו במדליות זהב וגם “זהב כפול” בתחרויות בארץ ובחו”ל. כל היינות כשרים בהשגחת הרבנות (ראש העין). יינות יקב אפק זכו במדליות רבות וציונים לשבח בתחרויות יין בישראל ובחו”ל. שרדונה ריזרב 2015 זכה בציון “90” באתר רוברט פרקר (ע”י מארק סקווירס). וערבי הטעימות, וקבלת השבת, הפכו לשם דבר מבוקש אצל חובבי היין. יקב אפק קולומבר 2024, TREASURE 2023, לכבוד ראש השנה התשפ"ז וחגי תשרי 2026.

יקב אפק קולומבר 2024

רשמי טעימה שלי: יין על טהרת ענבי קולומבר בתוספת מעט ענבי רוסאן, משני אזורי טרואר, לוכד את הטוהר וההשפעה של כל טרואר. זהו קולומבאר אלגנטי. החושף תווים שופעי חיוניות ויטאלית של אפרסק לבן, אגס, הדרים וניחוחות פרחוניים עדינים, בשכבות של רעננות מלוחה ייחודית, המשקפת את מקורותיו. בחיך, הדרים בהירים – לימון ויוזו – בשכבות של פפאיה ירוקה, גלעין רטוב ומעצים ועשבי תיבול עדינים.

היין, מציג מרקם מרשים, חמיצות בהירה ומורכבות מינרלית.

סוג היין: לבן יבש

הרכב זני: ענבי קולומבר, מעט ענבי רוסאן

כרמים: בנימינה ואלון הגליל

תיאור היקב את היין: קולומבר אפק הוא בעל ארומות של תפוחים ירוקים, פירות קיץ ומלון. טעמי החבית משלימים ומדגישים את טעמי הפרי והפה מלא עגול ובעל סיומת ארוכה וחומצית

אלכוהול: 12%

בקבוק: 750 מל"ל

יינן: אהרון ג'לח

התיישנות: היין התבגר 8 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי

כשרות: ברכתו בורא פרי הגפן לדעת רמב"ם ולדעת מר"ן בית יוסף. כשר לפסח ולכל ימות השנה.  מהדרין הרב שלוש הרבנות הראשית ראש העין בד"ץ ראש העין ובהשגחתו של הרב יוסף שלוש. ללא חשש טבל עורלה ושביעית.

טמפרטורת הגשה מומלצת: 8° – 10°C

מחיר מומלץ לצרכן: 120 ₪.

יקב אפק TREASURE 2023

רשמי טעימה שלי: צבע, סגול-שחור, עמוק ואטום, עם שוליים בגוון אודם כחלחל. באף, אוכמניות בשלות, שזיף שחור ודובדבן כהה, בשילוב פלפל שחור, קקאו ושוקולד מריר, לצד רמזים עדינים של אדמה ועשן, הנובעים מהשילוב בין זני הקריניאן והסירה. חיך, עשיר ובעל אופי פירותי מובהק, המציג טעמים מרוכזים של אוכמניות, שזיף מתוק ותה שחור, המאוזנים על ידי אופי כפרי ומלוח וחומציות גבוהה ומאוזנת היטב. גוף מלא, עם נוכחות עוצמתית וקטיפתית, אך איתנה, של טאנינים דומיננטיים, וסיומת ארוכה המלווה בתווי תבלינים.

סוג היין: יין אדום

הרכב זני: ענבי פטיט סירה, ענבי קריניאן, ענבי סירה

כרמים: אלון הגליל, בנימינה ורמת הגולן

תיאור היקב את היין: טרז'ר – יין עתיר ארומות וטעמים. מתובל בעל חומציות טובה.

יין ואוכל: ילווה היטב בשר אדום גבינות עיזים וגבינות קשות ומתיישנות

אלכוהול: 14%

בקבוק: 750 מל"ל

תאריך ביקבוק: יולי 2025

יינן: אהרון ג'לח

התיישנות: 22 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי

כשרות: ברכתו בורא פרי הגפן לדעת רמב"ם ולדעת מר"ן בית יוסף. כשר לפסח ולכל ימות השנה.  מהדרין הרב שלוש הרבנות הראשית ראש העין בד"ץ ראש העין ובהשגחתו של הרב יוסף שלוש. ללא חשש טבל עורלה ושביעית.

טמפרטורת הגשה מומלצת: 18° – 16°C

מחיר מומלץ לצרכן: 130 ₪.

יקב אפק

עליית הנוער 14 ראש העין‏

050-428-7676 

 [email protected]

קרדיט: אייל קרן סטודיו לצילום קולינארי