בין זיכרון לתקווה: היינות הכי מיוחדים של "צור עולם של יין": יקב פסגות "יקיר" 2024 כרם יחידני סירה, Herzog Lineage Chenin Blanc 2024, לכבוד ראש השנה התשפ"ז וחגי תשרי 2026

לקראת חגי תשרי וראש השנה, "צור עולם של יין" מציגה שני יינות ייחודיים מתוך המבחר הרחב שלה. היינות שנבחרו מציגים שילוב מדויק בין טרואר מקומי המלווה בסיפור אישי ומרגש, לבין מסורת ייצור בינלאומית ומוקפדת. יחד, הם מזקקים את הדואליות הישראלית של התקופה על שולחן החג: עומק, הנצחה וחיבור לאדמה, לצד רעננות, תקווה ויצירה הממשיכה לפעום. קבוצת צור עולם של יין מייצגת כיום בישראל לא פחות מ־122 מותגים בינלאומיים ומקומיים ומחזיקה בפורטפוליו של 892 מוצרים מעולמות היין והאלכוהול הכשר, נתון המשקף את הצמיחה האדירה של התחום ואת הביקוש ההולך וגובר ליינות כשרים איכותיים בישראל ובעולם.

"בליבה של הארץ, צופה אל נוף בראשיתי שוכן יקב פסגות. הכל התחיל במערה בת 2500 שנה, בה מצאנו מטבע עתיק – דרישת שלום מהעבר. חיבור בין קידמה וטכנולוגיה להיסטוריה ומורשת, בין שורשים עמוקים להווה חי ובועט, הם הסיפור שלנו…במתחם: בית קפה-פטיסרי, סיורים וטעימות יין, אירועים וכנסים, מופעי תרבות ונוף עוצר נשימה. כי אצלנו יין הוא השראה מתמשכת. יקב פסגות והכרמים הנטועים עמוק באדמת בנימין הטרשית, הוא המשך של שרשרת דורות רבת שנים של התיישבות ועשיית יין משובח באזור בו התנאים לכך הם אופטימליים. היקב הוקם בשנת 2003 ומאז גדל בהתמדה. בבציר האחרון הגיע היקב לייצור של כ- 1,000,000 בקבוקים, כאשר למעלה מ- 70% מהם מיוצא לעשרות מדינות בעולם. יקב פסגות מייצר כיום כ- 25 סוגי יינות איכותיים ומוערכים אשר מדי שנה זוכים בתחרויות יוקרה, במדליות ובפרסים בינלאומיים.
ביוני 2020 עבר יקב פסגות למשכנו החדש בשער בנימין. במבנה אבן יפיפה הבנוי בצורת חאן קדום המשקיף על נוף ואדי קלט והרי אדום, נמצא מצד אחד מפעל ייצור היין, ומצד שני מבנה מרכז המבקרים ואולם האירועים של היקב, במרכז המבנה, מתחם פתוח שהוא גן קסום הצופה אל נוף בראשית. בקומת המרתף מתיישנות בכל שנה כ- 1000 חביות יין. במתחם המרשים מתקיימים אירועים ופעילויות מסוגים שונים, באווירה מיוחדת עם יין טוב ונוף מרהיב: סיורי יין ליחידים וקבוצות | פטיסרי | אירועים קטנים וגדולים | כנסים וימי עיון | מופעי תרבות. תהליך ההתפתחות של היקב לא מפסיק לרגע כי יין הוא השראה! כרמי היין נטועים על טרסות גיר בגובה 900 – 700 מטר מעל פני הים בהרי בנימין והשומרון – טרואר המייצר פרי מרוכז ואיכותי. כל מגוון יינות היקב עוצמתיים, בעלי טעם וארומה ייחודיים המבטאים את השילוב הנכון בין תנאי גידול מצוינים וידע וטכנולוגיה מתקדמים. החל מהבציר הראשון זוכים יינות יקב פסגות בתחרויות יין נחשבות בארץ ובעולם. יינות היקב משקפים את הטרואר המקומי והאיכותי בהרי ירושלים ומשאירים את חותמם בתעשיית היין הישראלית והבינלאומית באמצעות זכיות מרשימות מדי שנה."

לצד העומק וההנצחה, פתיחת השנה החדשה מזמינה גם רוח של רעננות ומסורת בינלאומית ארוכת שנים, הבאה לידי ביטוי ביין השני – הרצוג ליניאג' שנין בלאן 2024 (Herzog Lineage Chenin Blanc). זהו יין לבן יבש המכיל 13.5% אלכוהול, המגיע מאזור קלרקסבורג שבארצות הברית. משפחת הרצוג החלה לייצר יין בצ'כיה לפני למעלה ממאתיים שנה, ויינותיה המצוינים אף עיטרו בעבר שולחנות של קיסרים ורוזנים. באמצע המאה הקודמת עברה המשפחה לארה"ב, השתלבה בתעשיית היין המקומית, וכיום ממוקם היקב בקליפורניה – בירת העולם החדש.

יקב פסגות "יקיר" 2024 כרם יחידני סירה

רשמי טעימה שלי: צבע, בגוון עמוק וכהה בסגנון "דיו". מבשר באף, על

שפע ניחוחות של שזיף, דומדמניות ודובדבן, לצד רמזים לתה שחור, פלפל ומוקה. מגוון ניחוחות של פירות שחורים, כחולים ואדומים, המלוּוים בתווים מסקרנים של זיתי קלמטה. החיך, נחשף לטעמים של פירות יער משומרים, תבלינים ארומטיים רעננים ונגיעה של פלפל שחור. תחושת הפה הקטיפתית והגוף המלא, נתמכים על ידי טאנינים משולבים היטב ונגיעות עץ אלון קלוי, המובילים באופן חלק, לסיומת גמישה, מתובלנת וממושכת. זהו יין עשיר ועסיסי.

סוג היין: יין אדום יבש

הרכב זני: יין זני על טהרת ה-100% ענבי שיראז/סירה מכרם יחידני "משק אחיה" סינגל ויניארד (Single Vineyard), המורכב מענבים שגדלו בגובה של כ-900 מטרים מעל פני הים

תיאור היקב את היין: היין הראשון שמבקש להצטרף לשולחן החג ולקדש את המשמעות והחיבור הוא "יקיר" של יקב פסגות.
היין נוצר לכבודו ולזכרו של יקיר הכסטר הי"ד, (1997-2024), בנו של ג'וש הכסטר, היינן הראשון של יקב פסגות. יקיר מסר את חייו בהגנה על המדינה בקרב נגד חמאס בעזה, והיין מבטא את רוחו ואת החיבור העמוק בין אהבה, משפחה ומורשת, מתוך מטרה שזכרו ימשיך לחיות בלבנו ובכל לגימה. כדי לתת במה ראויה לסיפור המרגש, יקב פסגות, אשר הוקם בשנת 2003 וכרמיו נטועים עמוק באדמת בנימין הטרשית, בחר לייצר את היין בסטנדרט מוקפד. זהו יין מסוג סינגל ויניארד (Single Vineyard), המורכב מענבים שגדלו בגובה של כ-900 מטרים מעל פני הים. היין מציג מארג עשיר של פירות כהים כמו פטל ואוכמניות, המשתלבים בהרמוניה עם תבלינים מהחבית, ומעניקים לו גוף מלא, עומק ואלגנטיות עם סיומת בלתי נשכחת המבטאת את ייחודיות הטרואר.

אלכוהול: 14%

בקבוק: 750 מל"ל

מהדורה מוגבלת של: 7100 בקבוקים

יינן: סם סורוקה

התיישנות: 14 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי

כשרות: כשר לפסח בהשגחת הבד"ץ ירושלם של העדה החרדית. כשר למהדרין אף לנוהגים על פי שיטת הבית יוסף כשר מהדרין בהשגחת המועצה הדתית מטה בנימין. U P כשר לפסח. לא מבושל.

טמפרטורת הגשה מומלצת: 18° – 16°C

מחיר מומלץ לצרכן: 140 ₪.

Herzog Lineage Chenin Blanc 2024

רשמי טעימה שלי: באף, ניחוחות של תפוחים זהובים בשלים, לימון, לנולין וחבוש נא, לצד תווים אדמתיים ומלוחים-עמוקים ורמז ללימון מקורמל וזרעי שומר. בחיך, היין מתאפיין במרקם עשיר ומלא, הממלא את חלל הפה ובתחושה חיונית ורעננה. הסיומת, בעלת חומציות העטופה בתחושת אחיזה נעימה.

סוג היין: לבן יבש

הרכב זני: ענבי שאנין בלאן

יצרן: הרצוג ויין סלרס אוקסנרד קליפורניה ארה"ב

מקור היין: CLARKSBURG

תיאור היקב את היין: היין הוא שנין בלאן רענן ותוסס, העשוי מענבים שגדלו באחוזה ועבר תסיסה קרה בפלדת אל-חלד כדי לשמר את אופי הפרי הבהיר שלו. בכוס, הוא מציג גווני קש בהירים ומתאפיין בניחוחות אקספרסיביים של תפוח ירוק, חבוש וגרידת הדרים. החמיצות התוססת שלו ממשיכה לסיומת ארוכה ונקייה, מה שהופך אותו ליין מאוזן להפליא וידידותי מאוד לשילוב עם מגוון מאכלי החג.

אלכוהול: 13.5%

בקבוק: 750 מל"ל

כשרות: כשר לפסח ולימות השנה לקידוש ולארבע כוסות למהדרין מן המהדרין גם לשיטת הבית יוסף. באישור הרבנות הראשית לישראל. מבושל. פרווה. U P בהשגחת בד"צ בית יוסף. בהשגחת קהילה איגוד הכשרות בהשגחת הילל וויינבערגער

טמפרטורת הגשה מומלצת: 8° – 10°C

מחיר מומלץ לצרכן: 100 ₪.