לקראת ראש השנה 2026: יקב 1848 מציג בצירים חדשים לסדרת דור 5, בלנדים ים – תיכוניים ישראלים זוכי פרסים ומדליות. היין הישראלי בעל הציון הגבוה ביותר בתחרות DECANTER – יקב 1848, מיקבי הפרמיום הוותיקים והמובילים בישראל, פותח את עונת החגים עם השקת בצירים חדשים לצמד יינות הבלנד הים-תיכוני ORIENT מסדרת "דור 5". סדרת "דור 5", מתמקדת בזני ענבים בעלי התאמה אקלימית מובהקת לטרואר המקומי, תוך עבודת כרם שמבליטה זהות זנית וסגנון אזורי מאוזן. צמד יינות ORIENT (לבן ואדום) מגיעים למדפים לקראת חגי תשרי, כשהם מגובים ברקורד מרשים של זכיות בתחרויות הבינלאומית – מדלית זהב (95 נק'), היין הישראלי המעוטר בתחרות DECANTER – DWWA, פרסים בתחרות AWC ובמדליות זהב רצופות בתחרות "אשכול הזהב".
יקב 1848 – סיפורה של משפחת שור, משפחת היין הראשונה בישראל, החל בשנת 1848 במרתף קטן ליד הכותל המערבי בירושלים. בשנת 2006 הקים יוסי שור, בן הדור השמיני, את יקב 1848 כיקב פרימיום עצמאי. לצד היינן אילן אסולין (בוגר בורדו שבצרפת), היקב משלב בין מורשת ייננית של שמונה דורות עם שורשים ירושלמים לבין טכנולוגיה מודרנית, ניסיון צרפתי והתאמה חקלאית מדויקת לתנאי ארצנו. יוסי שור, ייסד את יקב 1848 מתוך תשוקה להפיק יינות איכות ברמה בינלאומית גבוהה תוך שמירת המסורת המשפחתית להפיק יין כדרך חיים. מסעו החל בנטיעת כרמים כבר בשנת 2000 במיטב אזורי היין בישראל. כיום היקב מפיק מגוון יינות איכות המופצים בארץ ובעולם. בפועלו היקב שם דגש על שימוש בחקלאות מתקדמת, מקצוענות, תשומת לב לפרטים וחדשנות טכנולוגית.
אילן אסולין היינן הראשי של היקב: "סדרת אוריינט דור 5 היא הביטוי האזורי והשורשי ביותר של היקב. בבלנד האדום, המרסלאן מעניק לנו עומק ומבנה קלאסי, הסירה מביאה את הניחוח והאופי הים-תיכוני, והארגמן – זן ישראלי, מעניק חוויה מקומית ייחודית ושורשית. היישון בפודרים, מחבר את כל האלמנטים לכדי יין עשיר ומאוזן. לצדו, הבלנד הלבן מביא רעננות, חיוניות ומורכבות נהדרת שמתאימה בדיוק לאקלים ולמטבח המקומי. יחד, הם מספקים חווית יין ים-תיכונית שלמה ועשירה לכבוד שולחן החג הישראלי. אילן אסולין, הצטרף ליקב 1848 בשנת 2011 כיינן ראשי. אילן יליד צרפת ובוגר לימודי ייננות באוניברסיטה מובילה בתחומה בבורדו – בירת היין העולמית. עם סיום לימודיו החל לצבור ניסיון באזורי היין המפורסמים בבורדו. יקב הפרימיום 1848 יקב 1848, מיקבי הפרמיום הוותיקים והמובילים בישראל, פותח את עונת החגים עם השקת בצירים חדשים לצמד יינות הבלנד הים-תיכוני ORIENT מסדרת "דור 5" לכבוד ראש השנה התשפ"ז וחגי תשרי 2026
אוריינט לבן "דור 5" 2025
רשמי טעימה שלי: יין לבן פריך ובעל גוף בינוני. הוא מאזן בין ניחוחות הדרים ותפוח ירוק מהקולומברד, עם המרקם המעוגל של אפרסק ואגוזים של השרדונה והרוסאן ומספק חמיצות ויטאלית וסיומת חלקה וארומטית. באף, תפוח ירוק, גרידת לימון, אפרסק לבן ורמזים טרופיים של אגס, לצד יערה, תבלין קל ומרקם חמאתי-אגוזי עדין מהשהות בחבית. תחושת פה בהירה עם חמיצות גבוהה, מאוזנת היטב ומרוככת, על ידי משקל הגוף הבינוני של ענבי התערובת העשירים יותר.
סוג היין: לבן יבש
הרכב זני: 45% ענבי קולומבר 40% ענבי שרדונה 15% ענבי רוסאן
אזור גידול: הרי יהודה הינו אחד מאזורי היין הטובים בישראל. הכרמים נטועים על אדמת טרה רוסה וגיר בגובה של מעל 600 מטר מעל פני הים.
תהליך הפקה: בציר 2025 התאפיין באיזון מחודש לצד אתגרי אקלים נקודתיים. החורף הביא עמו מנות קור נדרשות ומשקעים הקרובים לממוצע שסייעו להתוואי צימוח בריא, אך גלי חום קצרים ואינטנסיביים במהלך הקיץ הריצו את קצב הבשלת הענבים. היבולים היו נמוכים עד בינוניים, בעלי גרגר קטן וריכוז פרי גבוה. הודות לניהול נוף קפדני בכרמים ותזמון בציר מדויק, יינות בציר 2025 מתאפיינים בהרמוניה מרשימה, חומציות טבעית מאוזנת, צבע עמוק ופוטנציאל יישון טוב.
תיאור היקב את היין: צבע קש בהיר ומבריק. ליין ניחוחות של אפרסק לבן ופירות טרופיים. בעל גוף מלא וטעמי פרי מודגשים המזכירים אגס ומלון. סיומת עשירה וארוכה.
אלכוהול: 12.5%
בקבוק: 750 מל"ל
התיישנות: התבגרות: 3 חודשים בחביות עץ אלון לבנות ללא קליה, שהוסיפה מורכבות ליין תוך שמירת האופי הרענן של היין.
כשרות: כשר למהדרין בהשגחת הרבנות מעלה אדומים ללא חשש טבל ערלה ושביעית ברכתו "בורא פרי הגפן" בהשגחת בד"צ בית יוסף. לא מבושל. כשר לפסח ב.ח. בהשגחת הבד"ץ ירושלם של העדה החרדית. U P
טמפרטורת הגשה מומלצת: 8° – 10°C
מחיר מומלץ לצרכן: 100 ₪.
יקב 1848 אוריינט אדום "דור 5" 2024
רשמי טעימה שלי: צבע, אדום עמוק ומפתה, המושך מיד את העין. השילוב בין זני ענבים אצילים אלו יוצר באף זר ניחוחות המזכיר פירות יער כהים, כגון ענבי שועל ואוכמניות שחורות. המרסלאן, המתאפיין בטעמי פרי עשירים ובמרקם חלק, מעניק ניחוחות של אוכמניות בשלות, שזיפים ותבלינים עדינים. מנגד, הסירה מוסיף עומק, מבנה ורמזים של פלפל ובכך תורם למורכבותו ואלגנטיותו של היין. ואילו הארגמן מוסיף המון צבע ותיבול. היין מקבל מורכבות ועומק הודות לרקע של תבלינים עדינים ורמז לפלפל. בחיך, הוא מציע איזון הרמוני בין טעמי הפרי, לבין טאנינים רכים, ומעניק חוויית שתייה בעלת גוף מלא אך אלגנטי – תענוג המתאים להפליא למפגשים חברתיים או לאירועים מיוחדים.
סוג היין: אדום יבש
הרכב זני: 27% ענבי מרסלאן 37% ענבי ארגמן 36% ענבי סירה
אזור גידול: הגליל הינו אחד מאזורי היין הטובים בישראל. הכרמים נטועים על אדמה וולקנית, טרה רוסה ובזלת.
תיאור היקב את היין: צבע סגול עמוק. ניחוחות מפתים של פרי שחור עם רמזים לעשבי תיבול ים תיכוניים. היין בעל גוף מלא וטעם עשיר. טעמי פרי שחור עסיסי. סיומת ארוכה ומפולפלת
תהליך ההפקה: שלושת זני הענבים המפיקים יין זה נבצרו בבציר לילי. הענבים הועברו מיד ליקב לריסוק עדין ותסיסה בטמפרטורה מבוקרת. מרכיבי היין התבגרו בנפרד 6 חודשים, לאחר מכן הורכב הבלנד והיין הסופי המשיך להתבגר 4 חודשים נוספים וסיים 10 חודשי התבגרות בחביות עץ אלון צרפתי.
בציר 2024: בחורף שקדם לבציר כמות המשקעים הייתה ממוצעת. מרבית המשקעים התרכזו בחודש ינואר ופברואר. מרץ היה חם יחסית אולם גשום מהממוצע. חלקו הראשון של הבציר התנהל בנחת וללא אירועי אקלים קיצוניים. בציר מוצלח ביותר ליינות הלבנים. חלקו השני של הבציר התאפיין באירועי שרב קיצוניים. באזורי הגידול החמים במיוחד בוצע בציר מוקדם יחסית על מנת
לשמר את הרעננות ביינות האדומים.
אלכוהול: 14%
בקבוק: 750 מל"ל
כשרות: כשר למהדרין בהשגחת הרבנות מעלה אדומים ללא חשש טבל ערלה ושביעית ברכתו "בורא פרי הגפן" בהשגחת בד"צ בית יוסף. לא מבושל. כשר לפסח ב.ח. בהשגחת הבד"ץ ירושלם של העדה החרדית. U P
התיישנות: מרכיבי היין התבגרו בנפרד 6 חודשים, לאחר מכן הורכב הבלנד והיין הסופי המשיך להתבגר 4 חודשים נוספים וסיים 10 חודשי התבגרות בחביות עץ אלון צרפתי.
טמפרטורת הגשה מומלצת: 18° – 16°C
מחיר מומלץ לצרכן: 100 ₪.
יקב 1848 בע"מ, ת.ד 18455, ירושלים
[email protected]
www.1848-winery.co.il
02-5951848
1-800-80-1848
קרדיט תמונות: אייל קרן סטודיו לצילום קולינארי