"יקב מרגלית, הוא יקב משפחתי קטן שהוקם ב- 1989. בשנים הראשונות היקב הוקם בכפר-בילו ליד רחובות, ובשנת 1994 עבר למיקומו השני בפרדס ליד חדרה. מאז 2013 היקב נמצא במושבה בנימינה שבחוף הכרמל. השיווק המסחרי הראשון של היין (קברנה-סוביניון בציר 1989), היה לאחר שנים רבות של ייצור ניסיוני וחלוקת היינות ללא תמורה בין חברים. עניין הציבור ביקב הקטן הלך וגבר עם השנים, וזאת כנראה משתי סיבות: האחת, היה זה היקב המסחרי הקטן הראשון שהופיע בנוף תעשיית היין הישראלית שהייתה בשליטה מלאה של יקבים ותיקים, גדולים ובינוניים. והסיבה שנייה בגלל איכותו של היין וייחודו. עם הקמת היקב נאלצנו לקנות ענבים באופן מחתרתי מכיון שכל הענבים בישראל נמכרו בחוזים ארוכי זמן ליקבים הגדולים. תוך כדי עבודה הבנו שאם לא נהיה בעלי הכרמים ונגדל את הענבים בעצמנו, לא נוכל להתמיד לייצר יין באיכות אותה ראינו לנגד עינינו. עשר שנים לאחר מכן, כאשר היקב התבסס וקנה לו מקום והכרה, נטענו את שני הכרמים הראשונים בגליל ובבנימינה. ב-2011 נטענו את הכרם השלישי בזיכרון-יעקב. הייצור השנתי גדל מ-900 בקבוקים בשנה הראשונה עד להיקפו כיום של כ-30,000 בקבוקים בשנה".  יקב מרגלית אופטימה בלנד לבן 2024 לכבוד ראש השנה התשפ"ז וחגי תשרי 2026.

"זן לבן לא מוכר שטיפחנו בשנים האחרונות ואשר קראנו לו "מרגלית-בלאן" מהווה 50% מיין זה. הזן הזה נולד אצלנו בכרם הקברנה-פרנק בבנימינה מגפן אחת לבנה בתוך הכרם שכולו אדום -ה"ברבור הלבן" עקבנו אחר התפתחות הגפן הזו לאורך שנים, בדקנו את הרכב הענבים ואף הפקנו יין נסיוני על מנת לדעת מה ניתן לייצר מענבים לבנים אלו שנחתו בכרמנו משום מקום. הדבר הבולט ביותר בענבים היה החומציות הגבוהה במיוחד בזמן הבציר – חומצה כללית של בין 8 – 10 גרם בליטר ו- PH = 3.1-3.3, ערך חריג מאד בענבים בישראל. לכן החלטנו לנסות ולטפח את הגפן הזו לכרם.
לאחר שרכשנו בשנת 2010 את חלקת האדמה בזכרון יעקב בשולי הגבעה שעליה יושבת המושבה, החלטנו לטעת בחלקה הצפוני, גם שלושה זנים לבנים: שרדונה, ריזלינג ואת הזן הבלתי מוכר שגילינו בכרם בבנימינה. השתלן שעשה את ההרכבות עבורנו מ"עיניים" שזמרנו מהגפנים הלבנות שטיפחנו משך כמה שנים לצורך נטיעה אי פעם בעתיד, קרא להם במשתלה – מרגלית-בלאן, ואנו אימצנו את השם בחום.
על מנת לברר מהו הזן הזה הבאנו דגימות עלים לבדיקת DNA במעבדה שמתמחה בכך בקליפורניה. בדקנו פעמיים והתוצאות הגיעו שונות בכל בדיקה. הראשונה אמרה שזהו סנג'ובזה (זן אדום), והשנייה שזה קולומבר. הקושי בזיהוי הראה לנו שכנראה אין את הזן הזה בספריית ה- DNA.
המשכנו לעקוב אחר הענבים בכרם, ועם הזמן שמנו לב שיש שלושה גפנים בתוך הכרם שיש בהם אשכולות שחלקם עם גרגרים לבנים, גרגרים ורודים וגרגרים אדומים, כל אלו באשכול אחד. בשלב זה מבלי להיכנס כאן לשיקולים, הגענו למסקנה (זמנית) שיש לנו כנראה מוטציה כלשהי של הקברנה-פרנק לזן ענבים לבן חדש. בעתיד נרחיב את הבדיקות לבירור וודאי יותר."

יקב מרגלית אופטימה בלנד לבן 2024

רשמי טעימה שלי: באף, ניחוחות של גרידת לימון פטל זהוב, לימון, עלי תה לבן, תווים בוטניים עדינים של סמבוק, יסמין, פריחת ליים גרדניה, נבטי אפונה מתוקה, טרגון ופריחה לבנה. מובילים לטעמים מעודנים של פירות גלעיניים ושקדים קלויים. על החיך, היין מתאפיין בגוף בינוני, עם פחות מורכבות, חומציות רעננה המגיעה מהמרגלית בלאן וליבה מינרלית מעודנת, ומסתיים בתחושה קרמית מתמשכת ובשילוב עדין של טעמי עץ אלון.

סוג היין: לבן יבש

הרכב זני: Chardonnay 50% / Margalit Blanc 50% מכרם יחידני זכרון יעקב.

שנת הבציר 2024: חורף 2024 החל יבש מהרגיל, ורק לקראת סופו הגיעו הגשמים וקור בריא שהשלימו עונה מאתגרת אך מאוזנת. את שנת הבציר סיימנו לאחרונה עם שקשוק הבקבוקים בקו המילוי בפברואר הנוכחי, רגע מרגש המסמן את תחילת דרכם של היינות אל העולם.

תיאור היקב את היין: יין לבן שאינו שרדונה קלאסי, אלא שילוב בין שרדונה, לבין זן לבן שפיתחנו בשנים האחרונות – מרגלית בלאן. זן זה מוסיף חמיצות טובה ומאוזנת ליין, לצד ניחוחות פרי עדינים ורמזים פרחוניים. היין בעל גוף בינוני ואופי אלגנטי.

אלכוהול: 12.5%

בקבוק: 750 מל"ל

יינן: יאיר ואסף מרגלית

התיישנות: 12 חודשים על השמרים בחבית ישנה

כשרות: ללא

טמפרטורת הגשה מומלצת: 10° – 13°C

מחיר מומלץ לצרכן: 135-150 ₪.

יקב מרגלית

הטחנה 60, בנימינה

אסף: 054-628-5666

נעמי: 054-228-9010

קרדיט תמונה: איל קרן סטודיו לצילום קולינארי

שיווק והפצה לשוק המוסדי: "חווית היין הישראלי בע"מ"

עודד שוהם

0546520604