"יקב יְהוֹשֻׁעַ, הוא פרויקט אישי שלי", כך פותח היינן והבעלים, דוד בר אילן את סיפור היקב, "אותו חלמתי במשך שנים, בכל מעבר בין יקב לכרם, הרגשתי שהצורך שלי ביצירה והגשמה אישית הולך וגדל, ולשמחתי כמעט בכל מקום בו עבדתי, חופש הפעולה והיצירה שקיבלתי היו כל כך גדולים, שהיה נראה מוזר שאקים יקב עצמאי, ואז לאחר כ 20 שנים בתפקידי ייננות שונים ומגוונים הבנתי והרגשתי שהגיע הרגע שבו אבוא ואפגוש, במגע חשוף ופשוט, את הכרם שלי, את היקב שלי, את היינות שלי ואת הקהל שלהם ושלי, מגע שיאפשר לי לחוות את ההצלחות והכישלונות כאחד בלי מתווכים ובלי מחסומים.
הבנה זו הייתה חלק ממסע של חיפוש אחר דרך אישית יותר דרך שמחוברת למקום ולרגש עמוק שחבוי בתוך כל רגע של יצירה.
ואז כבר היה לי ברור שהמפגש בין הכרם לייננות, המפגש שהוא היקב, המפגש הזה הוא הבית שלי, כי זה המקום שהענבים גדלים בו, זה המקום בו היין גדל וזה המקום בו אני גדל וזה המקום בו גם תגדל היצירה העשייה והחדווה שבאה עם כל פניה בדרך שהכרם היין ואני עוברים.
ביקב יְהוֹשֻׁעַ, יש היום שלושה יינות, היינות עם הזיקית, אני מאוד אוהב זיקיות, בעלי חיים, יוצאי דופן, קסומים ושקטים.
הזיקיות הן חלק מהנוף אבל הן אינן נראות, וכשהן מופיעות הן כל כך יפות ועדיין חלק ממשהו גדול מהן, אני מרגיש שככה אני רוצה שהיינות שלי יהיו, חלק מהנוף, יפים ולא צעקניים, חלק ממשהו גדול מהם, ברור שהם שם ומשם אבל עדיין מפתיעים."
"ריח של גשם ראשון, אני רוצה לאכול את האדמה אני מתרגש, אני מתרגש, אני מתרגש. בין שדות ופרדסים בתוך ערפילים של בוקר וריח של תפוזים רקובים, כיסוח של דשא ואפרוחים צעירים, נסורת של עץ, חממה של פרחים, לחות מהבילה ויובש של חמסין….וריח של גשם ראשון, ריח של גשם ראשון , בזה מתחיל אצלי כמעט כל זיכרון. הייתי בן עשר, ישבנו בארוחת שבת, סבא שלי יהושע הוציא בקבוק של אחד היקבים הגדולים אני זוכר שזיהיתי מיד שהם החליפו את התוית, התרגשתי, לא הבנתי מה זה יין אבל הבנתי שזה מרגש אותי, מסקרן אותי, שזה רומנטי שזה קסום. לקח עוד די הרבה שנים ובאחד האביבים לאחר שחזרתי ממסעותיי, הוזמנתי להשקת יינות של יקב צעיר ולא ידעתי שאני נכנס לעולם שלא ישאיר לי מקום לנשום מרוב התרגשות. וההבנה שזה המקום ושזו הדרך הגיעו רק מספר חודשים מאוחר לאחר מכן באותו הבציר, זה היה בשבת בבוקר ב 5:30, עליתי עם הטנדר שלי לצד כרם מקסים במושב טל שחר, ולראשונה בחיי פגשתי ענבים, לראשונה פגשתי את הריחות, את הטעמים ואת היינות שמתהווים להם בתוך החביות והמכלים וככה בתור שוליית ייננים הקסם נגע בי כמו אהבה ראשונה. אני יוצר יין מ 2001, ולאחר שביליתי בצירים במחוזות רחוקים, עבדתי ביקבים גדולים וקטנטנים, חקרתי ולמדתי את העולם הזה של הכרמים והיין, את האדמה והריחות והטעמים והעונות, אני מתרגש מכל בציר כמו אותו הילד בן העשר, כל ריח לוקח אותי לפינה אחרת, זיכרון חמקמק או פינה אהובה, כל שנה אני מחכה לענבים כמו אותו שוליית ייננים. אני יודע ועדיין לומד כל שנה מחדש, שכל בציר הוא עולם מרתק, כל יין יש לו סיפור וכל כרם ורגב, יש להם אופי ואמירה שונה, את היינות שלי אני עושה בדמות הכרמים שלי וכמובן שגם קצת בדמותי, כי ככה זה יין, הוא סך של כל כך הרבה מרכיבים, הוא תמיד יהיה אחר מקודמו ותמיד יספר את מי שהוא בעצמו ואני מלווה את היינות שלי במבט בפליאה בחמלה ואהבה, כי מרגע שהיין מתחיל להיות, אני רק יכול להתרגש ולראות".
אני דוד בר אילן
למה יְהוֹשֻׁעַ? כי מסבא שלי יהושע למדתי לאהוב את האדמה, מסבא שלי למדתי את חדוות העשייה, שם ראיתי את פתיל הזהב ששזור בין כל אותם המרכיבים, שם ואיתו גיליתי את האהבה שלי לטבע ולמה שהעולם נותן לנו ואת השוני המובנה בתוך גידול פרי העץ והאדמה.
בואו ותצטרפו אליי לטעימת יינות של יינן חבר, יינות שמהבקבוקים עם התוויות היפיפיות ועד לתכולתם, מעידים על יינן מנוסה, בעל כישרון וידע, שמטביע ביין לא רק טביעת אצבע, אלא מכלול שלם של הווייה, זיכרון, חזון, טבע ועשייה.
יקב יְהוֹשֻׁעַ – "זיקית לבן" 2024, "זיקית אדום" 2024, לכבוד חג הפסח י"ד בניסן התשפ"ו 2026.
יקב יְהוֹשֻׁעַ זיקית לבן 2024 Zikit White
רשמי טעימה שלי: ראשית, מחמאות על התווית מצודדת העין! באף, מורכבות קלאסית רעננה ופרחונית. מינרליות נפלאה דמויית קוורץ ונפתח לארומות של פריחת הדרים, עשב קצוץ, אשכולית ורודה, גרידת לימון, אפרסק לבן, אננס ירוק ופרחי יסמין. החך, רענן ומזמין. בעודו מלא ומרקמי, עם נגיעות פרחוניות וצמחיות ובטעמי אשכולית, תפוחי גרני סמית' ולימון הדרים. היין בעל גוף בינוני ויבש, מאוזן, עם חמיצות משביעה. הסיומת עסיסית.
סוג היין: לבן יבש
הרכב זני: 70% ענבי סוביניון בלאן, 30% ענבי סמיון
אזור גידול: כרם רמת השופט
עשיית היין: .בלנד קלאסי ומרגש בין סוביניון בלאן לסמיון, הסמיון מותסס על שמריו בעץ אלון הונגרי חדש, מה שמדגיש את הגוף והמורכבות של הזן והסוביניון בלאן מותסס במיכלי נירוסטה אשר מדגישים את הפירותיות והחדות שלו, השילוב של שניהם מביא לנו יין מורכב, פירותי ופריך.
תיאור היקב את היין: היין חד, מינרלי ופירותי, עם תבוליות ים תיכונית עדינה, מאוזן וחומצי.
אלכוהול: 13%
בקבוק: 750 מל"ל
תאריך מילוי: 3.2025
יינן: דוד בר אילן
התיישנות: היין תסס והתבגר עוד כ 5 חודשים בחביות
כשרות: ללא
טמפרטורת הגשה מומלצת: C8° – 12°C
מחיר מומלץ לצרכן: 125 ₪.
יקב יְהוֹשֻׁעַ זיקית אדום 2024 Zikit Red
רשמי טעימה שלי: ראשית, מחמאות על התווית מצודדת העין! צבע, סגול כהה. באף, ניחוח עז ומשכר, הנשלט על ידי פירות אדומים ושחורים דלילים כמו אוכמניות שחורות, דומדמניות שחורות, פטל ודובדבנים בשלים. שכבות עדינות של תבלינים כקינמון, ציפורן ופלפל שחור, לצד תווים צמחיים נענע יבשה, איקליפטוס ורמזים פרחוניים של לבנדר וסיגלית.(סירה דומיננטית). בחך, הכניסה עשירה ורכה, כוללת ליבה של פירות יער כהים עסיסיים ושזיפים, עם תווים של ליקוריץ שחור, שוקולד מריר וקקאו. טאנינים חלקים, מעוגלים ומשולבים היטב, המספקים מבנה, מבלי להיות אגרסיביים יתר על המידה. סיומת מתמשכת, בחמימות מספקת, עם שילוב מוקה. המרסלן מוסיף טאנינים עידון לטאנינים. הדוריף, מספק צבע עמוק, לצבע הטבעי העמוק של הסירה הדומיננטי ומבנה פוליפנולי איכותי, לפרופיל הפרי העשיר והכהה של היין. אוכמניות ותווי חריפות של ליקוריץ, קקאו ופלפל שחור.
סוג היין: אדום יבש
הרכב זני: 60% ענבי סירה, ענבי 20% מרסלאן, 20% ענבי דוריף
אזור גידול: כרם רמת השופט
עשיית היין: שילוב של סירה, מרסלאן ודוריף, מהכרם שלנו ברמת השופט, היינות תססו ביחד לאחר בציר משותף, עברו תסיסה שניה בחביות אלון צרפתיות והונגריות והתבגרו במשך כ 6 חודשים.
תיאור היקב את היין: זהו יין מורכב, היין עשיר בארומות של פירות אדומים ושחורים, עם עשבוניות רעננה ועדינה. בפה היין עשיר ופירותי, תיבולי, עם סיומת ארוכה ומהנה.
אלכוהול: 14%
בקבוק: 750 מל"ל
תאריך מילוי: 5.2025
יינן: דוד בר אילן
התיישנות: היין התבגר כ 6 חודשים בחביות
כשרות: ללא
טמפרטורת הגשה מומלצת: 18° – 16°C
מחיר מומלץ לצרכן: 125 ₪.
יקב יְהוֹשֻׁעַ
"מסבא שלי יְהוֹשֻׁעַ למדתי לאהוב את האדמה"…
דרך הרפת 1, רמת השופט
קרדיט תמונות: באישור אתר היקב