יקב גבעות הינו יקב בוטיק, המייצר כ-30,000 בקבוקים בשנה בלבד, וזאת
על מנת לאפשר תשומת הלב האישית הניתנת לכל בקבוק ובקבוק תוך שמירה על סטנדרטים של איכות גבוהה. האדמה , הענבים והעושים במלאכה הם סוד ההצלחה של יינות יקב גבעות. בלב השומרון, בנופי בראשית על מצוקי נחל שילה נישא בין הרים, כ – 800 מ' מעל פני הים, ניצב יקב גבעות. היקב משתלב כחוליה במסורת עתיקה של יצור יין באזור הררי קדום זה, ויעידו על כך מאות הגתות העתיקות הפזורות בינות לכרמים המתחדשים. היקב הוקם במטרה לייצר יינות איכות ייחודיים מתוך שילוב בין גפנים הנטועות בטרואר המאפיין את ההר המרכזי לבין ידע מקצועי וטכנולוגיה חדישההיקב הוקם בשנת 2005 על ידי ד"ר שיבי דרורי ואמנון וייס, מתוך אהבה ליין טוב,
ומתוך אמונה כי שילוב כרמים בעלי הטרואר הייחודי, המפיקים ענבים באיכות נדירה, עם הידע המקצועי של המקימים, יוביל להשגת המטרה – ייצור יינות איכות תוך שילוב טכנולוגיה חדישה עם שיטות מסורתיות.
יקב גבעות משיק את יין הדגל "מצדה" מבציר 2010 עם יינות חדשים לקראת הפסח !
גופנה שרדונה קברנה 2011
הרכב הזנים: 80% שרדונה ו- 20% קברנה סובניון
כרמים:
- כרם גיורא- קברנה סובניון, גובה 700 מטר
- כרם עמק שילה- שרדונה, גובה 680 מטר
התיישנות: 5 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי חדשות
תיאור היין: עם תום הבציר הידני בשעות הבוקר המוקדמות, הופרדו ענבי השרדונה ונסחטו בטמפרטורות נמוכות. אשכולות הקברנה סוביניון נסחטו בשלמותם בשיטה מיוחדת ליצירת תירוש שהינו כמעט חסר צבע במטרה ליצור יין לבן מענבים אלו (Blanc de noir). לאחר שילוב השרדונה עם הקברנה הותסס התירוש בטמפרטורה של 12 מעלות והועבר לחביות עץ אלון צרפתי חדש שם שהה על השמרים 5 חודשים בשיטת sur- lie, תוך בטונאג' תדיר, להעשרת הטעמים ולבניית גוף מלא וסמיך. יין זה לא עבר תסיסה מאלו-לאקטית לשמירת החומציות הפריכה והטבעית שלו.
התאמה למזונות: מתאים לדגים, מנות פסטה על בסיס גבינה ובשרים דלי שומן
מספר בקבוקים: 1900 בקבוקים
אלכוהול:13%
טמפרטורת הגשה 16 מעלות
pH: 3.25
סוכר שיורי: 1.2 גר' לליטר
גופנה פינו נואר 2011
הרכב הזנים: 90% פינו נואר ו – 10%פטי ורדו
כרמים:
כרם הראל צפוף- פינו נואר, גובה 720 מטר
- כרם עמק שילה- פטי ורדו, גובה 680 מטר
התיישנות: 12 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי
תיאור היין: במועד השקתו היין התאפיין בצבע אדום עמוק ומתבגר , ארומות של תות שדה ואוכמניות, פריחה, וניל ונגיעות אדמתיות, גוף בינוני-מלא, חומציות מאוזנת וטאנינים עדינים ומלטפים
התאמה למזונות: גבינות, דגים ותבשילים אלגנטיים
מספר בקבוקים: 1000 בקבוקים
אלכוהול:13%
טמפרטורת הגשה: 18 מעלות
pH: 3.67
ערך קלורי:77 קלוריות ל- 100 מ"ל
סוכר שיורי: 1.3 גר' לליטר
הרודיון מחול הכרמים 2011
הרכב הזנים: 45% קב"ס, 30% מרלו ו- 25% פטי ורדו
התיישנות: 12 חודשים בחביות עץ אלון 50% עץ אמריקאי ו – 50% עץ צרפתי
כרמים:
כרם גיורא- קברנה סובניון, גובה 700 מטר
- כרם הראל- קברנה סובניון, גובה 700 מטר
- כרם אש קודש- קברנה סובניון, גובה 800 מטר
- כרם עמק שילה- מרלו, גובה 680 מטר
- כרם הר ברכה- מרלו, גובה 820 מטר
- כרם עמק שילה- פטי ורדו, גובה 680 מטר
תיאור היין: במועד השקתו, היין התאפיין בצבע עמוק אדום-סגול, ארומות של פרי שחור ותבלינים ירוקים, עם נימות קפה וקלייה. גוף מלא וטעם שיורי ארוך ומתמשך של פרי בשל ומוקה.
התאמה למזונות: : מנות בשר דלות שומן, פסטות ברטבים עשירים ותבשילי עוף
מספר בקבוקים: 6000 בקבוקים בלבד
אלכוהול: 13.5%
טמפרטורת הגשה: 18 מעלות
pH: 3.67
ערך קלורי: 81 קלוריות ל-100 מ"ל
סוכר שיורי: 1.5 גר' לליטר
גופנה קברנה סוביניון רזרב 2010
הרכב הזנים: 95% קברנה סובניון ו-5% פטי ורדו
כרמים:
כרם הראל- קברנה סובניון, גובה 700 מטר
- כרם עמק שילה- פטי ורדו, גובה 680 מטר
התיישנות: 16 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי
תיאור היין: יין זה הינו מהיינות המובחרים ביותר שמפיק היקב. בחירת החלקות ליצירת יין זה ושילובן בממסך נעשה מתוך מטרה לקבל עושר טעמים ומורכבות שתספק חוויה מיוחדת לטועם. היין מתאפיין בצבע אדום-סגול עמוק, בארומה של פירות יער שחורים, שוקולד ותבלינים מתוקים, בטעם עשיר ומאוזן וסיומת ארוכה ומורכבת. היין לא סונן בכדי לשמור על מלוא פוטנציאל הארומה
התאמה למזונות: אנטריקוט, תבשילים עשירים
מספר בקבוקים: 3000 בקבוקים
אלכוהול: 14%
טמפרטורת הגשה: 18 מעלות
pH: 3.76
ערך קלורי: 82 קלוריות ל- 100 מ"ל
סוכר שיורי: 1.4 גר' לליטר
מצדה 2010
הרכב הזנים: 40% קברנה סובניון, 30% פטי ורדו ו – 30% מרלו
כרמים:
כרם הראל- קברנה סובניון, גובה 700 מטר
- כרם אש קודש- קברנה סובניון, גובה 800 מטר
- כרם הר ברכה- מרלו, גובה 820 מטר
- כרם עמק שילה- פטי ורדו, גובה 680 מטר
התיישנות: 22 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי חדשות
תיאור היין: יין הדגל של יקב גבעות, עבורו נשמרות מיטב החביות של היקב שמקורן בכרמים המובחרים ביותר. היין מתאפיין בצבע אדום סגול עמוק, ארומה מורכבת ומאוזנת של פרי שחור ואדום, משולב בתבלינים מתוקים וקליה. גוף מלא וטעם שיורי ארוך ונעים של פרי אדום וקפה
התאמה למזונות: תבשילי בשר או בקר עתיר שומן כדוגמת אנטריקוט וצלעות וכיו"ב
מספר בקבוקים: 1900 בקבוקים
אלכוהול: 14%
טמפרטורת הגשה: 18מעלות
pH: 3.73
ערך קלורי: 85 קלוריות ל- 100 מ"ל
סוכר שיורי: 1.4 גר' לליטר
יקב גבעות:
גבעת הראל, שילה.
http://www.gvaot-winery.com/Default.aspx
לביקורים: שיבי – 054-3231686
אליאב – 050-7250806
משרדים:
קדומים, ת.ד. 393, 44856
טלפון – 09-7921292
דוא"ל: [email protected]