מזה תקופה, אני מלווה את היינות פרי יצירתו של היינן אריאל ביר. לראשונה נפגשנו וטעמתי מיינותיו ביקב פאר, אחר כך טעמתי וסיקרתי את ראשוני היינות שלו מבציר 2024 ביקב עמק האלה כאן הוא מכהן כיינן היקב, בהמשך נפגשנו בכמה וכמה אירועי יין פרטיים וגם באירוע היין סומלייה 2026 כאן כלל לא הופתעתי לדעת ולטעום יינות של יקבי בוטיק כשרים שאריאל משמש אצלם כיינן יועץ ומלווה. אין ספק שמדובר ביינן כישרוני, עסוק, שטביעת האבע הייננית שלו הולכת מתהווה ומסתמנת ביינות שהוא מוציא תחת ידיו ביקב עמק האלה, לצד תוויות בקבוקים מצודדות עין חדשות ומרשימות שמלוות את בקבוקי יינות היקב. את כניסתו לתפקיד יינן יקבי עמק האלה, ליוויתי בשיחות איתו ושמעתי ממנו על תכניותיו לעתיד ואני מאחל לו הצלחה רבה כי יש לו את כל היכולות והצדדים הטובים להעלות בחזרה את היקב לכותרות הראויות."אזור עמק האלה מוכר בעולם כולו כאתר שבו נערך הדו-קרב המפורסם בין דוד לגוליית. עם זאת, בימי קדם היה העמק ידוע לא פחות בזכות היינות שיוצרו בו. המסורת ההיסטורית של גידול גפנים וייצור יין שנשכחה במשך מאות שנים, קמה לתחייה בתחילת שנות ה 90 של המאה 20 בזכות נחישותם של קומץ בעלי חזון. הקמת יקב עמק האלה ב-1998 החזירה לאזור תרבות יין בת אלפי שנים – עם הכלים והידע של המאה ה-21. העקרונות שהנחו את מקימי היקב היו לייצר יין מעולה, המנצל את היתרונות והתנאים הייחודיים של האזור. היקב הנו יקב ESTATE, כלומר יקב המייצר יינות פרימיום מכרמים שבבעלותו הבלעדית, תוך שליטה בתהליך גידול הענבים ומתן דגש משמעותי לביטוי האיזורי-“טרואר”.
יקבי עמק האלה "אלה לבן" 2025, מלבק 2025, פטי ורדו 2025, לכבוד חג הפסח י"ד בניסן התשפ"ו 2026.
יקב עמק האלה "אלה לבן" 2025
רשמי טעימה שלי: טריו תערובת הרמונית של שלוש זני ענבים לבנים יוצאי דופן. יין זה, מציג סימפוניה של טעמים, שבה התווים העשירים של שרדונה פוגשים את העדינות הארומטית של ויונייה והפרחוניות של הגוורצטרמינר ומשלב בצורה יפה את האלגנטיות הפריכה והמובנית של שרדונה עם העוצמה והעושר הארומטיים של ויונייה, עם הפרחוניות והתיבוליות של הגוורצטרמינר ויוצר יין המציע גם מורכבות וגם נגישות. הוא נפתח באף, עם ארומות ויטאליות, של פירות הדר ופירות גלעין, כולל משמש, אפרסק ונגיעה של יערה. בחך, היין משיי ועשיר, ומציע איזון הרמוני בין החמיצות הפריכה של שרדונה לבין הפירותיות האקזוטית של הויונייה והארומטיות של הגוורצטמינר. הסיומת חלקה ומתמשכת, עם תווים עדינים של תבלינים ומרקם רך וקרמי, מה שהופך אותו לרענן ומורכב גם יחד. תמורה נאה למחיר.
סוג היין: לבן יבש
הרכב זני: 60% ענבי שרדונה, 25% ענבי ויונייה, 15%ענבי גוורצטרמינר
כרמים: אדרת, נס הרים, נתיב הל”ה
תיאור היקב את היין: צבע: זהוב בהיר עם ברק ירקרק. האף: ורדים, מלון, הדרים, פרחוניות לבנה הפה: חך רענן, חומציות מאוזנת, אפרסק רך, מרקם חלק. בלנד לבן ארומטי המשלב אלגנטיות, פרחוניות ועושר ארומטי. התסיסה הקרירה שומרת על רעננות טבעית ומדגישה את טוהר הפרי. זהו יין שנבנה מתוך רצון לייצר לבן ישראלי שמתאים לאקלים המקומי – רענן, חי, קל לשתייה אך מלא אופי. מבחינתי כיינן, היין הזה מאפשר לי לבטא חופש יצירתי ולשלב זנים ארומטיים בהרמוניה עדינה.
אלכוהול: 12.3%
בקבוק: 750 מל"ל
יינן: אריאל ביר
התאמה לאוכל: דגים נאים, סביצ'ה, סלטים רעננים, גבינות רכות, פסטות קלילות.
חלון שתייה: 2025-2028
כשרות: כשר למהדרין אף לנוהגים ע"פ שיטת הבית יוסף ללא חשש טבל, ערלה ושביעית. מבושל ע"י פיסטור. בהשגחת רבנות מטה יהודה הרב גד אטיאס. כשר לפסח. U P בד"ץ ירושלם של העדה החרדית.
טמפרטורת הגשה מומלצת: 8° – 12°C
מחיר מומלץ לצרכן: 65 ₪.
יקב עמק האלה מלבק 2024
רשמי טעימה שלי: צבע, בגוון סגול עמוק, עם נגיעות אודם. באף, בולטים ניחוחות בשלים של פטל שחור, שזיפים ואוכמניות, לצד תווים של סיגלית, תבלינים רכים ונגיעה של קקאו, שמוסיפים עניין. בחך, גוף בינוני עד מלא, עם מרקם חלק וקטיפתי. פירות כהים עסיסיים משתלבים בצורה חלקה עם רמזים של וניל, מוקה ואלון עדין. טאנינים עדינים וחמיצות מאוזנת מובילים לסיומת ארוכה ומספקת.
סוג היין: אדום יבש
הרכב זני: 100% מלבק
כרמים: נס הרים
תיאור היקב את היין: צבע: סגול כהה האף: פרי כחול טרי, סיגליות, וניל וקפה הפה: גוף בינוני, תבלינים עדינים, סיומת חלקה. מלבק ישראלי בעל אופי ים־תיכוני. היין מציג עומק צבע מרשים, פרחוניות עדינה ומרקם חלק. הוא מצליח לשלב בין עוצמה לבין רכות- שילוב שמתאים במיוחד לאקלים המקומי כיינן, אני רואה במלבק הזדמנות לתת פרשנות ישראלית לזן בינלאומי – והוא מגיב נהדר לטרואר ההררי
אלכוהול: 13.5%
בקבוק: 750 מל"ל
יינן: אריאל ביר
התיישנות: 12 חודשים בחביות עץ אלון
התאמה לאוכל: בשרים על האש, תבשילי בקר מתובלים, ריזוטו פטריות, גבינות חצי־קשות.
חלון שתייה: 2026–2032
כשרות: כשר למהדרין אף לנוהגים ע"פ שיטת הבית יוסף ללא חשש טבל, ערלה ושביעית. לא מבושל. בהשגחת רבנות מטה יהודה הרב גד אטיאס. כשר לפסח. U P בד"ץ ירושלם של העדה החרדית.
טמפרטורת הגשה מומלצת: 18° – 16°C
מחיר מומלץ לצרכן: 105 ₪.
יקב עמק האלה פטי ורדו 2024
רשמי טעימה שלי: צבע, בגוון שזיף כהה ועוצמתי. באף, תווים עדינים של פטל שחור, שזיף, לבנדר, עשבי תיבול מיובשים ודובדבן שחור. החך, בעל מרקם עשיר, מציע גוף מלא, עם רמזים של טעמי דובדבן, פטל, עשבי תיבול מיובשים וסיגליות, הנתמך על ידי חמיצות ויטאלית. הסיומת ארוכה
סוג היין: אדום יבש
הרכב זני: 100% פטי ורדו
כרמים: נס הרים
תיאור היקב את היין: צבע: שחור עמוק האף: פרי שחור עמוק, פרי אדום טרי, שוקולד וקפה הפה: גוף מלא, טאנין מוצק אך מאוזן. פטי ורדו עוצמתי ומרוכז, המציג את יכולת הזן לייצר יינות בעלי מבנה, עומק ודיוק. היין מבטא היטב את תנאי הגידול של הרי יהודה- קרירות לילה, שמש חזקה ביום ופרי מרוכז. מבחינתי כיינן, זהו יין של אופי – כזה שמראה את הצד העוצמתי של היקב
אלכוהול: 13%
בקבוק: 750 מל"ל
יינן: אריאל ביר
התיישנות: 12 חודשים בחביות עץ אלון
התאמה לאוכל: סטייקים שמנים, צלי טלה, תבשילי בקר ארומטיים, גבינות כחולות.
חלון שתייה: 2026–2038
כשרות: כשר למהדרין אף לנוהגים ע"פ שיטת הבית יוסף ללא חשש טבל, ערלה ושביעית. לא מבושל. בהשגחת רבנות מטה יהודה הרב גד אטיאס. כשר לפסח. U P בד"ץ ירושלם של העדה החרדית.
טמפרטורת הגשה מומלצת: 18° – 16°C
מחיר מומלץ לצרכן: 105 ₪.
