יקב שורק עבורי, הוא מקום ללמוד ממנו, להפרות ולהתחדש בידע ובהבנה. מקום של מפגשי חוויה בסופי שבוע, בהשקות, ובאירועי יין קטנים וגדולים. היקב נהנה ממגוון רחב ביותר של היצע ענבים מאזורי טרואר שונים בארץ מצפון ועד דרום משפלה ועד להרי יהודה. ניר שחם היינן ידידי משכבר הימים, נתפס בעיניי ובעיניי רבים כמנטור, כאוטוריטה של ניסיון חכמה וידע בעולם היין ודקות במחיצתו עם אוזניים כרויות, תוציא אתכם הרבה יותר חכמים וידענים ממה שהייתם דקות קודם למפגש עמו. יקב שורק, הוקם על ידי משפחת שחם בשנת 1994 והינו אחד מיקבי הבוטיק הראשונים שהוקמו בארץ. הוא שוכן בלב עמק שורק היורד מהרי ירושלים אל שפלת יהודה. זהו אזור ירוק, עתיר יערות, גבעות עגולות ושרידים ארכיאולוגיים בני 3000 אלפים שנה. בעבר היה אזור זה ארץ יין אדירה. כיום האזור נמצא בעיצומה של מהפכה בה חוזרים ומגלים את איכותו וייחודו. יינות היקב מביעים את האיכויות הנובעות ממאפייני האזור, הכרם והענבים. אלה יינות הניחנים בעוצמת טעמים ובטקסטורה בולטת שמקורה בענבים ובטכנולוגיה המביאה למיצוי טעמים עשירים מהפרי. הענבים נבצרים בכרמים נבחרים מארבעה אזורי גידול שונים, תוך חיפוש מתמיד אחר כרמים חדשים בהם זנים ייחודיים ומעניינים. היקף הייצור המשותף הינו 50,000 בקבוקים בשנה, המתחלקים באופן שווה בין היקב ובית הספר. יקב שהוא גם בית ספר לעשיית יין – מאז הקמתו מפעיל היקב בית ספר מקצועי לעשיית יין, הפועל לחינוך ולימוד תורת עשיית היין. חזון היקב "יצירת שמחה דרך עולם עשיית היין". ואנו שמחים להגשים חזון זה יום…יום! יקב שורק ארומלה 2025, רוסאן 2025, לכבוד חג הפסח י"ד בניסן התשפ"ו 2026
יקב שורק ארומלה 2025
רשמי טעימה שלי: ניחוחות ארומטיים עזים וטעם אקספרסיבי. תווים עשירים של ליצ'י, יערת דבש, אפרסק מתובל, אננס, קליפות הדרים ואופי מוסקטו פרחוני. החך, מאוזן היטב, גוף בינוני משיי. טעמים עם גוונים של אפרסק ופרחוניות, הנישאים בסיומת חלקה ועסיסית.
סוג היין: לבן יבש
סדרה: "סדרת "המעבדה" היא מגרש המשחקים הססגוני של יינני היקב. כאן אנו נהנים מחופש יצירה ומאפשרים לסקרנות המקצועית ולשמחת החיים להוביל לתוצאות שמפתיעות גם אותנו:
הרכב זני: 100% ענבי Aromella מכרם חווה ניסיונית יוקנעם
עשיית היין: היין התבגר זמן קצר בחביות עץ אלון להענקת מבנה ומלאות.
תיאור היקב את היין: יין רענן וכשמו שופע ארומה. מתאפיין בניחוחות הדרים, פריחה לבנה וליצ'י. ארומלה הוא צאצא של זן הטרמינט שטופח באוניברסיטת קורנל ניו יורק ארה"ב. הכלאתו עם גפן אמריקאית מקנה לו עמידות גבוהה למחלות כמו קימחון, כשותית ופילוקסרה ותורמת לשמירה על הסביבה בהקטנת הצורך בריסוסים. הענבים מגודלים בחוות נסיוניות על ידי חברת "שטרימינטיקה" שייבאה את זן הענבים הזה לישראל וגם מופץ על ידה בלעדית.
אלכוהול: 12%
בקבוק: 750 מל"ל
יינן: ניר שחם – מורן הדר
כשרות: ללא.
טמפרטורת הגשה מומלצת: 8° – 12°C
מחיר מומלץ לצרכן: 100-110 ₪.
יקב שורק רוסאן 2025
רשמי טעימה שלי: באף, ניחוחות של גבינת לימון, שקדים, פאי בננה, פודינג וניל, אגס מבושל, תה לבן, חמאה ואפרסק צהוב. וניל ואפרסק עוברים לחך. בחך, מרקם ועומק ארומאטי. טעמי לימון, אגסים ותפוחים אפויים, עם קינמון, עוגיית ג'ינג'ר, לחם בננה ואגוזים, חלת דבש, ציפורן. יין מאוזן ועשיר בארומות מרובדות וחך רחב ומנחם. הסיומת, חלקה כמשי ומכסה את הפה בגלים של דקדנטיות. לגמו לאט ותיהנו מהיין המדהים הזה.
סוג היין: לבן יבש
הרכב זני: 100% ענבי רוסאן מכרם מיוחד "כרם דלתון" במורדות רמת דלתון, הנטוע באדמה בזלתית.
עשיית היין: כ- 67% היין תסס והתבגר במשך 3 חודשים בחביות עץ אלון, שהעניקו לו עומק מרקם ורכות, תוך שמירה על אופיו המובהק והרעננות.
תיאור היקב את היין: רוסאן עשיר ומרוכז נבצר בהבשלה גבוהה יחסית, אך שומר על רעננות פירותית ואופי זני ברור. ביין בולטים ניחוחות אגס ותפוח, פריחה ודבש עדין, לצד חמיצות טובה שמאזנת את העומק והעושר.
אלכוהול: 13.5%
בקבוק: 750 מל"ל
יינן: ניר שחם – מורן הדר
כשרות: ללא.
טמפרטורת הגשה מומלצת: 8° – 12°C
מחיר מומלץ לצרכן: 100-110 ₪.
יקב שורק
בית ספר לעשיית יין בע״מ
ד.נ שמשון 99760 קיבוץ נחשון
טלפון 08-9450844
שעות פתיחת חנות היקב:
ימי א'-ה' בין השעות 09:00-17:00
בימי שישי לסירוגין (יש לוודא טלפונית)
להזמנת יין עם שליח עד הבית
קרדיט צילום: אנטון