בשישי האחרון, נסעתי לבקר את ידידיי לורי ושייקה לנדר ביקב צפרירים. כשהגעתי, היו השניים עסוקים מעל לראש בפתיחת מרכז המבקרים לקראת הגעתם של ראשוני המבקרים. לא חלפו דקות אחדות וזוג מבקרים ראשון פקד את המקום שתמיד הומה אדם בסופי שבוע. לורי מזגה לי רוזה חדש טרום ביקבוק היישר מהמיכל. רוזה מקסים. אני אוהב את בני הזוג לנדר ואני מלווה אותם את היקב ויינותיו שנים רבות. ״יקב צפרירים הוא יקב בוטיק, הממוקם בין עמק האלה, להרי יהודה, במושב צפרירים. בשנת 2004 לקחנו את האהבה שלנו ליין צעד קדימה ופתחנו את היקב בחצר המשק שלנו. מבנה הלול הישן עשה מתיחת פנים רצינית והפך לחלל קירור, חדר ייצור ומקום לאירוח, בצמוד לכרמים קטנים של זיתים וענבים. כיום היקב מייצר כ – 8000 בקבוקים בשנה. החל מזינפנדל, דרך ממסכים שונים ועד ליינות לבנים ורוזה. את היינות הייחודיים שלנו אנחנו מייצרים בעזרת חומר גלם איכותי – ענבים מקומיים, הגדלים בטרואר של הרי יהודה. אנו אוהבים לארח ביקב ולחלוק עם המבקרים את הידע, המראות הריחות והטעמים, יחד עם חדוות עשיית היין שלנו. כל תהליך יצירת היין סופו בבקבוק שנפתח בין אנשים, משפחה וחברים ומטרתו – בהתאם למסורת ולתרבות שלנו – לחבר בין אנשים״.
יקב צפרירים DURIF 2021, שאנין בלאן 2024, עדולם 2021, לכבוד חג פסח י"ד בניסן התשפ"ו 2026
יקב צפרירים "LENDERS PROJECT" שנין בלאן 2024
רשמי טעימה שלי: יין מרענן וממלא את הפה, שקופץ מהכוס עם ניחוח מלון ירוק, תפוח גרני סמית חתוך, אגס עסיסי, פסיפלורה ועשבי תיבול טריים. יין מרענן להפליא בחך, עם כל הניואנסים הפירותיים, שנשמרו על ידי חמיצות שנין קלאסית, יין זה מחליק מטה בלי משקל, מה שהופך את ההגעה ללגימה נוספת לקלה כל כך.
סוג היין: לבן יבש
הרכב זני: ענבי שנין בלאן. – מקור הענבים מכרם לבנין השוכן בצידו הצר של נחל חכליל שבעמק האלה בסמוך ליקב
עשיית היין: שילוב של מיקרו אקלים ייחודי וטיפול קפדני הניבו ענבים איכותיים שנבצרו ידנית עם שחר והועברו מייד לעיבוד ביקב. הותססו בחביות עץ אלון צרפתית חדשה וישנה ובמכלי נירוסטה שהה על משקעיו במשך 7 חודשים
אלכוהול: 12.5%
בקבוק: 750 מל"ל
יינן: לורי ושייקה לנדר
כשרות: ללא
טמפרטורת הגשה מומלצת: 8° – 10°C מומלץ להגיש קר
מחיר מומלץ לצרכן: 104 ₪.
יקב צפרירים DURIF 2021
רשמי טעימה שלי: באף, ארומות מוגברות של דומדמניות שחורות ופירות יער משלימות השפעה עדינה של אלון. החך, בעל גוף מלא, עשיר, מרקם טוב, מוגדר על ידי אוכמניות מרוכזות, דובדבן כהה, שזיף כהה וליקוריץ עדין, הרבה תבלינים גם כן, ציפורן וקינמון, קצת עשבי תיבול וניחוחות מנטה. שוקולדי במידה מסוימת, תוספת לפירות ולתבלינים העשירים יותר, כל אלה, ממוסגרים בטאנינים אבקתיים עדינים, המעניקים גם מרקם וגם עוצמה בגימור. עומק הפרי והמבנה, מצביעים על כך שהיין ישתבח בבקבוק לאורך שנים רבות.
סוג היין: אדום יבש
הרכב זני: 100% (פטיט סירה) DURIF – מקור הענבים ביבול קטן של נחל חכליל בעמק האלה. מיקרו-אקלים ייחודי וסוג הקרקע תורמים לאיכות הגבוהה של הזן שמניב תוצאות נפלאות.
תיאור היקב את היין: לראשונה ביקב אנו שמחים להשיק יין חדש מזן פטיט סירה – דוריף. אז קבלו כמה עובדות מעניינות על הזן:
-נפוץ בעיקר בארצות הברית, אוסטרליה, צרפת וגם בישראל. -מורכב מהכלאה בין הזנים שיראז ופלורסין. -יש לו טעם שזיפי – חריף וצבע משגע – בעל עפיצות ניכרת וטאנין חזק מה שמאפשר ליינות העשויים ממנו להתיישן נפלא לאורך זמן – בישראל הוא משמש בדרך כלל כחלק מבלנד – אך אנחנו בין היקבים היחידים בארץ שמייצרים ממנו יין זני משובח. כמות מוגבלת.
אלכוהול: 14%
בקבוק: 750 מל"ל
יינן: לורי ושייקה לנדר
כשרות: ללא
התיישנות: היין יושן במשך 16 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי.
לא מסונן
טמפרטורת הגשה מומלצת: 18° – 16°C מומלץ להגיש קר
מחיר מומלץ לצרכן: 120 ₪.
יקב צפרירים עדולם 2021
רשמי טעימה שלי: צבע, גארנט אדום עמוק וכהה, עוצמה בינונית, עם שוליים בהירים. באף, ניחוחות של פרי כהה ומרענן. ארומות מבושמות של סיגליות, פירות יער, פלפל שחור ועלי דפנה. ניחוחות עדינים של רוסטביף נדיר, קינמון ומרווה, עם רמזים מתוקים של קסיס, מוקה ושוקולד. בחך, יין בשרני ומלא, עסיסי ועשיר בתבליני אלון עדינים ופירות יער כהים מרוכזים. מרקם של פירות כחולים ושחורים. ציפוי פה, טאנינים מאובקים עם איזון חומצי עדין. לכל זן ענבים תפקיד חשוב בתערובת הסופית. סיומת רחבה וארוכה. יין בעל תחכום ועוצמה בסיסית.
סוג היין: בלנד אדום יבש
הרכב זני: מורכב מהזנים הקלאסיים הבורדולזיים: מרלו 50%, קברנה סוביניון 35%, קברנה פרנק 15%
תיאור היקב את היין: עדולם אדום 2021 – אווירה ים תיכונית. *שנת הבציר משתנה בהתאם למלאי הזמין ביקב. תל עדולם נזכר במקרא ברשימת ערי יהודה וברשימת ביצורי רחבעם, מכאן שם היין. האתר הארכיאולוגי צופה אל הכרמים מהם נבצרו ענבי ממסך זה. היין בעל אופי ים תיכוני המתאים מאוד למזג האוויר החם המאפיין את אזורינו. ליווי מושלם למנות ים תיכוניות קלות על בסיס שמן זית, וכשהוא מצונן מעט יהיה מושלם לערבי הקיץ החמים.
אלכוהול: 14.5%
בקבוק: 750 מל"ל
יינן: לורי ושייקה לנדר
כשרות: ללא
התיישנות: יושן 15 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי
לא מסונן
טמפרטורת הגשה מומלצת: 18° – 16°C מומלץ להגיש קר
מחיר מומלץ לצרכן: 104 ₪.
