כבוד גדול ואירוח מופתי, חם, אישי, לבבי ועשיר, העניק לנו אתמול לידידי דדי זוהר ולי, רועי יצחקי, הבעלים של יקב טוליפ. למעלה מ- 25 שנה אני כותב על יין ומשהו כמו 22-23 שנים אני מכיר, מלווה טועם וכותב, על יקב טוליפ ויקב מאיה. שנים אחורה, נהגתי לפקוד את היקב לא מעט פעמים ולא היה אירוע חגיגי של היקב שלא נכחתי בו ושמחתי עם כל האורחים. לזכות היא לי שאני רואה בו ברועי חבר אישי, יקר מאוד לליבי, רק שבעוונותיי ואני מצר על כך מאוד, לא ביקרתי ביקב כמעט עשור שבשנים. דווקא ואולי בגלל זה, המפגש אתמול עם רועי היה כל כך שמח, מהנה ועבורי גם חשוב, כי היה זה מפגש עם אדם ויקב אהוב. זכינו לשולחן עמוס בכיבוד ירקות וגבינות ופוקאצ'ות חמות ולצידם לא מעט יינות. שמענו מרועי על חלום אישי שלו, אותו הוא הגה ועובד עליו שנים, להקים ברמת הגולן בשטח שהיקב רכש, יקב, מלון אירוח, מרכז מבקרים, כל אלה מוקפים בכרמים שכבר נטועים עם מגוון רחב מאוד של זנים. והחלום הזה הולך וקורם עור וגידים ושבילים ומיכון וטכנולוגיות קצה, שטרם קרו כאן בארץ לעבודה בכרמים ואת כל הפרוייקט הזה, מלווים מומחים מהשורה הראשונה. וטעמנו רוזה וסוביניון בלאן וגרנאש לבן ורוסאן שנעשה בכדי חרס, וטעמנו מורבדר, (שלושת היינות האחרונים של יקב מאיה) ואז הגיעה דנה בני ייננית היקב, עליה ובפניה, אומר רועי "שמיינן ליינן שעברו לאורך השנים ביקב המגמה היא רק הולכת ומשתפרת וכבודם של כולם מונח". ורועי מוסיף ואומר שהוא "כל כך גאה ומאמין בה בדנה וביציר כפיה עד שהוא מאפשר לה יד חופשית בעשייה והתוצאות מדברות בעד עצמן". ודנה הביאה עמה יינות הנמצאים עדיין בתהליך עשייה וטעמנו פרנצ' קולומבר, וסוביניון בלאן, ורוזה מרסלאן, וקברנה סוביניון, יינות בתוליים עם פוטנציאל גבוה להפגין מיכולותיהם. וקינחנו ביין קינוח ויונייה 2020 בציר מאוחר, שהיה כל כך טעים וכל כך נכון לסיים עמו את המפגש. אז כמובן שיצאנו את היקב עם היין המתוק והטעים הזה וגם התכבדנו ביין UNFOLD אדום 2022 שנוצר לציון 20 שנה ליקב טוליפ, כי היקב החליט לייצר יין המורכב מסך כל חלקינו. לשם כך הם לקחו את הזנים הקלאסיים האהובים, המגיעים מחלקות הכרמים המובחרות ביותר שלהם, כל אחת מטרואר שונה, ורקחו עבורכם יין המייצג את ארץ ישראל ואותם. יין ששם את הלב שלהם על השולחן. לחיי 20 השנים הבאות. בואו ותצטרפו אליי לרשמיי הטעימה שלי מיין הקינוח שבהחלט ראוי להציג את עצמו עצמאית.
יקב טוליפ ויוניה בציר מאוחר קינוח 2020
רשמי טעימה שלי: יין זה, עשיר ומרוכז, מציג ארומות של פירות טרופיים, משמשים, בננה, מנדרינה וקליפת הדרים, עם רמזים למשמשים ותבלינים בחך. מתיקות וחמיצות מאוזנות היטב, מבטיחות שהסיומת תהיה רעננה ולא דביקה. בעוד שהוא מוכן לשתייה צעיר, הגוף והחמיצות, מבטיחים פוטנציאל יישון מצוין. יין טעים, כייפי ומפנק, שאפשר על טעמו להתרפק.
סוג היין: יין קינוח מבציר מאוחר
הרכב זני:עשוי מ- 100% ענבי ויוניה מהרי יהודה.
עשיית היין: הענבים נבצרו בבציר מאוחר, הוכן בתהליך מוקפד ומוגן, החל מבציר ידני והובלה בקירור ליקב, ועד לתסיסה בחביות עץ אלון הונגריות חדשות בנפח 225 ליטר.
תיאור היקב את היין: ליין ארומות של פרי הדר, פרחוני. גלעינים ותבלינים ים תיכוניים, תפוזים בשלים, משמש מיובש. גוף בינוני עם סיומת ארוכה עשירה מתקתקה ורכה.
אלכוהול: 13.5%
בקבוק: 375 מל"ל
תאריך מילוי: פברואר 2021
יינן: דוד בר אילן
התיישנות: בתום תהליך התסיסה המשיך היין להתיישן בחביות למשך 12 חודשים נוספים
כשרות: כשר לפסח למהדרין בהשגחת ועד הכשרות אוקיי. ללא חשש ערלה טבל ושביעית בקבוק חדש לא מבושל. K P בהשגחת טארטיקוב. בהשגחת בד"צ בית יוסף. בהשגחת הרבנות האזורית עמק יזרעאל.
טמפרטורת הגשה מומלצת: הגישו צונן למלוא ההנאה ב- 8° – 6°C
מחיר מומלץ לצרכן: 90 ₪.
יקב טוליפ
קרדיט תמונה: מאתר היקב