כבוד גדול ואירוח מופתי, חם, אישי, לבבי ועשיר, העניק לנו אתמול לידידי דדי זוהר ולי, רועי יצחקי, הבעלים של יקב טוליפ. למעלה מ- 25 שנה אני כותב על יין ומשהו כמו 22-23 שנים אני מכיר, מלווה טועם וכותב, על יקב טוליפ ויקב מאיה. שנים אחורה, נהגתי לפקוד את היקב לא מעט פעמים ולא היה אירוע חגיגי של היקב שלא נכחתי בו ושמחתי עם כל האורחים. לזכות היא לי שאני רואה בו ברועי חבר אישי, יקר מאוד לליבי, רק שבעוונותיי ואני מצר על כך מאוד, לא ביקרתי ביקב כמעט עשור שבשנים. דווקא ואולי בגלל זה, המפגש אתמול עם רועי היה כל כך שמח, מהנה ועבורי גם חשוב, כי היה זה מפגש עם אדם ויקב אהוב. זכינו לשולחן עמוס בכיבוד ירקות וגבינות ופוקאצ'ות חמות ולצידם לא מעט יינות. שמענו מרועי על חלום אישי שלו, אותו הוא הגה ועובד עליו שנים, להקים ברמת הגולן בשטח שהיקב רכש, יקב, מלון אירוח, מרכז מבקרים, כל אלה מוקפים בכרמים שכבר נטועים עם מגוון רחב מאוד של זנים. והחלום הזה הולך וקורם עור וגידים ושבילים ומיכון וטכנולוגיות קצה, שטרם קרו כאן בארץ לעבודה בכרמים ואת כל הפרוייקט הזה, מלווים מומחים מהשורה הראשונה. וטעמנו רוזה וסוביניון בלאן וגרנאש לבן ורוסאן שנעשה בכדי חרס, וטעמנו מורבדר, (שלושת היינות האחרונים של יקב מאיה) ואז הגיעה דנה בני ייננית היקב, עליה ובפניה, אומר רועי "שמיינן ליינן שעברו לאורך השנים ביקב המגמה היא רק הולכת ומשתפרת וכבודם של כולם מונח". ורועי מוסיף ואומר שהוא "כל כך גאה ומאמין בה בדנה וביציר כפיה עד שהוא מאפשר לה יד חופשית בעשייה והתוצאות מדברות בעד עצמן". ודנה הביאה עמה יינות הנמצאים עדיין בתהליך עשייה וטעמנו פרנצ' קולומבר, וסוביניון בלאן, ורוזה מרסלאן, וקברנה סוביניון, יינות בתוליים עם פוטנציאל גבוה להפגין מיכולותיהם. וקינחנו ביין קינוח ויונייה 2019 בציר מאוחר, שהיה כל כך טעים וכל כך נכון לסיים עמו את המפגש. אז כמובן שיצאנו את היקב עם היין המתוק והטעים הזה וגם התכבדנו ביין UNFOLD אדום 2022 שנוצר לציון 20 שנה ליקב טוליפ, כי היקב החליט לייצר יין המורכב מסך כל חלקינו. לשם כך הם לקחו את הזנים הקלאסיים האהובים, המגיעים מחלקות הכרמים המובחרות ביותר שלהם, כל אחת מטרואר שונה, ורקחו עבורכם יין המייצג את ארץ ישראל ואותם. יין ששם את הלב שלהם על השולחן. לחיי 20 השנים הבאות. בואו ותצטרפו אליי לרשמיי הטעימה שלי מיין זה.
יקב טוליפ UNFOLD אדום 2022
רשמי טעימה שלי: צבע, שחור כדיו עם קצוות וגווני אודם מסמיקים. תווים עדינים, אך נישאים באף מזכירים תותי בר, הדס בר, לבנדר, עלי כותרת של ורדים, פריחת ליים וגרניום. ניואנסים של ליים וברגמוט מתארים את הסצנה המשנית. ארומות עוצמתיות של סיגליות, ליקוריץ, שזיפים, ארז וטבק משולבים במיומנות. החך, מרוכז בפירות כהים, שזיפים שחורים עסיסיים וניואנסים של קקאו. גוף מלא. הטאנינים העגולים והרכים, מעניקים מבנה והתבלין, נמשך לסיומת ארוכה וטהורה.
סוג היין: אדום יבש
הרכב זני: קברנה סוביניון, פטיט ורדו: כרם כפר יובל / אדמת טרה רוסה ובזלת /350 מטר. קברנה פרנק ומרלו: כרם מטע / אדמה גיר /700 מטר
בציר: 2022
תיאור היקב את היין: לציון 20 שנה ליקב טוליפ, החלטנו לייצר יין המורכב מסך כל חלקינו. לשם כך לקחנו את הזנים הקלאסיים האהובים, המגיעים מחלקות הכרמים המובחרות ביותר שלנו, כל אחת מטרואר שונה, ורקחנו לכם יין המייצג את ארץ ישראל ואותנו. יין ששם את הלב שלנו על השולחן. ארומה: פירות שחורים ואדומים, שוקולד, קפה, תיבולי. טעם: עשיר ומלא. סיומת: ארוכה ונעימה
אלכוהול: 14.5%
בקבוק: 750 מל"ל
תאריך מילוי: יוני 2023
יינן: דוד בר אילן
התיישנות: 20 חודש בחביות עץ אלון
כשרות: כשר בהשגחת הרבנות האזורית עמק יזרעאל. כשר לפסח ולכל ימות השנה בהשגחת הרב ישראל ביטון רב המועצה האזורית עמק יזרעאל. ללא חשש טבל ועורלה ע"פ היתר מכירה.
ידידותי לטבעונים: VEGAN FREINDLY
טמפרטורת הגשה מומלצת: 18° – 16°C
מחיר מומלץ לצרכן: 150 ₪.
יקב טוליפ
קרדיט תמונה: מאתר היקב