יקב אפק, הוקם בשנת 2008 על ידי אהרון וחלי ג’לח, תחת השם “יקב AG”. ביקב אפק מייצרים כ- 7,000 בקבוקי יין בשנה. מרבית הענבים מקורם בכרמי איכות בגליל העליון. חלק נוסף מקורו בכרמי יהודה וחלק נוסף מגיע מכרמים נבחרים בנגב. “תערובת” זו מאפשרת ליצור יינות בעלי מאפיינים זניים-טרואריים מחד, ובלנדים שמושפעים יותר מסגנון היינן או התאמת היין, מאידך. לעשיית היין ביקב אפק שותפים כל בני המשפחה: מחלי רעייתו של אהרון – שאמונה על האירוח ביקב, על תיאום הביקורים והשיח עם לקוחות היקב, ועד הילדים, שכל אחד ואחת מהם עוזרים ביקב – מקליטת הענבים ועד סידור המלאי. ייצור היין ביקב מוקפד ביותר: כל הענבים שמגיעים ליקב עוברים ברור אשכולות וברור ענבים ידני והפרדה בין ענבים בדרגות הבשלה שונות. ההקפדה על רמת הניקיון והסניטציה ביקב היא מהגבוהות שביקבים בישראל. מגוון היינות כולל יינות לבנים מזן שרדונה, יין רוזה מזנים משתנים מדי בציר ומגוון של יינות אדומים: שני בלנדים – אחד מזנים אופייניים לעמק הרון (סירה וזנים נוספים), ושניים מזנים אופייניים לאזור בורדו – קברנה סוביניון ומרלו, פטי ורדו ועוד. בנוסף מייצרת משפחת ג'לח גם יינות זניים מזנים אדומים, כגון פטיט סירה ופטי ורדו, בין השאר. ליקב יש גם יין קינוח מחוזק אחד – פורטדור – שמיוצר בכל חמש או שש שנים בלבד. יינות רבים זכו במדליות זהב וגם “זהב כפול” בתחרויות בארץ ובחו”ל. כל היינות כשרים בהשגחת הרבנות (ראש העין). יינות יקב אפק זכו במדליות רבות וציונים לשבח בתחרויות יין בישראל ובחו”ל. שרדונה ריזרב 2015 זכה בציון “90” באתר רוברט פרקר (ע”י מארק סקווירס). וערבי הטעימות, וקבלת השבת, הפכו לשם דבר מבוקש אצל חובבי היין. יקב אפק קולומבארד 2023, Treasure 2021, לכבוד ראש השנה תשפ"ו וחגי תשרי 2025

יקב אפק קולומבארד 2023

רשמי טעימה שלי: עד כמה שאני יודע זוהי הפעם הראשונה שהיקב יוצא עם היין הזה ועוד כזה שעבר חבית. באף, ניחוחות של תפוח ירוק, אפרסק לבן ויערה, המודגשים על ידי מינרליות אבן. בחך, טעם ייחודי ומפתה, שמשאיר רושם מתמשך. תווים פירותיים אקזוטיים, חמיצות מרעננת ורמז אלגנטי למינרלים. פרץ של תפוח טרי, שקדים, אשכולית וניצוץ של תבלין, בכל לגימה מתוחכמת. גרידת הדרים נמשכת בסיומת. מושלם לחובבי יין, המחפשים יין לבן אקספרסיבי, בלתי נשכח ורב-תכליתי שישדרג כל אירוע.

סוג היין: לבן יבש

הרכב זני: קולומבר ושרדונה

כרמים: בנימינה

תיאור היקב את היין: בעל ארומות של תפוחים ירוקים, פירות קיץ ומלון. טעמי החבית משלימים ומדגישים את טעמי הפרי והפה מלא, עגול ובעל סיומת ארוכה וחומצית.

אלכוהול: 12%

PH: 3.42

בקבוק: 750 מל"ל

תאריך מילוי: יולי 2024

יינן: אהרון ג'לח

התיישנות: היין התבגר 8 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי

כשרות: מהדרין ראש העין בהשגחת הרב יוסף שלום הרבנות הראשית ראש העין ללא חשש טבל ועורלה עפ"י היתר מכירה

טמפרטורת הגשה מומלצת: 8° – 10°C

מחיר מומלץ לצרכן: 120 ₪.

יקב אפק Treasure 2021

רשמי טעימה שלי: צבע, גוון סגול עמוק. באף, שכבות ארומטיות של ארז ופלפל שחור, מקדמות את החושים, משלימות ניחוחות מפתים של, פירות כהים בשלים ומרוכזים, אוכמניות בר בשלות ותווי תבלין אדמתיים. יין נועז ומובנה עם גוף מלא במיוחד, טעמים עגולים ועשירים של פירות שחורים צפופים ומרוכזים, טעמים עשירים של קקאו, המשלימים נגיעות של עשבי תיבול מיובשים, קפה קלוי כהה וקרמל בחך, עם טאנינים עשירים, הנושאים איכות ברזלית מובהקת ותחושת פה צפופה. הסיומת, ארוכה ומתמשכת. מה שהופך אותו למועמד מצוין ליישון ארוך טווח.

סוג היין: אדום יבש

הרכב זני: ענבי פטיט סירה

כרמים: אלון הגליל ובנימינה

תיאור היקב את היין: יין עתיר ארומות וטעמים מתובל בעל חומציות טובה בליווי בשר אדום, או גבינות עיזים, גבינות קשות ומתיישנות.

אלכוהול: 14%

PH: 3.59

בקבוק: 750 מל"ל

תאריך מילוי: יולי 2023

יינן: אהרון ג'לח

התיישנות: 20 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי

כשרות: ברכתו בורא פרי הגפן לדעת רמב"ם ולדעת מר"ן בית יוסף. כשר לפסח ולכל ימות השנה. בד"ץ ראש העין ובברכתו של הרב מרדכי מלכא. ללא חשש טבל עורלה ושביעית.

טמפרטורת הגשה מומלצת: 18° – 16°C

מחיר מומלץ לצרכן: 130 ₪.

יקב אפק

עליית הנוער 14 ראש העין‏

050-428-7676 

 [email protected]

קרדיט: אייל קרן סטודיו לצילום קולינארי/(ודני רובין ליין הלבן)