לאחר תקופת מלחמה לא פשוטה בצפון, אנחנו גאים לחזור ובגדול לפעילות מלאה, אנחנו בעיצומו של הבציר ושמחים לחלוק קצת אופטימיות. לקראת חגי תשרי הבאים עלינו לטובה. ראש השנה מתקרב ואצלנו ביקב הרי גליל זה הזמן הכי יפה במיוחד השנה. הכרמים בשיאם, היקב מלא בריחות משכרים והגליל לובש צבעי חג. יקב הרי גליל חרט על דגלו לקדם את חזון הבר קיימא במטרה ליצור כרמים בריאים יותר, תוך שמירה על הטבע הקיים בכרמים מתוך תפיסת עולם שהסביבה הטבעית עוזרת לכרמים לייצר מחזור חיים טבעי ובריא לאורך זמן. בכרמי היקב, משמרים את צמחיית הבר ומגוון בעלי החיים הטבעי בכרם כמאזן ביולוגי הן ברמת מזיקים והן ברמת העשרת שרשרת המזון בקרקע. בדרך זו אין שימוש בחומרי הדברת לעשביה כלל. החי והצומח בכרמים מייצרים מעגל חיים טבעי המקיימת את עצמה ומייצרת סינרגיה הבריאה לכרמים ומניבה יין איכותי לנו ולדורות הבאים שייהנו אף הם מאותן איכויות ואף יותר. על מנת להעמיק את הידע בנושא הטיפול בסביבת הכרם יזם היקב סקר טבע בשיתוף החברה להגנת הטבע, בו נערכו תצפיות ומופה הטבע סביב היקב והכרמים. סקר הטבע חקר ובחן את המגוון הביולוגי הקיים באותם כרמים לאורך ארבע עונות השנה הכולל מינים שונים של הצומח והחי כגון: מיני עופות, זוחלים, חרקים, מכרסמים ויונקים החיים לצד פעילות היקב. בהמשך לסקר, עודכנה שיטת העבודה בהתייחסות לחי והצומח בכרמים שלנו סקר הטבע הינו תעודת זהות חשובה לייננים ולכורמים והינו כלי עבודה חשוב להבנת סביבת העבודה והסינרגיה בין הטבע למגדל וליינן . 100% מהכרמים המנוהלים על ידי היקב מטופלים ומוסמכים ככרמים ברי קיימא בתקן LODI RULS ומטופלים בפרקטיקות מקיימות. יקב הרי גליל פותח את השנה עם 4 יינות שמביאים את רוח הגליל לכל שולחן חג – יראון רוזה 2024, גליל שרדונה 2024, גליל אלה 2023, יראון סירה 2022, לכבוד ראש השנה תשפ"ו וחגי תשרי 2025
יקב הרי גליל יראון רוזה 2024
רשמי טעימה שלי: צבע, ורוד רך, צלול חיוור ומבריק, עם גוונים כחלחלים המתפתחים עם הזמן לכיוון ניואנסים כתומים יותר. באף, ניחוח ארומטי רענן, עם תותים מתוקים, דומדמניות שחורות, עשבוניות קלה, פירות קיץ, קסיס, תווים פרחוניים של ורד יחד עם רמזים לאשכולית משלימים את התמונה. על החך, הרושם רענן ומלא, עם טעמי אפרסק, נקטרינה ופטל. התמדה ואיזון ארומטיים נהדרים. הסיומת רעננה, עם תווים של ממתקים, שנשארים בסיומת הבהירה.
סוג היין: רוזה יבש
הרכב זני: 50% ענבי גרנאש, 42% ענבי סירה, 8% ענבי ברברה
עשיית היין: הענבים נבצרו ידנית ונסחטו באשכולות שלמים. התירוש הותסס על ידי שמרי בר. לאחר סיום התסיסה היין שהה על משקעי השמרים במשך 5 חודשים.
תיאור היקב את היין: יין רענן עם ניחוחות מפתים של פרחי בר ופריחת הדרים. ליין מרקם משיי חמיצות מודגשת וצבע ורוד רקפת
אלכוהול: 12.5%
בקבוק: 750 מל"ל
יינן: דוד בר-אילן
פוטנציאל התיישנות: היין יהיה בשיאו בשנתו הראשונה ויישמר היטב כשנתיים שלוש ממועד הבציר בתנאי אחסון נאותים
כשרות: היין נקי מחשש ערלה טבל ושביעית וכשר למהדרין מן המהדרין. בהשגחת הרב אהרון י. אוירבך רב העיר טבריה. בהשגחת מועצה דתית אזורית רמת הגולן מחלקת הכשרות הרב ישי סמואל. K P לא מבושל.
ידידותי לטבעונים – VEGAN
טמפרטורת הגשה מומלצת: 8° – 10°C
מחיר מומלץ לצרכן: 89-99 ₪.
יקב הרי גליל גליל שרדונה 2024
רשמי טעימה שלי: צבע, היין חושף גוון לימוני, צהוב-ירוק, ואופיו שוזר יחד תווים של הדרים עזים, תבלינים, פריחת הדרים עדינה ורמז ללחם קלוי בחמאה. היין, אלגנטי באופן אופייני, נפתח עם אננס בשל, אגס עסיסי ומשמש באף, המובילים לחך חלק וקרמי. השהות בחביות עץ האלון על השמרים, משפרים את מורכבותו, מרקמו ואיזונו של היין. שכבות של קרם לימון, ביסקוטי שקדים, וניל ותווי סיום של טוסט בחמאה ופופקורן חם – עשיר אך מעודן. האלון והפרי מאוזנים בצורה מושלמת.
סוג היין: לבן יבש
הרכב זני: 100% ענבי שרדונה
עשיית היין: הענבים נבצרו בשעת בוקר מוקדמת כאשר הטמפרטורות צוננות. הענבים נסחטו ועברו הצללה של 24 שעות שלאחריה ביצענו שפייה. התירוש תסס בחביות עץ והתיישן במשך כ-5 חודשים על משקעי השמרים
תיאור היקב את היין: צבע קש צהבהב עם ארומה פירותית וטרופית של אפרסק לבן, אגס ורמז לעץ אלון. בפה מינרליות נעימה עם סיומת עשבונית רעננה.
אלכוהול: 12.5%
בקבוק: 750 מל"ל
יינן: דוד בר-אילן
פוטנציאל התיישנות: היין יהיה בשיאו בשנתו הראשונה ויישמר היטב כשנתיים שלוש ממועד הבציר בתנאי אחסון נאותים
כשרות: היין נקי מחשש ערלה טבל ושביעית וכשר למהדרין מן המהדרין. בהשגחת הרב אהרון י. אוירבך רב העיר טבריה. בהשגחת מועצה דתית אזורית רמת הגולן מחלקת הכשרות הרב ישי סמואל. K P לא מבושל.
ידידותי לטבעונים – VEGAN
טמפרטורת הגשה מומלצת: 8° – 12°C
מחיר מומלץ לצרכן: 55-65 ₪.
יקב הרי גליל גליל אלה 2023
רשמי טעימה שלי: בלנד אדום מתובל. באף, דובדבן בשל, מפנה את מקומו לתו ליקוריץ עמוק ומורכב. ארומות עדינות של תו עליון מתובל של פירות יער קיץ, דובדבן שחור ואוכמניות, המוקפים בטאנינים עדינים של אלון. יין מעודן בטעם עלי כותרת של ורדים, דובדבן ופטל, מוגדר היטב. חמיצות דומיננטית, מאוזנת היטב. בחך בעל גוף בינוני, עם פריכות קלה וטאנינים אבקתיים, המציגים חמוציות ורימון, עם סיומת פלפלית.
סוג היין: אדום יבש
הרכב זני: 60% ענבי ברברה, 30% ענבי סירה, 10% ענבי גרנאש
תיאור היקב את היין: ליין צבע אדום בוהק בעל ניחוחות של פטל אדום, דובדבן חמוץ פירות יער אדומים ועשבי תיבול, חמיצות רעננה מאוזנת ומרקם מלטף עם סיומת ארוכה ומענגת
אלכוהול: 14%
בקבוק: 750 מל"ל
יינן: מייקל אברי
התיישנות: 12 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי. – היין ימשיך להתפתח בבקבוק וישמור היטב על תכונותיו המצוינות במשך 4 שנים ויותר מהבציר.
כשרות: היין נקי מחשש ערלה טבל ושביעית וכשר למהדרין מן המהדרין. בהשגחת הרב אהרון י. אוירבך רב העיר טבריה. בהשגחת מועצה דתית אזורית רמת הגולן מחלקת הכשרות הרב ישי סמואל. K P לא מבושל.
ידידותי לטבעונים – VEGAN
טמפרטורת הגשה מומלצת: 18° – 16°C
מחיר מומלץ לצרכן: 55-65 ₪.
יקב הרי גליל יראון סירה 2022
רשמי טעימה שלי: צבע, נופך אודם כהה עמוק, עם ליבה אטומה ושוליים סגולים עדינים. האף, "מתפוצץ" בארומות של שזיף, דומדמניות ודובדבן, תווים עזים של פרי ערער, דובדבן כהה בשל, מעט רוסטביף, זית שחור, תווים של תה שחור, פלפל ומוקה. תמצית פרי עוצמתית בחך, שזיפים מיובשים, דובדבנים שחורים בשלים, שוקולד, אוכמניות שחורות, מבנה טאנין עדין, הרמוני להפליא, תבלין צמחי נעים בעדינות, עסיסי ומינרליות רעננה, מעט נוגט, ליקוריץ בסיומת, ניחוחות קלויים משולבים להפליא, סיומת פירותית-חריפה לאורך זמן רב; הנאה טהורה משתייה ללא קצוות מחוספסים, יין נהדר עם הרמוניה נפלאה.
סוג היין: אדום יבש – זוכה מדליית הזהב בתחרות היין הבינלאומית MUNDUS VINI 2025
הרכב זני: 100% ענבי סירה הגדלים בהרי הגליל העליון
עשיית היין: 10-15 ימי תסיסה על הקליפות בכ- 28 מעלות. תסיסה מלולאקטית מלאה.
תיאור היקב את היין: יין עשיר, בעל ארומות בשלות של פטל שחור, שזיף סגול, תותי עץ וריבת אוכמניות עם רמזים לקקאו ורגבי אדמה. יין עוצמתי ומאוזן היטב. גוף מלא וסיומת ארוכה.
אלכוהול: 14.5%
בקבוק: 750 מל"ל
יינן: מיכה ועדיה
התיישנות: 16 חודשי יישון בחביות עץ אלון צרפתי. – היין ימשיך להתפתח בבקבוק בשנים הבאות וישמור היטב על תכונותיו המצויינות במשך כשבע שנים ויותר משנת הבציר
כשרות: יין זה יוצר מכרמים שברשות אוצר בית הדין שלנו, וכל הטיפולים נעשו בהתאם להוראותינו. היין נקי מחשש ערלה ורבעי וכשר למהדרין מן המהדרין. קדוש בקדושת שביעית. היין היה בזמן הביעור ברשות בית הדין ולכן איננו טעון ביעור. בהשגחת הרב אהרון י. אוירבך רב העיר טבריה. בהשגחת מועצה דתית אזורית רמת הגולן מחלקת הכשרות בית הדין המיוחד לשמיטה. הרב ישי סמואל. K P לא מבושל.
ידידותי לטבעונים – VEGAN
טמפרטורת הגשה מומלצת: 18° – 16°C
מחיר מומלץ לצרכן: 135 145 ₪.
יקב הרי גליל הינו יקב בר קיימא הפועל למען שמירה על הטבע והסביבה עבור הדורות הבאים. היקב פועל רבות לקידום והובלת חזון הבר־קיימא כדרך חיים ביקב ובכרמים מתוך הבנה שכארגון שחי ומתפרנס מאוצרות הטבע כמקור לחומר גלם מהותי, חשוב לפעול במלוא המודעות כדי לשמור על הסביבה חיה, בריאה וחיונית לאורך זמן.
ניתן לרכוש את היינות ברשתות השיווק וחנויות היין
קרדיט צילום: הדמיות פרסום באישור היקב
