"יקב כישור, הוא חלק בלתי נפרד ממרקם החיים של כפר כישורית, כפר לבוגרים עם צרכים מיוחדים ויכולות מיוחדות. חברי הכפר שותפים מלאים בכל שלב ותהליך הנעשה ביקב., שהפך למושא גאווה ושייכות עמוקים לכולנו. סדרת תפן, הינה ביטוי ליינות הפרמיום של יקב כישור. כל יין בסדרה מופק מהחלקות המובחרות ביותר בכרמים ומייצג את הפוטנציאל הטמון בכרמי כישור. טרואר – יקב כישור הוא יקב אסטייט בוטיק, המגדל כ -170- דונם של כרמים בלב הגליל העליון המערבי – אזור שהתברך בטרואר יוצא דופן. היקב שוכן בתת-אזור כישור, אזור גידול ייחודי המאופיין באדמות גיר וטרה רוסה, בגובה של כ- 500- מטר מעל פני הים. תנאים אלו יוצרים סביבה אשר מביאה ליבולים נמוכים אך איכותיים במיוחד – כאלה שמתורגמים לארומות מורכבות ויין עשיר. חורף גשום ומנות קור מכובדות תורמים להבשלה איטית ומאוזנת, בעוד שמשטר רוחות מהים מביא אוורור חשוב לאשכולות – אך גם אתגרי לחות הדורשים ערנות גבוהה, במיוחד בזנים הרגישים. הכרמים נטועים בין ואדיות, הפונות דרומה, ונהנים מקרינת שמש אופטימלית. כל אלו תורמים לעשיית יין שמספר את סיפורו של המקום". יקב כישור- יינות "סדרת תפן" – תפן לבן 2024, תפן אדום 2023, תפן מצודה 2022, לכבוד ראש השנה תשפ"ו וחגי תשרי 2025
יקב כישור תפן לבן 2024
רשמי טעימה שלי: יין המציע את הפריכות המרעננת של סוביניון בלאן, את העושר השכבתי של שרדונה ואת הצמיגות המזמינה של ויונייה. צבע, צהוב בהיר מבריק ונקי עם גווני נחושת עדינים. באף, זר יפהפה של ארומות פירותיות של תפוח צהוב, אגס בשל, לימון עסיסי ואשכולית אדומה, המוגברים על ידי תווים פרחוניים שופעים של פרחים לבנים וגוון וניל אלגנטי, כתוצאה מתסיסת עץ אלון. בפה היין קל, רענן ומינרלי, מאוזן בצורה מושלמת, עם טעם בולט של פרי בשל, פריחת אפרסק ותווי עץ אלון. הסיומת המינרלית והבינונית, מסתיימת בטעם לוואי שמנוני-הדרים.
סוג היין: לבן יבש
סדרה: "תפן"
בציר: 2024
הרכב זני: בלנד לבן מורכב ועשיר, המופק מענבי שרדונה, ויונייה וסוביניון בלאן, אשר נבצרו מחלקות מובחרות
בכרמי היקב.
תיאור היקב את היין: יין מורכב, עשיר ורענן. היין מציג ארומות טרופיות של פרי צהוב, הטקסטורה חמאתית ומעודנת, עם איזון טבעי בין רעננות לעומק – מה שהופך אותו לבן לוייה מושלם לארוחות מתוחכמות ולרגעי קיץ מהנים.
התיישנות: היין תסס והתיישן על משקעיו בחביות עץ אלון צרפתח בנפח 300 ליטר במשך כ 8- חודשים, מה שהעניק לו מורכבות נוספת ונפח אלגנטי בפה.
אלכוהול: 12.5%
בקבוק: 750 מל"ל
מספר בקבוקים: 2,800
תאריך ביקבוק: מאי 2025
יינן: ריצ'רד דייויס
טמפרטורת הגשה מומלצת: 8° – 6°C
לשתות עד: 2030
תאריך השקה: אוגוסט 2025
פקק: שעם טבעי
כשרות: כשר לפסח. יין נקי מחשש עורלה טבל ושביעית בהשגחת רבנות מועצה אזורית משגב כשר תשפ"ה הרב עוזיאל אליהו. כשר בהשגחת בד"ץ בית יוסף. לא מבושל.
מחיר מומלץ לצרכן: 120 ₪.
יקב כישור תפן אדום 2023
רשמי טעימה שלי: צבע, אדום בוהק מבריק, עם גוון נופך. באף, הארומה שופעת חיוניות ומזמינה. מרמזת על ניואנסים של פטל ושזיף, עם נגיעות של תבלין פלפלי ותווי אדמה עדינים. תערובת זו בעלת גוף בינוני עד מלא ומרקם חלק. השילוב של גרנאש, סירה ומורבדרה מספק פרופיל טעמים מורכב, של טעמי פירות עסיסיים, תות שדה מאובק ודובדבן מסוכר ומתפתח לכיוון ליקר פטל, שוקולד, פלפל שחור, רמזים של בשר ציד וטפנד זיתים שחורים בקצוות. יש איזון טוב בין הטאנינים הרכים לחמיצות מתונה שמרעננת את הסיומת והופכת את היין הזה כמלווה ומשלים רב-תכליתי למנות אוכל רבות.
סוג היין: אדום יבש
סדרה: "תפן"
בציר: 2023
הרכב זני: בלנד אדום עוצמתי ומאוזן מענבי סירה, גרנש ומורבדר – הבלנד נולד מתוך רצון להעניק במה, לזנים ולחלקות מובחרות, אשר ניטעו בשלבים מאוחרים יותר בכרמים. זנים בעלי אופי ים -תיכוני, המביעים היטב את עוצמת הטרואר המקומי.
תיאור היקב את היין: יין עשיר ופירותי הנותן ביטוי לאיכות הזנים בנטיעות החדשות של כרמי כישור. שילוב שמביא ליין מתובל, בעל גוף מלא, עשיר, פירותי וארוך, עם סיומת מתפתחת ובעלת נוכחות.
אלכוהול: 14.5%
התיישנות: היין התיישן במשך 18 חודשים, בחביות עץ אלון צרפתי מובחרות, בנפח 300 ליטר, אשר העניקו לו מורכבות, איזון ורכות.
בקבוק: 750 מל"ל
מספר בקבוקים: 2,500
תאריך ביקבוק: מאי 2024
יינן: ריצ'רד דייויס
תאריך השקה: אוגוסט 2025
פקק: שעם טבעי
טמפרטורת הגשה מומלצת: 18° – 16°C – מומלץ לחדרר היטב לפני המזיגה.
לשתות עד: 2032
כשרות: כשר לפסח. יין נקי מחשש עורלה טבל ושביעית בהשגחת רבנות מועצה אזורית משגב כשר תשפ"ה הרב עוזיאל אליהו. כשר בהשגחת בד"ץ בית יוסף. לא מבושל.
מחיר מומלץ לצרכן: 120 ₪.
יקב כישור: תפן מצודה 2022
רשמי טעימה שלי: צבע, גוון סגול אודם אטום ומבריק בכוס. באף, ניחוחות עזים של אוכמניות, שזיף שחור, קקאו, דובדבן, עופרת וקופסת סיגרים מרשימים. החך המלא, תומך בטעמים של דומדמניות שחורות, קירש וכוכב אניס. רמזים של פלפל שחור וליקוריץ, משלימים את טעמי הפרי. קרמל ו-וניל, משתלבים יחד, ליצירת טעם חלק.
טאנינים עדינים ורכים וחמיצות מאוזנת ומרעננת, מובילים לסיומת אקספרסיבית של אגוזי מלך קלויים, גנאש שוקולד ועוגת פירות.
סוג היין: אדום יבש – יין הדגל של היקב
סדרה: "תפן"
בציר: 2022
הרכב זני: בלנד עוצמתי ואלגנטי על בסיס של קברנה סוביניון, מרלו, קברנה פרנק המגלם את שיא היכולות היינניות של היקב.
תיאור היקב את היין: יין הדגל של היקב, והראשון שהופק מחלקות מובחרות בכרמים הוותיקים ביותר של כישור – הנטועים בלב הגליל העליון המערבי. מצודת תפן מתאפיין בגוף מלא, טאנין מוצק ומהודק, וארומות עמוקות של פירות יער שחורים ועשבי בר מקומיים – כולם שזורים בסיומת ארוכה, מתפתחת ומרשימה.
אלכוהול: 14.5%
התיישנות: היין התיישן במשך 18 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי – מהן 40% חדשות ומובחרות – ולאחר מכן שהה כשנה נוספת בבקבוק, לשם התייצבות מלאה וכניסה לחלון השתייה האידיאלי שלו.
יינן: ריצ'רד דייויס
טמפרטורת הגשה מומלצת: 18° – 16°C – מומלץ לחדרר היטב לפני המזיגה.
לשתות עד: 2032
בקבוק: 750 מל"ל
תאריך השקה: אוגוסט 2025
פקק: שעם טבעי
בקבוק: 750 מל"ל
מספר בקבוקים: 4,500
תאריך ביקבוק: מאי 2024
כשרות: כשר לפסח. יין נקי מחשש עורלה טבל ושביעית בהשגחת רבנות מועצה אזורית משגב כשר תשפ"ה הרב עוזיאל אליהו. כשר בהשגחת בד"ץ בית יוסף. לא מבושל.
מחיר מומלץ לצרכן: 140 ₪.
יקב כישור
קיבוץ כישור, ד.נ. בקעת בית הכרם, 2012300
04-9085198
[email protected]
קרדיט צילום: בועז אשכול