יקב להט, של היינן איתי להט – הדרך של להט התפתחה במהלך השנים ועוצבה מתוך למידה, עשייה ומתוך התבוננות ומחקר במגוון סיטואציות שלא רבים נחשפו להן. איתי הוא יליד 1972, והעיסוק ביין מהווה את מרכז חייו כבר מ- 1995. בחישוב קל זה אומר שרוב חייו הוא עסוק בלימוד, הדרכת, הוראת, גידול ועשיית יין. כיום הוא מתגורר בגליל, ולאחר שנים שבהן חצה את הארץ לאורכה ולרוחבה בין כרמיה ויקביה, הוא ממקד את עיקר עבודתו בצפון והגליל העליון, עם דגש מיוחד על האזור בגליל שנמצא מערבית למירון, או  מילים אחרות: גליל עליון מערבי.
איתי הוא אגרונום גפן, אנולוג ויינן. בוגר הפקולטה לחקלאות של האוניברסיטה העברית והפקולטה לייננות של אוניברסיטת אדלייד בדרום אוסטרליה, וכן בוגר תואר שני במנהל עסקים מהאוניברסיטה העברית. לאורך שנות פעילותו תפקד כאגרונום ביקבים גדולים וביקבי בוטיק, שימש כיינן ביקב ברקן וכיום כיינן יועץ ליקבים קטנים ובינוניים.
העבודה עם יקבים בכל רחבי הארץ חשפה בפניו את ישראל על כל חלקיה ותכונותיה וכך הוא מכיר היום היטב את אזורי היין החשובים של ישראל ועל כן גם בחר את האזור בו הוא רוצה לעשות את היין שלו – גליל עליון מערבי. יקב להט – להט לבן 2023 Lahat Lavan לכבוד ראשהשנה תשפ"ו וחגי תשריי 2025 חגים לבנים וחגיגיים

יקב להט – להט לבן 2023 Lahat Lavan

רשמי טעימה שלי: באף, הדרים, אשכולית. בחך, טעם עסיסי באמצע, עם רמזים של לימון מעורבב עם חריכה קלה, נקטרינה, פרחים לבנים ורמז למליחות, לצד טעמים מורכבים של אפרסק, אגס מיובש ומשמש. מצליח לאזן, בין חמיצות פריכה, עושר ויוקרה ועדיין קלילות. בעוד שהרוסאן מוריד את העניינים לקרקע עם נימה צמחית/עשבונית. הויונייה, מעניק מרכיב פרחוני ואלגנטי. השהות בחביות עץ האלון הצרפתי, העניקה ליין נימה חמאתית קלה וסיומת ארוכה וחלקה.

סוג היין: לבן יבש

הרכב זני: רוסאן (70%), ויונייה (25%), מרסאן (5%)

אזור גידול: גליל עליון

תהליך הייצור: מספר נושאי של חלקות (שבע) נבצרו להכנת יין זה. רוסאן ויונייה נבצרו בין עין אלוקוק, בגליל העליון המערבי, נבצרו בשבוע האחרון של חודש אוגוסט, וכך גם רוסאן מספסופה. שאר החלקות מהגליל העליון המזרחי (כרם בלוע וכרם עין זיתים) נבצרו בשבוע הראשון והשני של חודש ספטמבר. כ־5% מענבי המרסאן נבצרו פיקינג נוסף למרלוד הסופי. לאחר בציר, הענבים התקבלו ביקב בקור לילי. בבוקר נלחצו, הופרדו הגרגרים מתירושיהם, ולאחר השריה קצרה נלחצו בעדינות להפרדת התירוש מהמוצקים. עם סיום השיקוע, התירוש נשאב אל חביות בנפח 400–500 ליטר, שלצורך זה נבחרו ככאלה העשויות מעץ אלון צרפתי, משולב לחביות מגוונים לרשיון ארוך. כ־20% מהתירוש הותסס בשיטת חבית ראשונה, היתר עבר הסרת משקעים בתנאי טמפרטורה של 18–20 מעלות צלזיוס ללא חומצה מלולקטית. להט לבן 2023 שהה על משקעיו הדקים למשך חצי שנה בחביות, לאחר מכן היין יוצא לקור חלום, סונן ובוקבק.

תיאור היקב את היין: התקבל יין ארומטי, עשיר ומרוכז, עם טקסטורה עדינה, חמיצות מאוזנת ואופי מינרלי קליפתי.

אלכוהול: 13.3%

חומצה: 5.3 g/l

pH: 3.34

סוכר שיורי: 1.37 g/l

פחמן דו חמצני: 0.86 g/l

בקבוק: 750 מל"ל

תאריך ביקבוק: יוני 2024

סה״כ בקבוקים: 16,400

מחיר מומלץ לצרכן: 120 ₪.

יינן: איתי להט

מיוצר ע"י יקב להט בע"מ ביקב כישור

כשרות: כשר לפסח. ללא חשש עורלה, טבל או שביעית. בהשגחת רבנות מועצה האזורית משגב הרב עוזיאל אליהו. K P

טמפרטורת הגשה מומלצת: 10°C – 8°C

מחיר מומלץ לצרכן: 120 ₪.

את יינות ״להט״ ניתן לרכוש בחנויות היין הנבחרות ובמסעדות מובילות.

איתי להט

0507912737

ת.ד. 121 הר חלוץ

דואר נע בקעת בית הכרם

[email protected]

קרדיט תמונות: באדיבות יקב להט
התמונה משוחררת מזכויות יוצרים ומאושרת לשימוש בכל מדיה מערכתית