בלב איזור יהודה, בגובה של 1000 מטר מעל פני הים , מוקפת הרים, שוכנת העיר חברון. האקלים בחברון מושפע מהאזור ההררי, מהבריזה הקרירה הנושבת מקו החוף ומן החום והצחיחות המגיעים מהנגב , זהו אחד המקומות האידיאלים לגידול ענבים בארץ. כשמתקרבים לחברון, ים של גפנים מציף את העיניים בכל מקום, במספר מקומות רוב הגפנים גדלים בטבע ללא מגע יד אדם. יקב רמת חברון תורם להמשך המסורת הקלאסית של האזור – גידול ענבים טובים ויצוא יינות משובחים. ההשקעה להקמת יקב חדש בחברון נעשתה ביוזמה של קבוצת צרפתים אוהדי ארץ ישראל. בעלי היקב הם קבוצת משקיעים שומרי מסורת מצרפת מחברת "אנטיפוד" ובהם פנחס מורצייאנו. יינני היקב הם ז'אק הומאו (Humeau) ופרנסואה ריינל (Francois Raynal) מצרפת. היקב מייצר יינות גם תחת המותגים "יקב נח", "יקב ירושלים", "יקבי ירושלים", "Noah Winery", "Jerusalem Winery", "Jerusalem Wineries", "Jerusalem Vineyard Winery", "Jerusalem Hills" ושמות שונים אחרים שמקורם בתנ"ך. היקב הוקם על בסיס מודל צרפתי, המשלב טכנולוגיות מתקדמות ביותר לייצור יין עם מסורת של ייננות צרפתית. כל הציוד ביקב החל ממערך קליטת הענבים, מכלי התסיסה ושימור היין עשוי נירוסטה מהאיכות הגבוהה ביותר. המכלים מצוידים במערכות ממוחשבות לבקרה ושמירה על טמפרטורה רצויה. במרתף היקב כ- 800 חביות עץ אלון צרפתי ואמריקאי, בהן מתיישן היין. פעילות היקב החלה בבציר 2001 במטרה לייצא את מרבית היינות לחו"ל. כיום היקב מייצא למעל 18 מדינות ברחבי העולם. יינות היקב אינם נמכרים רק לקהל יהודי, אלא גם לקהל לא יהודי, אשר מעריך את היין האיכותי המגיע מיקב רמת חברון. יקב רמת חברון מייצר יינות איכות כשרים, ומייחס חשיבות וכבוד רב לחיבור ולקשר בין היינות להיסטוריה ולגיאוגרפיה של ארץ ישראל, אותה הוא מבטא במתן שמות תנ"כיים ליינותיו ובעיצוב התוויות הייחודי על גבי הבקבוקים. יקב רמת חברון Winery Heights Hevron פרדס מרלו 2023 לכבוד ראש השנה תשפ"ו וחגי תשריי 2025
יקב רמת חברון Winery Heights Hevron פרדס מרלו 2023
רשמי טעימה שלי: יין רב שכבות יפהפה, עשיר בפירות אדומים, קקאו וטאנינים רכים ומשייים, בן לוויה מושלם לארוחת חג וערב. באף, יין זה מציג זר עשיר של פטל שחור ושזיף אדום, המשלימים עם תווים עדינים של ארז ומוקה. בחך, מרקם חלק וקטיפתי.
שילוב של פרי בשל ותווי אדמה, תבלינים מלוחים, בהרמוניית טעמים עם אוכמניות ושזיפים חמים, וניחוחות אמצעיים, של קקאו וסיומת טבק מתמשכת.
סוג היין : אדום יבש
זן ענבים : 100% מרלו
אזור גידול ענבים : הרי יהודה – יין מענבי מרלו אשר נבצרו ב 2 חלקות כרמים הממוקמות בהרי יהודה בגובה של 800 מ' עד 950 מ'.
שנה : 2023
עשיית היין : הענבים נבצרו באופן ידני ועברו תהליך תסיסה ארוך בתנאים קרירים במיכלי תסיסה ייחודיים המאפשרים להגיע למיצוי מקסימלי של הפוליפנולים.
תיאור היקב את היין : היין מאופיין בטעמי שזיפים, דובדבנים שחורים וסיומת של תבלינים ארומטיים
אלכוהול : 14%
בקבוק : 750 מל"ל
התיישנות : היין יושן במשך 18 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי, 40% מהן חביות חדשות
כשרות : כשר למהדרין מן המהדרין וכשר לפסח בהשגחת הרבנות הראשית לישראל אף לנוהגים בשיטת מר"ן בית יוסף. הענבים נקיים מחשש עורלה ושביעית. הופרשו תרומות ומעשרות כדין. בהשגחת "יורה דעה" בד"ץ הרב שלמה מחפוד, בהשגחת בנימין הלוי גרובער התאחדות הרבנים, בהשגחת הבד"ץ משגיחי הדת, בד"ץ איגוד רבנים, UP, לא מבושל.
ידידותי לטבעונים : vegan wine
טמפרטורת הגשה מומלצת : °C18°-16
מומלץ לפתוח ולמזוג מדיקנטר לפחות שעה לפני ההגשה.
מחיר מומלץ לצרכן : 119.90 ₪.
יקב רמת חברון
קרדיט צילום: אייל קרן סטודיו לצילום קולינארי