נירה ואלון צדוק, הם ממפוני סיני. הם התיישבו בקסיימה שבסיני במטרה להקים ישוב חדש בעין קודיראת (קדש ברנע המקראית). בשנת 1981 לאחר הפינוי הקימו בפתחת ניצנה יחד עם חבריהם מהמושבוץ את הישוב הראשון קדש ברנע (ניצני סיני ). במשך שנים חיפשו מה לגדל באדמות המדבר וגידלו עגבניות , מלונים, בצל, תפו"א ועוד גידולים שונים.
ביום ההולדת ה-40 אלון יצא בעידודה של נירה, לקורס ייננות ונדלק. משם המשיך ללמודים בקורסים שונים לייצור יין בשורק ובפקולטה לחקלאות ברחובות , נטע כרם והתחיל ליצור יין משלו.
הם הראשונים שנטעו כרמי יין בנגב . הנטיעה הראשונה הייתה בשנת 1997 והיין הראשון ביקב המתפתח נוצר בשנת 2000. כיום, לאחר שנים של ניסיון ולימוד עצמי של גידול ענבים וייצור יין הם פועלים כיקב המייצר את יינותיו רק מענבים הגדלים ברמת הנגב ובהר הנגב.
היקב הקטן שהחל כתחביב ונקרא: "יקב קדש ברנע" הסב את שמו ל"יקב רמת נגב" ומייצר כיום כ- 200 אלף בקבוקים בשנה. כל בני המשפחה עובדים בו. הבן בכור יוגב שלמד את מדעי היין בפירנצה שבאיטליה ארבע שנים יחד עם רעייתו, עדן הוא כיום היינן ביקב והבן גלעד הצעיר עם מיכל, רעייתו הוא מנהל השיווק וההפצה. ביקב דבקים בעשייה האקולוגית. הענבים גדלים ללא צורך בריסוס של חומרי הדברה וזאת בזכות המיקום המרוחק של הכרמים המבודדים מהמזיקים שפוגעים בגפנים. הגפן מושקית במים מותפלים ואת הגזם והגפת מחזירים לאדמה, מה ששומר על הסביבה ומעשיר את האדמה באופן טבעי. כמובן שלטרואר המדברי ישנה השפעה על טעם וניחוח היין . הפרשי הטמפרטורות בין היום ללילה במדבר, גידול הגפנים באדמות חול ולס והשקיה מבוקרת מעודדים את הגפנים רק לטוב ונותנים ליינות את האופי המיוחד רק להם.
ביקב רמת נגב מייצרים יינות מזני ענבים אדומים ולבנים: קברנה סוביניון, מרלו, פטיט ורדו, קברנה פרנק, שרדונה, סוביניון בלאן, מלבק , סירה, פינו גרי ועוד. היינות מיוצרים ב- 4 סדרות של יינות אדומים ולבנים ואף יין בסגנון פורט . יקב רמת נגב – נווה מדבר, בלנד אדום 2023 לכבוד ראש השנה תשפ"ו וחגי תשריי 2025
יקב רמת נגב – נווה מדבר, בלנד אדום 2023
רשמי טעימה שלי: צבע, אודם עמוק בגוונים סגולים עמוקים. אף, ארומות של סיגלית ופירות יער. דובדבן עשיר. ניחוחות נקיים וקרירים של איקליפטוס ומנטה, לצד ניחוחות אלון מאובקים. חך, דחוס וטעים. טעמים עדינים של עלי איקליפטוס מתפתחים לפירות יער שחורים מרתקים ומסתיימים בטאנינים מוצקים ובסיומת מתמשכת.
סוג היין: אדום יבש
סדרה: "נווה מדבר" – סדרה המנציחה את החדשנות והמקוריות של יינן היקב. בלנדים נפלאים של מבחר זני ענבים אשר נבצרו מחלקות שונות ברמת הנגב ובהר הנגב.
הרכב זני: 85% קברנה סוביניון, 15% ענבי פטיט וורדו
כרמים: חלקה מכרם "ניצנה" ברמת הנגב ומכרם "רוחות" בהר הנגב. הנטוע על קרקע לס, גיר וחרסית, בגובה 800 מטר וענבי פטי ורדו בכרם חלוצה בבעלות היקב בקרבת מושב קדש ברנע. הכרמים גדלים על קרקע לס חול וגיר בגובה 300 מטר כל הגפנים נהנות מהפרשי טמפרטורות קיצוניים ויובש המאפיינים את האזור המדברי.
תהליך ההכנה: לאחר הבציר מובלים הענבים ליקב למעיכה והפרדת השדרות מהענבים. בהמשך מתבצעת התסיסה במכלי נירוסטה בטמפרטורה קרה על מנת לשמר את ניחוחות וטעמי הפרי. עם תום התסיסה היין עובר השרייה קרה עם קליפות הענבים למשך כשבועיים על מנת למצות את מירב הארומה והטעמים מהקליפה. לאחר מכן היין עובר שפייה ראשונית ויישון של 14 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי ואמריקאי, בהמשך, היין עובר סינון גס על מנת לשמר את מירב הארומה והטעמים. לסיום, ביקבוק ופיקוק היין ושמירתו ביקב לתקופה של כשישה חודשים לפני צאתו לשיווק.
מאפיינים: יין גוף מלא ועשיר, טאנינים מוצקים וחמיצות מעודנת אך בעלת נוכחות.הצבע סגול עמוק ועז, נוטה לשחור מתקבל ע”י סינון גס,ייצוב ושמירה קפדנית ממגע עם חמצן.
אלכוהול: 13%
יינן: יוגב צדוק
התיישנות: 14 חודש בחביות עץ אלון
בקבוק: 750 מל"ל
תאריך מילוי: 14.10.2024
כשרות: כשר לפסח. הופרשו תרומות ומעשרות. לא מבושל. כשר למהדרין בהגחת הרב מאיר סויסא רב אזורי הרבנות האזורית רמת נגב ללא חשש ערלה טבל ושביעית. בהשגחת בד"ץ איגוד רבנים בראשות הרב אשר יעקב
המלצת הגשה: היין מומלץ לשתייה בטמפרטורה של 16°C.
התאמה לאוכל: היין ילווה באופן קלאסי מנות בשר עתיר שומן כגון אנטריקוט, צלעות כבש וקדירת טלה
מחיר מומלץ לצרכן: 89 ₪.
יקב רמת נגב
מושב קדש ברנע ד.נ חלוצה 85513
טל.08-6555849
פקס.08-6571323
[email protected]
לביקור ביקב יש לתאם מראש בטלפון: 0544774917 / 0505354664
קרדיט תמונה: איל קרן סטודיו לצילום קולינארי