"יקב גבעות – יקב בוטיק משפחתי. יקב גבעות שוכן בגבעת הראל אשר בלב השומרון, על מצוקי נחל שילה, כ-800 מ' מעל פני הים, באזור הררי
בעל מסורת עתיקת יומין של גידול כרמים. השילוב המוצלח בין טרואר ייחודי, המאפשר גפנים איכותיות, לבין טכנולוגיה מתקדמת, מסייע ליקב
לממש את חזונו לייצר יינות איכותיים בעלי אופי וטעם ייחודי.
אך גם חומרי הגלם הטובים ביותר זקוקים לידע מקצועי מעמיק וליד אוהבת. יקב גבעות, בניהולו של אליאב מילר, הוא יקב בוטיק משפחתי אשר הוקם בשנת 2005 ע"י איש העסקים אמנון וייס והיינן הראשי, פרופ' שיבי דרורי, אגרונום וחוקר בתחום הגפן והיין באוניברסיטת אריאל. המחקר שהוביל פרופ' שיבי דרורי חשף כ-60 זני ענבי יין ארץ-ישראליים עתיקים, לשם ייצור יינות מקוריים מזנים הגדלים בישראל בכלל ובאזור השומרון בפרט זה אלפי שנים.
היקב מייצר כ-100,000 בקבוקים בשנה בלבד, במטרה להעניק תשומת לב אישית מרבית לכל בקבוק, תוך הקפדה על סטנדרטים גבוהים של איכות בתהליכי הייצור. היינות עוברים תסיסה קרה ואיטית לשימור מיטבי של ניחוחות וטעמי הענבים וליצירת יינות אלגנטיים במיוחד". יקב גבעות "גופנה" סוביניון בלאן 2024, "מחול הכרמים" 2023, "גופנה" פטיט וורדו 2023, לכבוד ראש השנה תשפ"ו וחגי תשריי 2025
יקב גבעות "גופנה" סוביניון בלאן 2024
רשמי טעימה שלי: רענן להפליא עשיר ונדיב. עם ארומות מרובדות של חבוש בשל, אפרסק לבן, קיווי, שעוות דבורים ועשבי תיבול ירוקים, שמפנים את מקומם לגוונים של ג'ינג'ר, גבינת לימון ואבן כתושה. עגול וגמיש להפליא, הוא מתיז על החך, תערובת נהדרת, של פירות בוסתן בשלים ותווי הדר מסוכרים. מאוזן מאוד, צפוף ועשיר, עם קצב תוסס. היין מסתיים באורך ועוצמה יוצאי דופן, אך עדיין רענן להפליא, ומשאיר רמז לקיווי צעיר שדוהה באיטיות.
סוג היין: לבן יבש
זנים: 100% סובניון בלאן
כרמים: אש קודש, גובה 800 מטר. גליל עליון, גובה 750 מטר.
תהליך ייצור: היין הותסס והתיישן במשך 6 חודשים בחביות עץ אלון איכותי על משקעי השמרים
תיאור היקב את היין: מרענן, מינרלי ומורכב
אלכוהול: 12%
בקבוק: 750 מל"ל
סה"כ בקבוקים: 2,500
תאריך מילוי: מרץ 2025
יינן: פרופסור שיבי דרורי
פוטנציאל יישון: היין מגיע לשיא כשנה לאחר הבציר ויוסיף להתפתח שנתיים נוספות בתנאים נאותים
התאמה למזון: מנות דגים ברטבים מבוססי שמנת, מנות ירקות עשירות, וכן גבינות בסגנון ברי או קממבר
טמפרטורת הגשה מומלצת: 14° – 12°C
כשרות: היין כשר למהדרין מן המהדרין לפסח ולכל ימות השנה ונקי מחשש ערלה, טבל ושביעית. לא מבושל. וועד הכשרות העולמי או.קיי K P בהשגחת המועצה הדתית מטה בנימין מהדרין. בהשגחת הרב מרדכי אונגאר מכון לכשרות
מחיר מומלץ לצרכן: 119 ₪.
יקב גבעות "מחול הכרמים" 2023
רשמי טעימה שלי: צבע, אדום דם עמוק, בעל עומק וחיוניות רבה. באף, ארומות עזות מרוממות עם אופי נעים של עלי טבק מאובקים, פירות יער כהים, דומדמניות שחורות וקאסיס בשל עמוק, עם רמז פלפלי. החך, עז ועמוק. בעל גוף מלא ומורכב, עם הרבה עוצמה. עשיר בפירות יער בשלים ועשירים, חיך אמצעי, רך ובשרני ופרופיל טאנין מוצק, אך בשל, עם הארכה טובה. טעמי פירות כהים, כמו אוכמניות שחורות, דומדמניות שחורות ושזיף ונגיעה ברקע של עץ אלון, משחקים את תפקידם, בעוד שהפרי ממשיך להתקדם. הסיומת ארוכה ואלגנטית.
סוג היין: אדום יבש
הרכב זני: 45% פטי ורדו, 31% מרלו, 19% קברנה פרנק, 5% קברנה סובניון
כרמים: גבעת הראל – 720 מטר. שבות רחל – 750 מטר. אש קודש – 800 מטר.
תיאור היקב את היין: עוצמתי, מורכב ומתובל
אלכוהול: 13.5%
בקבוק: 750 מל"ל
סה"כ בקבוקים: 13,350
תאריך מילוי: נובמבר 2024
יינן: פרופסור שיבי דרורי
יישון: 12 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי
פוטנציאל יישון: היין מגיע לשיא כ-3 שנים לאחר הבציר ויוסיף להתפתח 6 עד 8 שנים נוספות בתנאים נאותים
התאמה למזון: מומלץ במיוחד עם נתחי בקר שריריים, כגון סינטה או נתח קצבים, וכן עם תבשילי קדרה
המלצת הגשה: לפתוח כשעה לפני ההגשה. להגיש בטמפרטורה של 18° – 16°C
כשרות: היין כשר למהדרין מן המהדרין לפסח ולכל ימות השנה ונקי מחשש ערלה, טבל ושביעית. לא מבושל. וועד הכשרות העולמי או.קיי K P בהשגחת המועצה הדתית מטה בנימין מהדרין. בהשגחת הרב מרדכי אונגאר מכון לכשרות
מחיר מומלץ לצרכן: 119 ₪.
יקב גבעות "גופנה" פטיט וורדו 2023
רשמי טעימה שלי: היין מציג את המאפיינים הייחודיים של זן פטי ורדו, ומציע צבע נהדר ועמוק, ניחוח שופע, גדוש בשזיפים שחורים ואדומים ותבלינים לאפייה.
גוף נועז וחזק, המספק נוכחות עמוקה, באורך חך נהדר. החמיצות, בהירה ותוססת, מעלה את רעננות היין, תוך כדי השלמת עוצמת הפרי שלו, עם ליבה עשירה ומרוכזת של פטל שחור ובולטת, עם תווים מענגים של פירות יער כהים, דומדמניות שחורות, ליקוריץ ושזיף. מרקם נמרץ, רענן, עם טאנינים שופעים ואנרגטיים, המעניקים עמוד שדרה איתן, התומך במורכבות היין.
סוג היין: אדום יבש
הרכב זני: 87% ענבי פטיט וורדו, 13% ענבי מרלו
כרמים: גבעת הראל גובה 720 מטר. שבות רחל גובה 750 מטר
תיאור היקב את היין: מרוכז עוצמתי ומתובל
אלכוהול: 14.7%
בקבוק: 750 מל"ל
סה"כ בקבוקים: 4,500
יינן: פרופסור שיבי דרורי
התיישנות: 16 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי
פוטנציאל יישון: היין מגיע לשיא כ-3 שנים לאחר הבציר ויוסיף להתפתח 8 עד 10 שנים נוספות בתנאים נאותים
התאמה למזון: משתלב נהדר עם מנות בשר אדום, כגון סטייק אנטריקוט או פילה, או מנות חלביות עשירות כגון לזניה חצילים
טמפרטורת הגשה מומלצת: 18° – 16°C לפתוח כשעה וחצי לפני ההגשה או למזוג לדקנטר.
כשרות: היין כשר למהדרין מן המהדרין לפסח ולכל ימות השנה ונקי מחשש ערלה, טבל ושביעית. לא מבושל. וועד הכשרות העולמי או.קיי K P בהשגחת המועצה הדתית מטה בנימין מהדרין. בהשגחת הרב מרדכי אונגאר מכון לכשרות
מחיר מומלץ לצרכן: 169 ₪.
יקב גבעות
