את האמת לומר, ציפיתי לטעום רוצה לומר לראות, מה יביא עמו היינן אריאל ביר ליקבי עמק האלה. מזה שנים ארוכות אני מלווה את היקב, את יינותיו, את חילופי המנכ"ל ואת חילופי היינן והיו כאלה לא מעט. את היינות של אריאל ביר, טעמתי לראשונה ביקב פאר ואהבתי אותם. את כניסתו לתפקיד יינן יקבי עמק האלה ליוויתי בשיחות איתו ושמעתי ממנו על תכניותיו לעתיד ואני מאחל לו הצלחה רבה כי יש לו את כל היכולות והצדדים הטובים להעלות בחזרה את היקב לכותרות הראויות."אזור עמק האלה מוכר בעולם כולו כאתר שבו נערך הדו-קרב המפורסם בין דוד לגוליית. עם זאת, בימי קדם היה העמק ידוע לא פחות בזכות היינות שיוצרו בו. המסורת ההיסטורית של גידול גפנים וייצור יין שנשכחה במשך מאות שנים, קמה לתחייה בתחילת שנות ה 90 של המאה 20 בזכות נחישותם של קומץ בעלי חזון. הקמת יקב עמק האלה ב-1998 החזירה לאזור תרבות יין בת אלפי שנים – עם הכלים והידע של המאה ה-21. העקרונות שהנחו את מקימי היקב היו לייצר יין מעולה, המנצל את היתרונות והתנאים הייחודיים של האזור. היקב הנו יקב ESTATE, כלומר יקב המייצר יינות פרימיום מכרמים שבבעלותו הבלעדית, תוך שליטה בתהליך גידול הענבים ומתן דגש משמעותי לביטוי האיזורי-“טרואר”. " יקבי עמק האלה שאנין בלאן 2024, "רד-הד" אדמוני" 2023, פטיט סירה 2023, לכבוד ראש השנה תשפ"ו וחגי תישרי 2025
יקבי עמק האלה שאנין בלאן 2024
רשמי טעימה שלי: צבע, צהוב חיוור. ניואנס עדין של קמומיל מוסיף עומק ועניין לאף של אפרסק לבן ואננס בשל, עם ניחוח לימון, לצד בשלותם של פירות עשירים – נקטרינה, אגס ותפוח גולדן דלישס – שממותנת על ידי ניחוח של קליפת הדרים וחמיצות חדה ורעננה, מה שהופך את היין הזה לקשה לעמוד בפניו. הוספת מימד ועומק, היא אחיזה גירית מינרלית קלילה ומרגשת. איזון ומיקוד מרשימים באופן שבו הפרי והחמיצות מתקשרים.
סוג היין: לבן יבש
הרכב זני: 96% שאנין בלאן 4% סמיון
כרמים: נס הרים
גובה הכרם: נס הרים 683- מטר,
הרכב הקרקע: נס הרים – טרה רוסה וחרסית.
עשיית היין: כיינן התר אחר יינות ישראליים באופיים יצאתי למסע חצי מחקרי השאנין והסמיון שלנו כוונו כבר בכרם להליכה
משותפת הם נבצרו ותססו יחד בשלוש שיטות שונות ומגוונות ולאחר שישה חודשים התערבבו ליין שאנו מגישים לכם היום
תיאור היקב את היין: מורכב, מינרלי, משקל קל, עד בינוני, חומצה מודגשת חדה במרכז הלשון, פרי לבן אגס, תפוח ירוק ואספרגוס ורקע של פומלה, גויבה וקשיו.
התאמה לאוכל: היין תואם את האופי הישראלי חד חוצפן מאתגר ומלא שכבות טעמים ומשתלב יחד עם מגוון מנות מהמטבח הישראלי, כגון : דגי ים בגריל או אפויים עם שמן זית מעט פלפל שחור, אוכמנות סביצ'ה , פסטה ברוטב חמאה חומה עשיר.
אלכוהול: 12%
בקבוק: 750 מל"ל
יינן: אריאל ביר
כשרות: כשר למהדרין אף לנוהגים ע"פ שיטת הבית יוסף ללא חשש טבל, ערלה ושביעית. לא מבושל. בהשגחת רבנות מטה יהודה הרב גד אטיאס. כשר לפסח. U P בד"ץ ירושלם של העדה החרדית.
טמפרטורת הגשה מומלצת: 12° – 11°C
מחיר מומלץ לצרכן: 75 ₪.
יקבי עמק האלה פטיט סירה 2023
רשמי טעימה שלי: צבע, בגוון סגול כהה, עשיר אך לא עז מדי. באף, דובדבנים שחורים מתוקים בשלים שולטים בארומה, מלווים בפירות שחורים וקאסיס, תווים של אגוז מוסקט, קרמל ושוקולד מריר. בחך, טעמים מלוחים מתערבבים עם פירות שחורים עסיסיים ואלון קלוי. היין בולט במרקם הרך והגמיש שלו ובטאנינים רכים משולבים, נטולי העפיצות הרגילה. הסיומת ארוכה נוגעת במתקתקות רחוקה, עם תווים מתמשכים של פירות וקרמל.
סוג היין: אדום יבש
הרכב זני: פטיט סירה
כרמים: אדרת , נתיב הל“ה
גובה הכרם: אדרת- 400 מטר, נתיב הל“ה – 300 מטר
הרכב הקרקע: נתיב הל“ה – גירית . אדרת – טרה רוסה, חרסית וגירית. אדרת- 400 מטר, נתיב הל“ה – 300 מטר
עשיית היין: זן זה משמש כאחד מעמודי התווך של היקב מיום הקמתו. ביין זה רצינו להביא לידי ביטוי את סגולותיו של הענב ואת
יכולתו להיות מהודק ובכל זאת עדין ובעל נוכחות של פרי
תיאור היקב את היין: יין בעל גוף בינוני, ופירותיות עשירה וטאניך רך אך עוקצני. באף מורגש ניחוח של פרחי סיגליות ותבלינים, רמזים של עור, נגיעות קלייה של קפה ושוקולד מריר. טעמי פירות יער אדומים, חומצה נעימה ומאוזנת בעל סיומת ארוכה.
אלכוהול: 13.5%
בקבוק: 750 מל"ל
יינן: אריאל ביר
התיישנות: 12 חודשים בחביות 300 ליטר 25% עץ חדש
כשרות: כשר למהדרין אף לנוהגים ע"פ שיטת הבית יוסף ללא חשש טבל, ערלה ושביעית. לא מבושל. בהשגחת רבנות מטה יהודה הרב גד אטיאס. כשר לפסח. U P בד"ץ ירושלם של העדה החרדית.
טמפרטורת הגשה מומלצת: 18° – 16°C
מחיר מומלץ לצרכן: 130 ₪.
יקבי עמק האלה "רד הד" אדמוני 2023
רשמי טעימה שלי: צבע, סגול-נופך עמוק. באף, פרופיל ארומה מורכב. תווים אנרגטיים של אוכמניות בר, פטל שחור טרי וליקוריץ, עם נגיעות של פלפל שחור וניואנסים עשבוניים. לחך המלא, יש שפע של נגיעות של פירות יער אדומים המעלים את שכבות הפרי השחור והכחול הדקדנטיות, עם טאנינים לעיסים קלות ושקיות של רעננות. הסיומת ארוכה מלאה ופירותית עם תו אניס מתמשך.
סוג היין: אדום יבש
הרכב זני: 40% פטיט סירה, 30% סירה, 20% קריניאן, 10% גרנאש
כרמים: נס הרים נתיב הל“ה
גובה הכרם: נס הרים – 683 מטר. נתיב הל“ה – 300 מטר.
הרכב הקרקע: נס הרים – טרה רוסה וחרסית, נתיב הל“ה – גירית
עשיית היין: מתוך תפיסת עולם שלכל יין כמו לכל אדם ניתן תמיד להתקדם ולהגיע לשיאים חדשים ע"י הוספת מרכיבים חיוביים וחיוניים בחייו כך גם יינות מסדרת הפרימיום שלנו יצרנו כאן שילוב של זנים ים תיכוניים שלפי תפיסת עולמינו מהווים את עתידם של היינות הישראליים והולכים יד ביד עם
המטבח והחך הישראלי
תיאור היקב את היין: האף, פרי סגול, תבלינים פראיים ורמזים של קפה ושוקולד איכותי וחזק. מתיקות עדינה, גוף בינוני, טאנין עגול ולח בעל שכבות טעמים נוכחים של דובדבנים, אוכמניות ומעט תאנים בקצה, תבלינים, פירות עדינים, גרגירי יער. סיומת ארוכה ונעימה המעוררת רצון ללגימה נוספת.
אלכוהול: 14%
בקבוק: 750 מל"ל
יינן: אריאל ביר
התיישנות: 12 חודשים בחביות 300 ליטר 30% עץ חדש
כשרות: כשר למהדרין אף לנוהגים ע"פ שיטת הבית יוסף ללא חשש טבל, ערלה ושביעית. לא מבושל. בהשגחת רבנות מטה יהודה הרב גד אטיאס. כשר לפסח. U P בד"ץ ירושלם של העדה החרדית.
טמפרטורת הגשה מומלצת: 18° – 16°C
מחיר מומלץ לצרכן: 130 ₪.
יקבי עמק האלה , עמק האלה
02-9994885
[email protected]
קרדיט תמונות: באדיבות היקב/איל קרן סטודיו לצילום קולינארי