יקב להט, היקב של היינן הישראלי המוערך איתי להט, הוא יקב בוטיק מהגליל העליון המערבי המייצר יינות אדומים ולבנים אשר משקפים את הפילוסופיה הייננית הייחודית של להט. היקב שואף ליצור יין קולינרי ישראלי, תוצר הטרואר המקומי של הגליל העליון המערבי, שמשלב את הידע והניסיון שצבר איתי להט לאורך השנים. כעת מצרף איתי להט יין שביעי לפורטפוליו שלו: להט Garrigue גָּרִיגָה רוזה 2024.
להט Garrigue גָּרִיגָה משתייך לאסכולה ייננית הדוגלת בסבלנות ואורך רוח ומתבטאת בזמן ממושך יותר ביקב, על משקעים, בחביות. הדבר נכון לכל יינות להט וגם לרוזה, שהיחס אליו הוא כאל יין של ממש, להבדיל מגחמה אופנתית כלשהי.
מתודה זו, מעצימה את מורכבות היין ונועדה ליצור יין קולינרי, מורכב ובעל יכולת התיישנות.
הרוזה של להט, הוא גשר בין יינות להט הלבנים לבין האדומים: הוא מופק מזני היקב האדומים, עם מעט רוסאן, אך בטכניקה ייננית הקרובה יותר לזו המשמשת ליינות הלבנים.
שם יין הרוזה הינו Garrigue גָּרִיגָה (בעברית: שִׂיחִיָּה או שׂוּחַ) היא הצמחייה הרב שנתית שמקיפה את הכרמים. זהו גם אחד הביטויים השגורים לתיאור יינות רוזה המתאפיינים בארומה של צמחי בר וצמחי תבלין.
יקב להט Garrigue גָּרִיגָה רוזה 2024
רשמי טעימה שלי: חווית טעימה תוססת ומורכבת. ארומות של פירות אדומים כמו תותים ופטל, עם תווים פרחוניים של עלי כותרת של ורדים ורמז לאבטיח. רמזים לעשבי תיבול יבשים כטימין, לצד מינרליות עדינה, יחד עם תו עליון חריף. לעיס וממוקד בחדות בפה. בחך, טעמי פירות אדומים, תות ופטל, דובדבן מר, תפוז דם ויערה, מרוכזים היטב. מרקם חלק. חמיצות מרעננת, מאזנת את הפרי ומוסיפה לפריכותו של היין. הסיומת יבשה, ארוכה ומדויקת. נוגעת בפלפל לבן, תווים מינרליים ופרחוניים, הנמשכים לאורך. רוזה רציני, עם כל ההנאה שסומק ורוד יכול להציע.
סוג היין: רוזה יבש
הרכב זני: מורבדר (35%), סירה (35%), גרנאש נואר (20%), רוסאן (10%).
אזור גידול: גליל עליון מערבי; חמש חלקות שונות בכרם בן עיון באלקוש ובכרם פקיעין.
עשיית היין: לאחר בציר, הענבים התקבלו ביקב וקוררו ללילה. בבוקר למחרת הופרדו הגרגרים משזרותיהם, הושרו למשך שעות בודדות, ואז נסחטו בעדינות להפרדת המיץ מהזגים. לאחר שיקוע, התירוש נשפה אל חביות משומשות גדולות, בהן הוא עבר
תסיסה בטמפרטורה של c18°- 20, ללא תסיסה מלולקטית. בתום התסיסה האלכוהולית נשפו הרכיבים השונים מהחביות והורכב הבלנד הסופי, שהוחזר לאותן חביות להמשך התיישנות. סך הכול שהה היין בחביות כתשעה חודשים.
תיאור היקב את היין: להט Garrigue רוזה 2024 הוא לפני הכול יין, ולא רק צבע ורוד: הוא עשיר בטעמים, חומצי במידה, קולינרי להפליא ובעל יכולת התיישנות.
אלכוהול: 13%
בקבוק: 750 מל"ל
תאריך ביקבוק: יוני 2025 (מיוצר ע"י יקב להט בע"מ ביקב כישור)
יינן: איתי להט
כשרות: כשר לפסח. ללא חשש עורלה, טבל או שביעית. בהשגחת רבנות מועצה האזורית משגב הרב עוזיאל אליהו. K P
טמפרטורת הגשה מומלצת: 10°C – 8°C
מחיר מומלץ לצרכן: 120 ₪.
אודות איתי להט
הדרך של להט התפתחה במהלך השנים ועוצבה מתוך למידה, עשייה ומתוך התבוננות ומחקר במגוון סיטואציות שלא רבים נחשפו להן. איתי הוא יליד 1972, והעיסוק ביין מהווה את מרכז חייו כבר מ- 1995. בחישוב קל זה אומר שרוב חייו הוא עסוק בלימוד, הדרכת, הוראת, גידול ועשיית יין. כיום הוא מתגורר בגליל, ולאחר שנים שבהן חצה את הארץ לאורכה ולרוחבה בין כרמיה ויקביה, הוא ממקד את עיקר עבודתו בצפון והגליל העליון, עם דגש מיוחד על האזור בגליל שנמצא מערבית למירון, או מילים אחרות: גליל עליון מערבי.
איתי הוא אגרונום גפן, אנולוג ויינן. בוגר הפקולטה לחקלאות של האוניברסיטה העברית והפקולטה לייננות של אוניברסיטת אדלייד בדרום אוסטרליה, וכן בוגר תואר שני במנהל עסקים מהאוניברסיטה העברית. לאורך שנות פעילותו תפקד כאגרונום ביקבים גדולים וביקבי בוטיק, שימש כיינן ביקב ברקן וכיום כיינן יועץ ליקבים קטנים ובינוניים.
העבודה עם יקבים בכל רחבי הארץ חשפה בפניו את ישראל על כל חלקיה ותכונותיה וכך הוא מכיר היום היטב את אזורי היין החשובים של ישראל ועל כן גם בחר את האזור בו הוא רוצה לעשות את היין שלו – גליל עליון מערבי.
את יינות ״להט״ ניתן לרכוש בחנויות היין הנבחרות ובמסעדות מובילות.
איתי להט
0507912737
ת.ד. 121 הר חלוץ
דואר נע בקעת בית הכרם
[email protected]
קרדיט תמונות: יח״צ