בשלושה סופי השבוע של לפני חג הפסח, מקיים בדרך כלל היינן המוכשר רמי בר מאור את הטעימה השנתית המסורתית. בשישי האחרון לרמי, הייתה סיבה טובה לקיים אירוע השקה של לא פחות מ- 6 יינות לבנים לצד טעימה מסכמת של יין אדום מתיישן בכבוד קברנה פרנק 2014. ובאמת שזה כדאי להגיע להשקות של יקב בר מאור ולעולם תעשו לכם להרגל ואל תחמיצו הגעה ואם תגיעו מוקדם מן הסתם תפגשו אותי כי אני כהרגלי שם, בין הראשונים. אני אוהב את ידידי רמי וכשאנחנו נפגשים, אנחנו שנינו מרוויחים חיבוק חזק. לדעתי, רמי בר – מאור, הוא אחד מהייננים היותר מתוחכמים וידענים שאני מכיר בארץ והוא עדיין עלם צעיר, שכל העולם עומד לרגליו. יינותיו דרכו ככוכבים שצלחו ושמו ויינותיו יצאו למרחקים ומסעדות נחשבות ולא מעטות, מתכבדות ביינות שלו. היינות של רמי בר אור ייחודיים, עתירי נוכחות ואופי, והתוויות על בקבוקי היין מזמינות, מחמיאות, מיוחדות ובעלות אמירה. טעימת 6 יינות לבנים חדשים בהשקה זו המחישה עבורי את ההבדל והדקויות המתבקשות בין זן לזן ורמי היינן שולט ביינות ביד מקצועית ואמונה. יקב בר-מאור הוקם ע"י רמי בר-מאור אשר התלמד ביקב מרגלית, יינותיו מפגינים סיפור אמיתי, טהור ומפתה ומכבדים את שיווי המשקל שיצר הטבע באזור היין הוותיק בישראל. יקב בר מאור מתמחה בייצור יינות מאזור אלונה בגובה 65 ועד 120 מטר בנחלי אלונה, נילי וסנונית, תוך שימוש בשיטות גידול מסורתיות בכרמים שאינם מושקים והתערבות מינימלית בתהליך עשיית היין ביקב. אין תיקוני חומצה, שימוש בנוזל חופשי בלבד, ללא סינון או ייצוב בקור, כרמים ללא השקיה כלל. כך, שורשי הגפן חודרים עמוק לתת קרקע הרנדזינה (גירית) למצוא מים ומיקרו-ניוטריאנטים חשובים לבניית גפן עם מופע אמיתי, חומצה טבעית גבוהה אשר מציגה טריות וחיות, אופי ייחודי ליקב בר-מאור. יקב בר מאור מייצר כ- 20,000 בקבוקים בשנה. את ההשקה, יצאתי עם 3 יינות אותם רמי כינה ״שלושת האסים״ את יין המוסקט רמי מאמין שיהפוך ללהיט במסעדות, את הקולומברד והשנין בלאן שעברו עץ חבית, רמי מאמין ביכולת השתבחותם על ציר הזמן עם פוטנציאל יישון. יקב בר מאור – מוסקט 2024, קולומברד 2024, שנין בלאן 2024, בואו ותצטרפו אליי לטעימה.
״יקב בר-מאור מתמחה בייצור יינות אזוריים מבקעת הנדיב, אזור היין המסורתי והותיק בישראל, תוך שימוש בשיטות כרם מסורתיות, כרמי בעל והתערבות מנימלית בעשיית היין מהכרם ועד לבקבוק בעבודה ידנית ומוקפדת בכדי להציג מופע אמיתי של בקעת הנדיב. היקב ממוקם בבנימינה לצד תחנת הרכבת ומספר קילומטרים בודדים מהכרמים בבקעת הנדיב. רמי בר-מאור הינו חלוץ בקידום עשיית יין באופן שמצמצם למינימום את ההתערבות הייננית עם אופי הענבים הגדלים בבקעת הנדיב כמו חוסר השקיה של הכרמים, אי תיקוני חומצה וכיוצא בזאת מתוך פילוסופיה ייננית שבחירת חומרי הגלם והזני הענבים הנכונה אשר מתאימה למזג האויר ולקרקע של האזור, תצריך השקעה נמוכה של אנרגיה ופעולות בכרם וביקב ותציג כך חיות, ארומתיות מתונה של הבשלה פירותית ולא סוכרית, חוסר תחושת אלכוהול, מינרליות מחומציות טבעית מרגשת וטאניות עדינה שמשאירה את החיך נקי ללוות אוכל מקומי. היקב מייצר כ35 אלף בקבוקים בשנה של יינות איכות גבוהה בלבד. היינות נמכרים ברובם במסעדות הטובות בארץ בזכות ההתאמה של סגנון היין לחומרי הגלם המקומיים ולמזג האויר הישראלי החם, חלק קטן מהיינות נמכר לחנויות מקצועיות ולמעדניות איכותיות. מדריך היינות העולמי של "Hugh Johnson" נתן ליקב 2 כוכבים וכתב כי היינות, "פראיים ומרתקים".״
יקב בר מאור שנין בלאן רנדזינה 2024 Chenin Blanc Rendzina
רשמי טעימה שלי: יין מרענן וממלא את הפה, ש״קופץ מהכוס״ עם מלון ירוק, תפוח גרני סמית חתוך, אגס עסיסי, פסיפלורה ועשבי תיבול טריים. יין מרענן להפליא בחך, עם כל הניואנסים של פירות, שנשלטים על ידי חמיצות שנין קלאסית, יין זה מחליק מטה ללא משקל, מה שהופך את ההגעה ללגימה נוספת לקלה כל כך. להערכתי, זמן שתייה אופטימלי: שנה עד שלוש שנים.
סוג היין: יין לבן
הרכב זני: ענבי שנין בלאן
תיאור היקב את היין: שנין בלאן רנדזינה 2024, יין לבן יבש, מורכב ומרתק, בשומת פריחת היערה לצד הדריות מרעננת, אפרסק לבן ותפוח ירוק, יין ששהה חצי שנה בחביות עץ עץ אלון צרפתי, שתרם ארומות בריוש וקלייה מרגשים. יקב בר-מאור מקדם יינות עם קלות שתיה אשר מתאימים למזג האויר הישראלי ומתאימים למטבח המקומי. היינות ארומתיים במידה, בעלי חמיצות מרגשת, מורכבים ללא עומס וללא תחושת אלכוהול.
אלכוהול: 12%
בקבוק: 750 מל״ל
יינן: רמי בר מאור
כשרות: ללא
טמפרטורת הגשה מומלצת: 10°C-7°C
ידידותי לטבעונים vegan
מחיר מומלץ לצרכן: 140₪
יקב בר מאור קולומברד רנדזינה Colombard Rendzina 2024
רשמי טעימה שלי: באף, ניחוחות עזים של תפוח צהוב רך, משתלבים בצורה חלקה עם ניחוח פרחוני קליל. הניחוח עדין ומזמין, כאשר המתיקות העדינה של תפוח צהוב משתלבת בצורה יפה עם תווים עדינים וריחניים של בושם, לצד ליים סחוט טרי, עשבי תיבול מעורבבים וגרידת לימון, כל אלה מצטרפים לתפוח, פרחי שקדים ואפרסקים. בחיך, טעם חלק של תפוח צהוב רך, משלים נגיעות קלילות, של חמאתיות עדינה וקרמית. שילוב זה, מציע איזון נעים של פרי רך ומרקם יוקרתי, היוצר חווית טעימה מעוגלת ומפנקת, עם סיומת מתמשכת.
סוג היין: יין לבן
הרכב זני: 100% קולומברד.
תיאור היקב את היין: יין יבש. גויאבה ירוקה ומנגו, פירחוניות צהובה של קיץ, מינרליות מרווה ומליחות עדינה. יקב בר-מאור מקדם יינות עם קלות שתיה אשר מתאימים למזג האויר הישראלי ומתאימים למטבח המקומי. היינות ארומתיים במידה, בעלי חמיצות מרגשת, מורכבים ללא עומס וללא תחושת אלכוהול.
אלכוהול: 12.5%
בקבוק: 750 מל״ל
יינן: רמי בר מאור
כשרות: ללא
טמפרטורת הגשה מומלצת: 10°C-7°C
ידידותי לטבעונים vegan
מחיר מומלץ לצרכן: 140₪
יקב בר מאור מוסקט אלכסנדריה רנדזינה 2024 Muscat Of Alexandria
רשמי טעימה שלי: צבע, קש חיוור באף, ליצ'י, תפוז, לימון, תפוח ירוק, פרחים לבנים ודבש. בחיך, אשכולית, לימון, אפרסק לבן, מנדרינה, גוף, קל סיומת, פרחונית, נקייה, יבשה.
יין זה מעניק ביטוי מרענן -יבש של מוסקט מאלכסנדריה, המאמץ את המהות התוססת של סגנון העולם החדש. התענגו על אופיו הידידותי לאוכל ומהיותו ללא עוררין שתי ומהנה.
סוג היין: יין לבן
הרכב זני: 100% מוסקט אלכסנדריה
תיאור היקב את היין: יין לבן יבש ומרענן במיוחד, חוויה פירותית ובישום ים תיכוני, גוף בינוני לצד קליפות הדרים, ורדים ותבלינים ירוקים, יין קייצי מושלם. יקב בר-מאור מקדם יינות עם קלות שתיה אשר מתאימים למזג האויר הישראלי ומתאימים למטבח המקומי. היינות ארומתיים במידה, בעלי חמיצות מרגשת, מורכבים ללא עומס וללא תחושת אלכוהול.
אלכוהול: 11.5%
בקבוק: 750 מל״ל
יינן: רמי בר מאור
כשרות: ללא
טמפרטורת הגשה מומלצת: 10°C-7°C
ידידותי לטבעונים vegan
מחיר מומלץ לצרכן: 126₪
יינות בר-מאור נמזגים במסעדות הטובות בארץ, בחנויות יין וביקב.
יקב בר מאור
יינן ובעלים: רמי בר מאור
[email protected]
054-4388894 / 077-3488894
המלאכה 12/ האסיף 45 אזור התעשייה הרכבת
בנימינה
קרדיט תמונות: באדיבות היקב