״יקב בן נון – כילדי דור שני לעולים ממזרח אירופה, יש לאדמה עבורנו משמעות מיוחדת. המשפט שתבע משה סמילנסקי, אינו דורש הסברים מבחינתנו, ולכן כשהתגלגלה לידינו הזדמנות באמצע החיים, החלטנו לעזוב את העיר, לעבור לכפר ולשתול כרם. תחילה התמקדנו בלימוד הקרקע וגידול הענבים. למדנו בכל מקום ומכל אחד שהיה מוכן לחלוק עמנו את הידע והניסיון שלו. אמונה בדרך, תשוקה ליין טוב, חריצות ורצון עז להצליח הביאו לפריחת כרם יפיפה.
בשנת 2012 החלטנו לסגור מעגל ולהקים יקב לייצור יינות בוטיק איכותיים במקום. חזרנו שוב לספסל הלימודים ולמדנו את אמנות ייצור היין הן תאורטית והן מעשית. בהדרכת ייננים שראו את הפוטנציאל של היקב הצעיר, למדנו לשלוט בתהליכי הייצור.
החלטנו להתמקד בייצור יין אדום עם אוריינטציה צרפתית ואיטלקית תוך שילוב זנים. הזנים כוללים קברנה סוביניון, מרלו, מרסלן, מלבק, פטיט ורדו וסאנג’ובזה מכרם בן נון, אליהם אנו מצרפים ענבי קברנה סובניון, קברנה פרנק, פטיט סירה ומרלו אותם אנו בוחרים בקפידה מכרם בגבעת ישעיהו.
להקמת היקב, רכשנו ציוד מקצועי והקמנו מעבדה מלאה לבקרת תהליכי ייצור היין ביקב. היין מיוצר במכלי נירוסטה שייבאנו מאיטליה בתהליך מוקפד מבוקר מחשב. יישון והשבחת היין מתבצע בחביות עץ אלון צרפתיות בתהליך מסורתי. בתום שנה מהבציר הופך התירוש ליין משובח. לאור התגובות הנלהבות שקבלנו מחברינו ומייננים וותיקים, החלטנו לחלוק את אהבתנו ליין עם הקהל הרחב.
בנוסף, גבשנו צוות יועצים מקצועיים (ייננים, כורמים ומנהלי יקבים) ברמה הגבוהה ביותר. יחד, אנו עוברים מסע מרתק המשלב גידול ענבים עם הארומות והטעמים המאפיינים את האזור, ותהליך ייצור יין איכותי בו מתפתח טעמו הייחודי של היקב שלנו.
ייצור יין מענבים אותם אנו מגדלים בעצמנו מהווה יתרון עצום, כשהיינן והכורם מאוחדים בחזון לייצור היין. האיכות הופכת לקו מנחה החל מבחירת הזנים והשתילים, גידול הענבים, קביעת מועד הבציר וכלה בתהליכי ייצור היין ביקב.״
יקב בן נון 2022 Marsalis שפלת יהודה
רשמי טעימה שלי: ליניארי, מוגדר, בעל מרקם גרגירי. טעמים מתוקים ומלוחים מתחרים על תשומת הלב, עם נגיעות של אוכמניות היישר מהקופסה, שזיף טרי ודומדמניות שחורות, לצד פלפל שחור ועשבי תיבול מיובשים. באמצע החך, יש עסיסיות וחמיצות, מעוררי תיאבון. איזון של טעמי פירות אדומים בהירים מסנג'ובזה, כמו דובדבן ושזיף אדום, עם תווים עשירים וכהים יותר של פירות מרלו, כמו אוכמניות ושזיף. טאנינים בשלים מעוררים מחשבות על אבקת קקאו, אך מסתירים את המרקם החלק והמתוח של היין. סיומת אלגנטית עם נגיעות מתמשכות של שוקולד מריר.
סוג היין: בלנד אדום יבש
הרכב זני: 54% קברנה סוביניון, 22% מרסלאן, 16% מרלו, 8% סנג׳ובזה
עשיית היין: הענבים נבצרו ידנית ולאחר תסיסה קלאסית, היין עבר תהליך התיישנות של 12-10 חודשים במיכלים, שתרמו לרעננות, ולעושר הניחוחות.
תיאור היקב את היין: היין הינו מחווה למשפחת מרסליס “המשפחה הראשונה של הג’אז”. יין זה, מופק מכרמי היקב בהרי יהודה יין רענן ואלגנטי, תות שדה אדום, שזיף ודובדבן שחור, טעמים פירותיים, גוף בינוני, וסיומת נעימה.
אלכוהול: 13.2%
בקבוק: 750 מל״ל
יינן: יצחק לוטן, אדי גנדלר, דני יניב. ייננית יועצת אירית בוקסר.
כשרות: כשר לפסח ולכל ימות השנה ללא חשש טבל וערלה על פי היתר מכירה שע״י הרבנות הראשית לישראל בהשגחת הרב שלמה נפתלי רבנות מ.א. גזר. בהשגחת בד״ץ לענייני כשרות. NSK. בקבוק חדש. לא מבושל.
טמפרטורת הגשה מומלצת: 18°C-16°C
מחיר מומלץ לצרכן: ₪ 109.00
יקב בן נון
הרימון 34, כפר בן נון, ישראל, 9978000.
טל: 054-912-2377 (זמינים גם ב-WhatsApp)
כתובת המייל: [email protected]
סיורים ביקב בתיאום מראש.
קרדיט תמונה: מאתר האינטרנט של היקב