אני אוהב לבקר את לורי ושייקה ביקב. לשבת איתם ולפטפט על עולם היין ועל החלום שלהם שבניהם ייקחו מהם את מושכות תפעול היקב. אני אוהב לברך את שייקב בברכת יום הולדת תמיד יום לפניי. ואני מודה שאני שנים אוהב את יינות היקב. לפניכם שניים מהיינות שמאוד נעמו לחיכי. ״יקב צפרירים הוא יקב בוטיק, הממוקם בין עמק האלה, להרי יהודה, במושב צפרירים. בשנת 2004 לקחנו את האהבה שלנו ליין צעד קדימה ופתחנו את היקב בחצר המשק שלנו. מבנה הלול הישן עשה מתיחת פנים רצינית והפך לחלל קירור, חדר ייצור ומקום לאירוח, בצמוד לכרמים קטנים של זיתים וענבים. כיום היקב מייצר כ – 8000 בקבוקים בשנה. החל מזינפנדל, דרך ממסכים שונים ועד ליינות לבנים ורוזה. את היינות הייחודיים שלנו אנחנו מייצרים בעזרת חומר גלם איכותי – ענבים מקומיים, הגדלים בטרואר של הרי יהודה. אנו אוהבים לארח ביקב ולחלוק  עם המבקרים את הידע, המראות הריחות והטעמים, יחד עם חדוות עשיית היין שלנו. כל תהליך יצירת היין סופו בבקבוק שנפתח בין אנשים, משפחה וחברים ומטרתו – בהתאם למסורת ולתרבות שלנו – לחבר בין אנשים״. יקב צפרירים פתום 2018, דוריף 2021, לכבוד פסח י״ד בניסן תשפ״ה 2025

יקב צפרירים דוריף 2021

רשמי טעימה שלי: צבע, הדגשות שזיף כהה ואודם. באף, פטל שחור, סיגליות ואניס. בחך, יין עשיר ועז. בעל גוף מלא, עם ריבס ופטל שחור, תבלינים מלוחים, פירות, פלפל וטעמים של אלון, לצד שוקולד מריר. הטאנינים מוצקים, אך משולבים. ליין אורך נהדר ומציג אופי דוריף אמיתי, המראה את הפוטנציאל של זן זה, לבטא את עצמו בצורה עסיסית עם חיוניות. גוף מלא, עם טאנינים משיי, המתאימים באותה מידה, לצריכה מוקדמת או יישון במרתף בתנאי אחסון אופטימאליים, לאירוע מיוחד עתידי.

דוריף DURIF (פטיט סירה) הוא ענב לא ברור למחצה, המהווה הכלאה טבעית בין הענב האציל שיראז לבין זן פלורסין הרבה פחות מוכר. למרות שרק כמה נטיעות סמליות נותרו בצרפת כיום, דוריף הוא מוצלח ופופולרי באוסטרליה, שם הוא מייצר יינות אופייניים ושחורים בצבע. אפילו מעריצי שיראז ותיקים, מזהים את המשיכה של היינות הכהים והעוצמתיים להפליא מדוריף. דוריף, מציע ניחוחות של טעמי פירות שחורים בעיקר, החל מאוכמניות  ועד דובדבן שחור, מעט עמוק יותר. הוא בדרך כלל אינטנסיבי, בהיותו זן שמבשיל מאוחר, הוא מבלה זמן נוסף על הגפן, ומרכז את הטעמים. הוא מגיב היטב להזדקנות עץ אלון. עובדה מהנה: דוריף ידוע גם בשם "פטיט סירה". עם זאת, לענב אין קשר גנטי לזן ענבי הסירה.

סוג היין: אדום יבש

הרכב זני: 100% דוריף (פטיט סירה) מקור הענבים ביובל קטן של נחל חכליל בעמק האלה. מיקרו אקלים ייחודי וסוג הקרקע תורמים לאיכות גבוהה של הזן שמניב תוצאות נפלאות.

תיאור היין על פי היקב: לראשונה ביקב אנו שמחים להשיק יין חדש מזן פטיט סירה -דוריף אז קבלו כמה עובדות מעניינות על הזן: -נפוץ בעיקר בארצות הברית, אוסטרליה, צרפת וגם בישראל. -מורכב מהכלאה בין הזנים שיראז ופלורסין. -יש לו טעם שזיפי – חריף וצבע משגע. -בעל עפיצות ניכרת וטאנין חזק מה שמאפשר ליינות העשויים ממנו להתיישן נפלא לאורך זמן. – בישראל הוא משמש בדרך כלל כחלק מבלנד – אך אנחנו בין היקבים היחידים בארץ שמייצרים ממנו יין זני משובח. 

אלכוהול: 14%

יינן: לורי ושייקה לנדר

התיישנות: 16 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי. ללא סינון.

בקבוק: 750 מל״ל

טמפרטורת הגשה מומלצת: 16°-18°־℃ מומלץ לפתוח את היין כשעה לפני הגשתו.

כשרות: ללא.

מחיר מומלץ לצרכן: 114 ₪.

יקב צפרירים – פאתום 2018

רשמי טעימה שלי: האף, מתפרץ בניחוחות של פטל מרוסק, פטל שחור כתוש, דובדבן כהה עסיסי והדגשים של בלסמי, ארז ותבליני אפייה מתוקים. החך, חושני עם התקפה רחבה, המוביל לסיומת עשירה ועמוסת פירות. זהו שובר קופות מקומי, המהווה מלווה אידיאלי לסטייק עסיסי.

סוג היין: אדום יבש

הרכב זני: בלנד של 50% ענבי סירה, 30% ענבי מרלו, 20% ענבי קברנה סוביניון

אלכוהול: 14.5%

התיישנות: 18 חודשי יישון בחביות עץ אלון צרפתי

בקבוק: 750 מ"ל

טמפרטורת הגשה מומלצת: 16-18־℃

כשרות: ללא.

ייננים: לורי ושייקה לנדר

מחיר מומלץ לצרכן: 140 ₪.

יקב צפרירים

מושב צפרירים