"יקב נבו התחיל כסיפור משפחתי מפתיע. אבל תמיד, הוא היה חלק בלתי נפרד מחיי המשפחה. בשנת 2002 זימנה לו יד הגורל את דודה לאה מכרמיאל שחלתה בסרטן והייתה צריכה לעבור טיפולים בבית החולים הדסה עין כרם. נבו ואיריס רעייתו, הציעו לה לשהות בביתם למשך אותה שנה קשה. מכיוון שמדובר בדודה מיוחדת מזן נדיר, במהלך הטיפולים הכימותרפיים, הייתה משכימה כל בוקר, מטפסת על עצי הזית לקטיף, מכינה כל ערב מאכלים מיוחדים ולחם בטאבון הביתי, ומארחת בשמחה משפחה וחברים בגינת המשפחה.
כאשר הגיע זמן הבציר, סיפרה הדודה לנבו שהיא ובעלה חיים הכינו יין בבית, והציעה לו להכין יין. נבו פנה לכורם של במטע וביקש מעט אשכולות מהכרם. הוא נענה בשמחה. שלושת ילדיהם של איריס ונבו עטו שקיות ניילון לרגליהם ודרכו על הענבים שנבצרו בתוך גיגיות גדולות. וכך, במיכל פלסטיק פשוט, במקלט נטוש משנות החמישים שנמצא בשטח המשפחה, הפיקו יין נפלא.
לאחר שנה החלימה הדודה ובהתרגשותה אמרה לבני הזוג שהעיסוק ביין בשמחה ובאהבה, תרם להחלמתה. נבו הבין שבקבוק אחד הוא סימן מעולה לבאות והחליט להמשיך את העשייה.
"הוא התחיל לקרוא חומר בנושא, ללמוד ולהשתלם בארץ ובחו"ל, ובמהלך הזמן הפך התחביב למקצוע," מספרת איריס, רעייתו ושותפתו ליקב. "לנבו יש נפש של אמן, ואין ספק שביצירת היין מורגשת הנתינה והאהבה העצומה שמושקעת בו".
עם הזמן, הפך המקום ליקב בוטיק אוטנטי והמקלט הנטוש למרתף בו מאוחסנות חביות היין. ביקב מתבצעים "סיורים מודרכים".
נבו חזן, בן +50 נשוי ואב לשלושה. איש אדמה, דור שלישי למשפחת חקלאים ממייסדי מושב מטע.
בתחילת דרכו החל לייצר יין כתחביב משקם ועם השנים הפך התחביב לאהבה גדולה לעולם היין, במהלכן למד והשתלם בארץ ובחו"ל.
"כיינן ובעליו של היקב, ניתנה לי הזכות לייצר יין, תוך הקפדה חסרת פשרות, הבאה לידי ביטוי בייחוד בעבודה בכרם. השלב הראשון הוא בחירת קרקע והתאמתה לכל זן וזן. בהמשך, גידול הגפנים בשיטה ייחודית המאפשרת שליטה מרבית על איכות הפרי, כך שבעת הבשלתו, מגיע הפרי לרמת סוכר וחומציות מאוזנת, מה שמקנה חומר גלם ברמה גבוהה ויצירת יינות עם חלון שתיה ארוך". יקב נבו – טנט 2021, פטיט ורדו 2021, קברנה סוביניון 2021, מרלו 2021, לכבוד פסח י״ד בניסן תשפ״ה
יקב נבו טנאט 2021
רשמי טעימה שלי: צבע, גוון כהה עוצמתי עשיר ותוסס. לאף יש פרופיל פרי ייחודי לחלוטין של תווי אוכמניות ואדמתיות בסיסית, עם רמזים של עט דיו עט נובע ונגיעות עץ אלון. נכון לעכשיו, היין מפגין חיים צעירים. יש פרץ של פרי דובדבן שחור, עם חך אמצע תוסס רענן. נבו היינן, כיוון לריכוך הטאנינים באמצעות יישון ממושך של 3 שנים ליצירת "בשר" באמצע החך – הטאנינים תומכים במקום שולטים בחך כאן. חומצה, הצליחה לשפר את חיוניות היינות והפרי. היין המיוחד הזה, יעבוד היטב עם מגוון רחב של מנות בשר אדום. ליין פוטנציאל השתבחות על ציר הזמן, למורכבות עשירה.
מקורו של זן ענבי טנאט מאזור Madiran שבדרום מערב צרפת – הזן שעליו מבוסס מה שנקרא "פרדוקס צרפתי". טנאט ידוע בצבעו העצום ובריכוז הטאנינים שלו – באזור מדיראן, לענב הזה יש את הכינוי "la folle noir" – פשוטו כמשמעו "הענב השחור המשוגע". יש לו פרופיל ארומה וטעם ייחודי – פרי תוסס לצד תווים 'ארציים'.
סוג היין: אדום יבש
הרכב זני: 100% ענבי טנאט Tannat
תיאור היין על פי היקב: בציר ראשון של החלקה. זן שמקורו בדרום צרפת, אך כיום הוא בעיקר נפוץ באורוגוואי. כשמו כן הוא, טאניני מאוד. ולכן התיישן במשך 3 שנים בחביות ישנות, על מנת לעדן אותו ולהפוך אותו ליין עוצמתי, עגול ומרתק.
אלכוהול: 14%
יינן:
התיישנות: 36 חודש בחביות ישנות
בקבוק: 750 מ"ל
טמפרטורת הגשה מומלצת: 16°-18°־℃
כשרות: כשר לפסח. לא מבושל. כשר למהדרין בהשגחת רבנות מטה יהודה בהשגחת הרב גד אטיאס K P
מחיר מומלץ לצרכן: 190 ₪.
יקב נבו מרלו 2021
רשמי טעימה שלי: רבים טוענים שהמרלו, זה היין הכי טוב של יקב נבו. אישית ראיתי, טעמתי,עקבתי וגם התרשמתי, שגם לנבו היינן, חיבה עמוקה לזן הזה. באף, תווים ארומטיים שובי לב מלאים בדובדבן כהה, פטל שחור. רפרפת וניל, ונענע. היין מתהדר בתצוגה נדיבה של פירות אדומים בניואנסים עם תווים של קסיס, תאנה טרייה ופולי קפה ירוק. בחיך, הוא מציג את האופי המובהק של יקב נבו, עם תחושת קטיפה בפה וטאנינים במרקם אבקת קקאו. הגימור נמשך בצורה מרשימה, מותיר רושם מתמשך. למרלו הזה, יש פוטנציאל להתיישן בחן עד 2032.
סוג היין: אדום יבש
הרכב זני: יין זה הופק מ-100% ענבי מרלו שנבצרו מחלקת כרם ייחודית במושב מטע. גידולה המיוחד של החלקה תרם לצבעים וטעמים עשירים ומורכבים
תיאור היין על פי היקב: גוף מלא ומורכב, מתאפיין בטעמים עשירים של פרי אדום ושחור וארומות של עץ אלון קלוי. הטאנינים רכים ומאוזנים, סיומת ארוכה ומענגת. ליין חלון שתייה ארוך ופוטנציאל גבוה להשתבח ולהתיישן לאורך זמן.
אלכוהול: 13.9%
יינן: נבו חזן
התיישנות: היין התבגר כ-20 חודשים בחביות צרפתיות אשר יוצרו מעצי אלון עתיקים מאזורים שונים בצרפת.
בקבוק: 750 מ"ל
טמפרטורת הגשה מומלצת: 16°-18°־℃
כשרות: כשר לפסח. לא מבושל. כשר למהדרין בהשגחת רבנות מטה יהודה בהשגחת הרב גד אטיאס K P
מחיר מומלץ לצרכן: 220 ₪.
יקב נבו פטיט ורדו 2021
רשמי טעימה שלי: צבע, נופך כהה. אף, מורכב, אך עדין, של פרחים ומרווה, שמקיף ליבה של פטל שחור כהה, ריצפת יער טרי, דומדמניות שחורות ושזיף, שמסיימת עם טבק מתוק. היין מאוזן בצורה מושלמת עם טעמי פרי עזים ומרוכזים, לצד תבלינים מלוחים. הניסיון מלמד שזן ענבי פטיט ורדו ״מתמוגג״ משהייה בחביות עץ אלון צרפתי, שמוסיף למורכבות והשילוב של הטאנינים החלקים והאסרטיביים הממלאים את החך המתמשך לסיומת הארוכה והמפוארת.
סוג היין: אדום יבש
הרכב זני: היין מורכב מ 100% ענבי פטיט וורדו
תיאור היין על פי היקב: היין עוצמתי פירותי ופרחוני, בעל טעמי פרי שחור לצד עשבוניות תבלין ארץ ישראלית. הצבע אדום עז, עמוק ומבריק וטאנינים עשירים במיוחד. בעל מרקם רך ועגול עם סיומת ארוכה ומענגת. היין בעל פוטנציאל יישון ארוך.
אלכוהול: 14.3%
יינן: נבו חזן
התיישנות: היין התבגר כ-23 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי 300 ליטר Grand Reserve. השימוש בחביות מסוג זה מעניק ליין ארומה וטעם מבוקרים של עץ עדין.
בקבוק: 750 מ"ל
טמפרטורת הגשה מומלצת: 16°-18°־℃
כשרות:
מחיר מומלץ לצרכן: 170 ₪.
יקב נבו קברנה סוביניון 2021
רשמי טעימה שלי: צבע, נופך עמוק, עשיר בצבעים בסיגליות ותת גוונים כהים עמוקים יותר. היין הזה לא רק רומז שהוא נועז, הוא ״צועק״ אותו מכוס היין. כל לגימה, מעניקה ריח וטעם חדשים, שאפשר להתענג עליהם. ניחוח פרי שחור, איקליפטוס, דובדבן שחור, שזיף כהה בשל, קאסיס ואוכמניות, מפנים את מקומם לרמיזות ציפורן ותבלינים, עם הגוון הקטן ביותר של לבנדר. הטעמים שעוטפים את החך מורכבים בעיקר משוקולד מריר עם פירות יער כאוכמניות, שזיף, פלפל, נענע, עשבי תיבול יבשים. גוף מלא. תחושת הפה חלקה במיוחד, עם מאפייני אלון ו-וניל, שדוחפים קדימה כדי להראות את המורכבות שיש ליין הזה להציע. סיומת פרי בשל, מורכבות, טאנינים מוצקים.
סוג היין: אדום יבש
הרכב זני:
תיאור היין על פי היקב:
אלכוהול: 14.2%
יינן: נבו חזן
התיישנות: התיישן במשך כ-23 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי חדשות וישנות, שילוב שנועד לאזן בין טעמי העץ והפרי.
בקבוק: 750 מ"ל
טמפרטורת הגשה מומלצת: 16°-18°־℃
כשרות: כשר לפסח. לא מבושל. כשר למהדרין בהשגחת רבנות מטה יהודה בהשגחת הרב גד אטיאס K P
מחיר מומלץ לצרכן: 190 ₪.
יקב נבו
"אומנות יצירת היין, באהבה, נשמה ושמחת חיים וגידול בקבוקי היין מתחיל בכרם…"
הברוש 57, מושב מטע
0526071780
0526071866
בתיאום מראש
א-ה – 09:00-15:30
ו’ – 09:00-14:00
קרדיט תמונות: מאתר היקב