יקב שורק משיק פטיט וורדו 2020 , ו- פטיט סירה 2019

אתמול, יום שישי והיום יום שבת בעוד שעות אחדות, לכל מי שיגיע ליקב שורק, ימתינו לטעימה וקנייה, 2 יינות אדומים חדשים שמושקים לראשונה. היום יום שבת, גם תחכה לכם עמדת הבשרים המעושנים של איתי "עישון וסדנאות בשר" שיעשירו וילוו ואף ירימו את טעימת היינות האדומים שכל כך ילכו נהדר עם הבשר. עבורי, יקב שורק, הוא מקום ללמוד ממנו, להפרות ולהתחדש בידע ובהבנה. מקום של מפגשי חוויה בסופי שבוע, בהשקות, ובאירועי יין קטנים וגדולים. היקב נהנה ממגוון רחב ביותר של היצע ענבים מאזורי טרואר שונים בארץ מצפון ועד דרום משפלה ועד להרי יהודה. ניר שחם היינן ידידי משכבר הימים, נתפס בעיניי ובעיניי רבים כמנטור, כאוטוריטה של ניסיון חכמה וידע בעולם היין ודקות במחיצתו עם אוזניים כרויות, תוציא אתכם הרבה יותר חכמים וידענים ממה שהייתם דקות קודם למפגש עמו. יקב שורק, הוקם על ידי משפחת שחם בשנת 1994 והינו אחד מיקבי הבוטיק הראשונים שהוקמו בארץ. הוא שוכן בלב עמק שורק היורד מהרי ירושלים אל שפלת יהודה. זהו אזור ירוק, עתיר יערות, גבעות עגולות ושרידים ארכיאולוגיים בני 3000 אלפים שנה. בעבר היה אזור זה ארץ יין אדירה. כיום האזור נמצא בעיצומה של מהפכה בה חוזרים ומגלים את איכותו וייחודו. יינות היקב מביעים את האיכויות הנובעות ממאפייני האזור, הכרם והענבים. אלה יינות הניחנים בעוצמת טעמים ובטקסטורה בולטת שמקורה בענבים ובטכנולוגיה המביאה למיצוי טעמים עשירים מהפרי. הענבים נבצרים בכרמים נבחרים מארבעה אזורי גידול שונים, תוך חיפוש מתמיד אחר כרמים חדשים בהם זנים ייחודיים ומעניינים. היקף הייצור המשותף הינו 50,000 בקבוקים בשנה, המתחלקים באופן שווה בין היקב ובית הספר. יקב שהוא גם בית ספר לעשיית יין – מאז הקמתו מפעיל היקב בית ספר מקצועי לעשיית יין, הפועל לחינוך ולימוד תורת עשיית היין. חזון היקב "יצירת שמחה דרך עולם עשיית היין". ואנו שמחים להגשים חזון זה יום…יום! יקב שורק משיק פטיט וורדו , ו- פטיט סירה 2019, בואו ותצטרפו אליי לטעימה.

יקב שורק פטיט וורדו 2020

פטיט ורדו (“peh-tee vur-doe”) הוא יין אדום, בעל גוף, שמקורו בדרום מערב צרפת (בבורדו). הוא מבוקש מאוד בתור תוספת תיבול וצבע לבלנד ערבוב ענבים בתערובות בורדו אדומות בגלל צבעו הרב, טאנין וניחוחות פרחוניים של סיגלית. מכיוון שפטיט ורדו הוא יין כה נועז, נהוג להוסיף אותו בפחות מ-10% מרוב תערובות היין. בשנים האחרונות יותר ויותר ייננים מייצרים יינות פטיט ורדו כיינות חד-זניים שמתקבלים באהבה אצל חובבי היין.

רשמי טעימה שלי: זהו יין צעיר, עם צבע עמוק יפיפה. אף, ריחני רענן, מקסים ופרחוני, עם ניחוחות ארומאטיים של לבנדר טרי, אוכמניות, תווים מלוחים של נענע ותווים אדמתיים של פטריות, דובדבנים כהים, שוקולד מריר ונגיעה של תבלין קינמון, שמתפתחים לשזיפים כהים מרוכזים ופטל שחור, בטעמים עזים ושופעים, בחך עמוק, צפוף וסגול, קטיפתי ונדיב, בעל מרקם חלק ומשיי. מאוזן ומתוחכם, עם סיומת ארוכה וחמיצות טבעית פריכה. יופי של תמורה למחיר בקצת מדי בקבוקים שנעשו ממנו.

סוג היין: אדום יבש

הרכב זני: 100% ענבי פטיט וורדו

כרם: רוגלית של שרון וישי כהן

אלכוהול: 13.5%

מיועד ליישון עד: 2027

בקבוק: 750 מל"ל

סה"כ בקבוקים: 250

תאריך השקה: ינואר 2025

נתוני בציר: בריקס בבציר 23.3, PH 3.66, תסיסה, נעשתה על הקליפות לזמן קצר בטמפרטורה של 26°-24°־℃.

התבגרות: 12 חודשים בחבית עץ ישנה

טמפרטורת הגשה מומלצת: 20°-18°־℃

כשרות: ללא

מחיר מומלץ לצרכן: 90 ₪.

יקב שורק פטיט סירה 2019

Petite Sirah (או Durif, שמו המקורי של הענב) נוצר על ידי הבוטנאי פרנסואה דוריף במונפלייה, צרפת, בסביבות 1880. הענב הוא הכלאה בין סירה לפלורסין הנדיר עוד יותר. הוא יובא לאמריקה על ידי צ'ארלס מקאייבר באמצע שנות ה-80, שם קיבל את שמו החדש: Petite Sirah. אנשים אוהבים את זן הענב הזה הרבה בזכות צבעו העמוק במיוחד והטעמים המלאים של אוכמניות, שוקולד, שזיפים ופלפל שחור. "פטיט" מתייחס כאן לפירות היער הקטנים והצבעוניים העזים, שהופכים את זן ענב הפטיט סירה, לזן כה ייחודי. ענבים אלו, מייצרים יין בעל רמת טאנין וחומציות גבוהים, מה שהופך אותו למועמד מצוין ליישון במרתף.

רשמי טעימה שלי: צבע, כהה, דיו, נוטה לשחור ובעל טעמים עשירים ומרוכזים ומבנה נועז. באף, ניחוחות ארומטיים מרהיבים, של שוקולד וערער, תווים מובהקים של פירות יער שחורים בשלים ומרוסקים – דומדמניות אוכמניות ודובדבן, מרוכזים בקקאו וגוש אקזוטי של תה יסמין, הל. הוספת עומק לחך, הם טעמים מרעישים של שזיף בשל, אוכמניות, דובדבן כהה, תווי תבלינים של הל ופלפל שחור בקדמת החך, לצד פטל שחור כתוש. תחושת פה צמיגה, עשירה, הטאנינים הם קטיפתיים, המושחזים על ידי חומציות, לצד איזון מושלם, עם אלכוהול גבוה 15.5%, יעניקו בתנאים אופטימאליים אריכות ימים במרתף. הגימור שופע ויטאליות וממוקד לפירות קדימה. תענוג של יין לא פחות. לקנות, לשתות, או להשכיב לישון.

סוג היין: אדום יבש

הרכב זני: 100% ענבי פטיט סירה

כרם: מבוא חורון

אלכוהול: 15.5%

מיועד ליישון עד: 2027

בקבוק: 750 מל"ל

סה"כ בקבוקים: 600

תאריך ביקבוק: נובמבר 2020

תאריך השקה: ינואר 2025

נתוני בציר: בריקס בבציר 25.9, PH 3.72, תסיסה, כחודש על הקליפות, על 10% אשכולות שלמים

התבגרות: 12 חודשים בחבית עץ ישנה

טמפרטורת הגשה מומלצת: 16°-18°־℃

כשרות: ללא

מחיר מומלץ לצרכן: 120 ₪.

יקב שורק

בית ספר לעשיית יין בע״מ
ד.נ שמשון 99760 קיבוץ נחשון

טלפון 08-9450844

שעות פתיחת חנות היקב:

ימי א'-ה' בין השעות 09:00-17:00

בימי שישי לסירוגין (יש לוודא טלפונית)

להזמנת יין עם שליח עד הבית

קרדיט תמונה: דני וניר רובין צילום ועריכה

שתפו!

Facebook
WhatsApp
Scroll to Top