מיטל בלגזל מנכ"לית יקב שורק מסכמת את שנת 2024 ביקב ופותחת צוהר לשנת 2025

ביקרתי הבוקר ביקב שורק, לרגל השקתם של 2 יינות אדומים חדשים, אותם אסקר כאן בימים הקרובים ונפגשתי לשיחה על כוס יין ופלטת גבינות, עם מיטל בלגזל מנכ"לית היקב, שסיכמה עבורי את שנת 2024 ביקב וגם פתחה צוהר לשנת 2025. 

עבורי, יקב שורק, הוא מקום ללמוד ממנו, להפרות ולהתחדש בידע ובהבנה. מקום של מפגשי חוויה בסופי שבוע, בהשקות, ובאירועי יין קטנים וגדולים. היקב נהנה ממגוון רחב ביותר של היצע ענבים מאזורי טרואר שונים בארץ מצפון ועד דרום משפלה ועד להרי יהודה. ניר שחם היינן ידידי משכבר הימים, נתפס בעיניי ובעיניי רבים כמנטור, כאוטוריטה של ניסיון חכמה וידע בעולם היין ודקות במחיצתו עם אוזניים כרויות, תוציא אתכם הרבה יותר חכמים וידענים ממה שהייתם דקות קודם למפגש עמו. יקב שורק, הוקם על ידי משפחת שחם בשנת 1994 והינו אחד מיקבי הבוטיק הראשונים שהוקמו בארץ. הוא שוכן בלב עמק שורק היורד מהרי ירושלים אל שפלת יהודה. זהו אזור ירוק, עתיר יערות, גבעות עגולות ושרידים ארכיאולוגיים בני 3000 אלפים שנה. בעבר היה אזור זה ארץ יין אדירה. כיום האזור נמצא בעיצומה של מהפכה בה חוזרים ומגלים את איכותו וייחודו. יינות היקב מביעים את האיכויות הנובעות ממאפייני האזור, הכרם והענבים. אלה יינות הניחנים בעוצמת טעמים ובטקסטורה בולטת שמקורה בענבים ובטכנולוגיה המביאה למיצוי טעמים עשירים מהפרי. הענבים נבצרים בכרמים נבחרים מארבעה אזורי גידול שונים, תוך חיפוש מתמיד אחר כרמים חדשים בהם זנים ייחודיים ומעניינים. היקף הייצור המשותף הינו 50,000 בקבוקים בשנה, המתחלקים באופן שווה בין היקב ובית הספר. יקב שהוא גם בית ספר לעשיית יין – מאז הקמתו מפעיל היקב בית ספר מקצועי לעשיית יין, הפועל לחינוך ולימוד תורת עשיית היין. חזון היקב "יצירת שמחה דרך עולם עשיית היין". ואנו שמחים להגשים חזון זה יום…יום! 

מיטל בלגזל מנכ"לית יקב שורק: "שנת 2024, הייתה שנה קשוחה לכולם וגם אצלנו ביקב שזה מקום שבמהות שלו הוא מקום שאנשים באים ליהנות בו, בהתחלה היה קצת יותר קשה, אבל בסופו של דבר ועובדת היות החזון שלנו כל כך חזק ואנחנו רוצים ליצור שמחה ומה שהנחה אותנו ומוביל אותנו לכל אורך הדרך שאנחנו לא מפסיקים לרגע, אנשים באו לפה לעשות שמח. ללמוד בבית הספר שלנו ולהשאיר לכמה רגעים את הדאגות בצד. לפיכך, הייתה שנה של למעלה מהציפיות של כולנו הצלחנו להגשים יעדים, להגיע לדברים אחרים, פיתחנו את עצמנו והתרחבנו. בתחום הבית ספר עשינו שת"פ עם "אגן נחל ציפורי" בחיפה שם אנחנו עושים נקודת לימודים בתכנית הלימודים של יקב שורק יחד עם יקב ציפורי בשת"פ מאוד מרגש לראות את התפתחותו של בית הספר אל מחוץ לגבול של יקב שורק וכמובן לכל אורך הדרך כולנו כאן לא שוכחים אפילו לא לרגע את כל החטופים וכל מי שנשאר מאחור. השנה שבפתח 2025, היא שנה מאוד מאתגרת. אנחנו צריכים להתעלות על מה שעשינו השנה וזה לא פשוט כי עמדנו והשגנו יעדים ומאוד חשוב לנו לשמור על המקום שלנו ועל היציבות בכל תחום העשייה של בית הספר מחד והיקבים מאידך. אנחנו כן חושבים על עוד שיתופי פעולה שקשורים לבית הספר. נחגוג השנה כמו מדי כל שנה את יריד היקבים הביתיים וכמו כל שנה היריד נסוב סביב נושא מסוים השנה זה יה סביב הנושא של "תחרות שיפוטית" טרה וינו חוגג 20 שנה, אנחנו חוגגים  30 שנה, חשבנו שזה יהיה אך נכון, לאפשר ליקבי הבוטיק הביתיים איזו שהיא מקפצה שיראו ויחוו מה זו תחרות שיפוטית, איך מדרגים יין, איך מקטלגים יין, איזה יין הם ירצו לשאוף לעשות, כדי להגיש אותו כמתמודד בתחרות שיפוטית ובכלל לתת להם איזה שהוא עוד איזה "פוש" ללוות אותם למעלה. אנחנו גאים בייננית מורן הדר ייננית מהשורה הראשונה, שמלווה את ניר שחם הן בבית הספר והן כייננית היקב. השילוב של השניים, מייצר אצלנו יינות מאוד מיוחדים, רעיונות מתגשמים לכדי מוצר סופי, חובבי היין יזכו לטעום השנה יינות חדשים מאוד מעניינים משהו שלא היה ביקב ומשהו שאין בכלל, הן מבחינת זנים והן מבחינת סגנונות. מורן זוכה ליד חופשית בעשייה, כמובן בעצה, לווי, תמיכה והכוונה, של ניר. מורן הצליחה להטביע טביעת אצבע ייננית מובהקת שבאה לידי ביטוי ביינות הלבנים והרוזה שלה. לי אישית כמנכ"לית, חשוב להמשיך להתמקד בחזון שלנו שהוא כל כך ברור ומתווה דרך וכל כך אינהרנטי בפעילות של היקב שחשוב לנו להמשיך בהתנהלות. אני שמחה לראות ולפגוש את קהל המבקרים ביקב, אתה רואה כאן בעצמך איך אנחנו מוקפים בציבור שמח של חובבי יין שממשיך לפקוד את היקב והציבור הזה הולך וגדל ואנחנו מאוד שמחים בבואם".

יקב שורק

בית ספר לעשיית יין בע״מ
ד.נ שמשון 99760 קיבוץ נחשון

טלפון 08-9450844

שעות פתיחת חנות היקב:

ימי א'-ה' בין השעות 09:00-17:00

בימי שישי לסירוגין (יש לוודא טלפונית)

להזמנת יין עם שליח עד הבית

שתפו!

Facebook
WhatsApp
Scroll to Top