״יקב בן-חיים הנו יקב בוטיק משפחתי הממשיך מסורת גידול יין שהחלה ע”י אבות המשפחה לפני שישה דורות, מאז  1932. בשנת 1970 הקימו רות ואלי בן-חיים בביתם שברמת חן, יקב ביתי,
ולאחר 27 בצירים החליטו לייסד יקב בוטיק. את האהבה ליין ולעשייתו, קיבלנו מאבות המשפחה שעסקו בשמך דורות רבים ביצור חביות יין באזור קוטנר ברומניה, ואז קום המדינה- בישראל. כאשר עלו לישראל, הקימו במגדל העמק את המפעל הראשון בארץ לייצור חביות יין מעץ אלון.
אלי בן-חיים החל לעבוד במפעל זה כעוזר חבתן, שם ספג את האהבה לחביות היין וירש את סודות המקצוע של גידול היין בחביות. בחרנו למקם את הכרמים שלנו באזור הגליל העליון, על אדמות כפר שמאי בתוך שמורת הר מרון,על הצלע המזרחית של ההר, בגובה שבין 700 עד 800 מטרים מעל פני הים. אזור זה ידוע מאז ומתמיד באיכויות המיוחדות של ענבי היין הגדלים בו. הקרקע גירית וסלעית, עם תנאי מיקרו אקלים אידיאלים המספקים מנות עשירות ומאוזנות של שמש, טל, קור, ממטרים ורוחות קרירות. בכרמים אלה שתלנו חמישה זני ענבים אצילים:  קברנה סובניון, מרלו, קברנה פרנק, פטיט סירה ושרדונה. בחרנו בשיטת שתילה צפופה במטרה להפיק כמות מצומצמת של פרי באיכות גבוהה. יבולי הכרמים הנם בין: 700-1,000 ק”ג לדונם, לפי מיקום כל חלקה. בנוסף, היקב מגדל עוד 2 חלקות כרמים (מהזנים – מרלו, קברנה סוביניון, נוארה וטרמינט) באזור אחר של הגליל העליון – על הרי נפתלי, סמוך לנחל דישון. בחלקה נוספת – בבקעת קדש, היקב מגדל ענבי שיראז אוסטרלי, ובסך הכל 8 זנים שונים, כולם באזור הגליל העליון. איכות הענבים הנבצרים בכרמים שלנו הינה גבוהה מאוד. השרדונה נבצר ב- PH 3.3 ו- 24 BRIX, והזנים האדומים מגיעים ל-25 עד 26 BRIX עם 3.6 PH. סוגי הזנים של הענבים והחלוקה ביניהם בכל כרם, נקבעו במיוחד במטרה להפיק יינות זניים עם תוספת קטנה של זן נוסף, בכדי להעצים ולהעשיר את הטעמים של הזן העיקרי. שיטת גידול זו הינה יקרה ומורכבת יותר, תוך שהיא מחייבת בצירים ידניים קטנים ותכופים. בנוסף, קונה היקב ענבים מכרמים מתבגרים בני יותר מ-20 שנה מכורמים אחרים באזור הגליל העליון התורמים את האיכויות המיוחדות המאפיינות את הכרמים הוותיקים. כמו כן קונה יקב בן-חיים גם ענבים הגדלים על חלקות מובחרות באזורים אחרים בארץ (אזור רמת נפתלי, אזור הכרמל ואזור הרי ירושלים)״. יקב בן חיים שרדונה רזרב NV לכבוד ראש השנה וחגי תשרי תשפ״ה 2024

יקב בן חיים שרדונה רזרב NV

רשמי טעימה שלי: יין טרי, מונע פירות, מציג באף, ניחוחות של תפוח זהוב בשל, אשכולית, הדרים ופירות טרופיים וכמה תווים עשבוניים טריים. בחך, טעמי שרדונה בהירים של מלון, אלון קלוי שזור(וניל) ותאנה, משתלבים עם טעמי הדשא והאשכולית, מהסוביניון בלאן. היין מעניין, פריך ומרענן, מינראלי, עם סיומת יבשה נקייה וארוכה.

סוג היין: לבן יבש
הרכב זני: מורכב מ-85% שרדונה שהתיישן 12 חודשים בחביות 500 ליטר חדשות ו-15% סובניון בלאן ללא חבית.

תיאור היין על פי היקב: שילוב של שני הבצירים 2021 -2022, האחד עוצמתי והשני מינרלי וחמאתי, יצרו יחד – יין זהבהב ואלגנטי.

אלכוהול: 12.1%

יינן: איתי בן חיים

התיישנות: שרדונה שהתיישן 12 חודשים בחביות 500 ליטר חדשות ו-15% סובניון בלאן ללא חבית.

בקבוק: 750 מל״ל

ללא מוצרים מן החי.

תאריך מילוי: 03/2023

טמפרטורת הגשה מומלצת: 6° -8°־℃

המלצת היינן:יין לבן עשיר מאוד, מתיישן ובעל אופי מיוחד למביני עניין. יתאים למנות עשירות כגון פסטות מוקרמות, מנות מתובלות בפטריות כמהין,
דגים בגריל וגבינות שמנות ודומיננטיות כגון ברס בלו ורוקפור.

כשרות: כשר לפסח ולכל ימות השנה. עפ״י היתר מכירה. בהשגחת הרבנות המקומית הרב יאיר אלמשעלי שליט״א. ללא חשש ערלה טבל ושביעית. בקבוק חדש. לא מבושל.

מחיר מומלץ לצרכן: 100 ₪.

יקב בן חיים

ההדר, נווה ימין

יינן: איתי בן חיים
03-534-6748
050-760-5023

[email protected]

קרדיט צילום: אייל קרן צילום קולינארי