"יקבי ירושלים אגודה חקלאית שיתופית, הוא יקב ותיק, הפועל מעל 100 שנים, ומייצר יינות במגוון סדרות. היקב, שהינו היקב היחיד בירושלים, בבעלות אגודה חקלאית שיתופית אשר מחזיקה ב – 30% מכרמי היקב. היקב קולט ענבי איכות מאזורים נוספים הרי ירושלים, שפלת יהודה ומורדות הכרמל. בשנים האחרונות היקב עבר תהפוכות ושינויים: נפתח מרכז מבקרים הממוקם בתוך מבנה טחנת הרוח מונטיפיורי שבמשכנות שאננים ובוטיק יין בקריית המוזיאונים בפתח תקווה.
יקבי ירושלים – וינדמיל פרוג'קט רזרב שרדונה 2023
רשמי טעימה שלי: צבע, זהב בהיר, צלול, עם שוליים בוהקים. באף, הניחוחות הם של יערת דבש, תפוח צהוב, אגס ולימון. ברגע שאתה טועם, המרקמים העשירים ביין, ממלאים את הפה בתחושת עומק ומורכבות בעלת גוף מלא, יוקרתי. האיזון הוא המפתח ליין הזה, עם פירות רכים של מרנג תפוח צהוב בשל, אגסים ולימון, שמתמודדים עם טוסט קל, קרמל, בריוש ודבש. סיומת שנמשכת ומשאירה זיכרונות חמים של תפוחים ורפרפת.
סוג היין: לבן יבש
הרכב זני: ענבי שרדונה
הבציר: עונת גידול שהתאפיינה בחורף חם יחסית וכמויות גשם נמוכות מהמוצע הרב שנתי. ראשית האביב הייתה מתונה ולאחריה מספר גלי חום, דבר שהוביל להתעוררות מוקדמת בכרמים ולבציר מוקדם עם יבולים נמוכים מהממוצע הרב שנתי. ההבשלה הפיזיולוגית והפנולית היו שונות מחלקה לחלקה והצריכו מעקב קרוב מאד ופרטני. מרבית החלקות נבצרו מעט מוקדם ביחס לשנים קודמות על מנת לשמר רעננות וטעמי פרי ראשוניים ביין.
תיאור היקב את היין: יין לבן יבש, שהופק מענבי שרדונה מהרי ירושלים. לאחר סחיטה עדינה תסס חלק מהתירוש בחביות עץ אלון צרפתיות בהן המשיך והתיישן במשך שישה חודשים על משקעיו (Sur Lies) ומקצתו תסס בטמפרטורה נמוכה במכלי נירוסטה. היין בעל גוף מלא
ומתאפיין בארומות של תפוח עץ ירוק, הדרים ואגוזי לוז, הסיומת ארוכה ומאוזנת.
אלכוהול: 13.0%
PH – 3.33
TA – 5.6 (g/l)
RS – יבש
התאמה לאוכל: קרפצ׳יו לוקוס, אספרגוס קלוי בגריל עם פרמזן וויטלו טונטו.
יינן: ליאור לקסר מנכ״ל ויינן ראשי
התיישנות: חלק מהתירוש תסס בחביות עץ אלון צרפתיות בהן המשיך והתיישן במשך שישה חודשים על משקעיו (Sur Lies) ומקצתו תסס בטמפרטורה נמוכה במכלי נירוסטה
בקבוק: 750 מל״ל
תאריך ביקבוק: 5.5.2024
טמפרטורת הגשה מומלצת: 9°-12°־℃
כשרות: כשר לפסח. ללא חשש טבל ערלה ושביעית. רבנות מהדרין ירושלים, בד"צ בית יוסף, בהשגחת היכל ליובאוויטש U P בהשגחת הבד"ץ מחזיקי הדת כשר למהדרין מן המהדרין. לא מבושל. בהשגחת חיים בונם שץ רב בירושלים. בקבוק חדש.
מחיר מומלץ לצרכן: 89 ₪.
יקבי ירושלים פרימיום קברנה סוביניון 2023
רשמי טעימה שלי: האף, הוא ארומטי בדרך כלל, עם תווים של תות, אוכמניות, שזיף בשל, דומדמניות אדומות ושוקולד. החך, מציג פרי קברנה זני אלגנטי בספקטרום הקאסיס והתות, הנתמך בטאנינים שוקולדיים משובחים. היין מספק ניחוח וטעם, מורכבות ומבנה, הכל בחבילה אחת.
סוג היין: אדום יבש
הרכב זני: קברנה סוביניון
הבציר: עונת גידול שהתאפיינה בחורף חם יחסית וכמויות גשם נמוכות מהמוצע הרב שנתי. ראשית
האביב הייתה מתונה ולאחריה מספר גלי חום, דבר שהוביל להתעוררות מוקדמת בכרמים ולבציר מוקדם עם יבולים נמוכים מהממוצע הרב שנתי. ההבשלה הפיזיולוגית והפאנולית היו שונות מחלקה לחלקה והצריכו מעקב קרוב מאד ופרטני. מרבית החלקות נבצרו מעט מוקדם ביחס לשנים קודמות על מנת לשמר רעננות וטעמי פרי ראשוניים ביין.
תיאור היקב את היין: יין אדום יבש הופק מענבי קברנה סוביניון מכרמים נבחרים בהרי ירושלים, לאחר תסיסה ממושכת על הקליפות היין התיישן בשילוב מיכלי נירוסטה וחביות עץ אלון. ליין ארומות של פירות יער אדומים ושחורים ומעט ווניל, היין בעל גוף בינוני עד מלא וסיומת ארוכה ומאוזנת.
אלכוהול: 13.5%
PH – 3.85
TA – 5.3 (g/l)
RS – יבש
התאמה לאוכל: היין ילווה היטב מנות כגון צלעות טלה צלויות, רוסטביף וגבינת צ׳דר מיושנת.
יינן: ליאור לקסר מנכ״ל ויינן ראשי
בקבוק: 750 מל״ל
תאריך ביקבוק: 17.6.2024
טמפרטורת הגשה מומלצת: 16°-18°־℃
כשרות: כשר לפסח. ללא חשש טבל ערלה ושביעית. רבנות מהדרין ירושלים, בד"צ בית יוסף, בהשגחת היכל ליובאוויטש U P בהשגחת הבד"ץ מחזיקי הדת כשר למהדרין מן המהדרין. לא מבושל. בהשגחת חיים בונם שץ רב בירושלים. בקבוק חדש.
מחיר מומלץ לצרכן: 70 ₪.
פייסבוק + אינסטגרם: JerusalemWineries
מרכז מבקרים: טחנת הרוח, משכנות שאננים ירושלים
טלפון 02-5836875
[email protected]
טלפון/ווטסאפ
0796-950350
קרדיט תמונות: איל קרן צילום קולינארי/ הדמיות מאתר האינטרנט של היקב