לאחרונה ולאור ריבוי אירועי היין ברחבי הארץ, יש לי את הזכות, לפגוש את ידידי מוטי בוחבוט עומד ומטעים יין בעמדה של יקב כרם אביתר ואני לא עוזב אף פעם את העמדה, בלי יין שלו לקחת הביתה. בלב הגליל העליון שוכן יקב כרם אביתר. סיפור על חלום ילדות שמתגשם, חלום שמגיע מתוך אהבה לאדמת הארץ ולתוצרת שלה – היין. היקב נמצא בלב הגליל העליון כרמיו נטועים במדרונות הר אביתר בגובה 780 מטר מעל פני הים מיקום הכרמים הממוקמים במיקרו אקלים אידיאלי לגליל העליון, שימוש באגרו טכנולוגיה מתקדמת לצד משטר מים קפדני, והקפדה על יבול נמוך לגפן. מבנה האדמה בכרם מורכב מטרה-רוסה גיר ומעט בזלת, הטיפול המסור, תשוקה ויצירתיות לצד ידע וטכנולוגיה מתקדמת יוצרים תנאים מצוינים לגידול ענבים. יקב כרם אביתר, הוא בוטיק משפחתי קטן המייצר כיום כ20,000 אלף בקבוקים בשנה בלבד. זאת במטרה להעניק תשומת לב אישית לכל בקבוק והקפדה על איכות גבוהה בתהליך הייצור. היקב, הוקם בשנת 2014 על ידי שני חברי ילדות ישעיהו שוורץ יינן היקב . ומרדכי בוחבוט בנם של כורמי יין ועובדי אדמה אשר למדו, ייצרו ונשמו מגיל צעיר, את יצירת היין וגידול הענבים. ליקב 2 סדרות יין: סדרת – ״ארץ נפתלי״ על שם נחלת שבא נפתלי שמיקומה באזור זה וסדרת – ״אביתר״ על שם הכרם שנטוע על הר אביתר. היקב מייצר יינות כשרים ומייחס כבוד רב להיסטוריה ולגאוגרפיה של ארץ ישראל אותה ניתן לראות בשמות היינות בעיצוב התוויות בטופוגרפיה של הכרם ממנו הגיעו הענבים. יינות היקב זכו במהלך השנים לשבחים ופרסים ונהנים מאמינות גבוהה בקרב חובבי היין. היקב מייצא את יינותיו לארה"ב ולאירופה וכן נמצא בארץ בחנויות יין מלונות ומסעדות. יקב כרם אביתר נבוריה 2021 לכבוד ראש השנה וחגי תשרי תשפ"ה 2024.

יקב כרם אביתר נבוריה 2021

רשמי טעימה שלי: עוצמת צבע בינונית עד עמוקה. האף, בולט בפרי האדום הבשל העז ביותר שלו, תבלינים כמו פלפל שחור ורמזים לעשבי תיבול ים תיכוניים ארומטיים. הפרץ הראשוני של דומדמניות שחורות ופירות יער כהים, מפנה מקום לשכבות של עשבי תיבול ותבלינים מלוחים, מה שמשפר את מורכבות היין. גוף בינוני עד מלא וטאנינים חלקים, מוחזקים יחדיו בצורה חלקה על ידי חומציות מקסימה. הנוכחות של פלפל ירוק חריף על האף, מתורגמת לנימה עשבונית עדינה בסיומת, ומוסיפה טוויסט מסקרן, לחוויה הכוללת. גימור ארוך ומתמשך.

סוג היין: אדום יבש

הרכב זני: 40% קברנה פרנק, 30% מרלו, 30% פטי וורדו

תיאור היקב את היין: צבע אדום שחור בוהק. מתובל היטב ומרוכז. עמוק עם סיומת פריכה וארוכה.

אלכוהול: 14%

יינן: ישעיהו שוורץ

התיישנות: 17 חודש בחביות עץ אלון צרפתי

בקבוק: 750 מל״ל

בוקבק: יוני 2023

סה״כ בקבוקים: כ- 2,200

טמפרטורת הגשה מומלצת: 20°-18°־℃

כשרות: כשר למהדרין מן המהדרין ללא חשש ערלה ושביעית. הופרשו תרומות ומעשרות. בקבוק חדש. לא מבושל. בהשגחת אלמשעלי יוסף רב המועצה האזורית מרום הגליל. כשר לפסח בהשגחת הבד״ץ ירושלם של העדה החרדית.

מחיר מומלץ לצרכן: 135 ₪.

יקב כרם אביתר

0548018574

קרדיט תמונה: אייל קרן סטודיו לצילום קולינארי