״סדרת חלוץ״, הנה סדרת יינות של יקב יתיר, שנוצרה במסגרת ניסיונות לאקלום זנים ופיתוח סגנונות יין חדשים אשר מהווה חלק מההתפתחות והחדשנות של היקב.
יקב יתיר, השוכן בחבל יתיר שבהרי יהודה הגבוהים והדרומיים הנושקים למדבר, הפך עם השנים לסמל האזור בזכות יינות האיכות שהוא מפיק מידי בציר. היקב, שהוקם בשנת 2000, משיק בימים אלה את ״חלוץ״ – סדרה הכוללת שלושה יינות זניים, שנוצרו כחלק מתהליך אקלום זנים חדשים בכרמי יתיר והתאמתם לממסכים הקלאסיים של היקב.
״חלוץ״ הינה סדרת יינות חדשנית, המיוצרת בכמות קטנה, המעניקה לראשונה הצצה וחשיפה לעולם הניסיונות ופעילות ״מאחורי הקלעים״ של תהליך יצירת היין ביקב; החל מתהליכי גידול ייחודיים, התנסויות בזני ענבים בטרואר יתיר וכן שילוב של טכניקות מתקדמות להכנת היין, כל זאת ועוד מתוך מטרה להמשיך ולפתח את מותג יתיר, בהתאם לאופי ולמגמות הגלובליות בתחום היין.
שם הסדרה ״חלוץ״, מייצג את הרעיון העומד מאחורי היינות האקסקלוסיביים והחדשנים המאוגדים כסדרה ייחודית ויוצאת דופן.
ערן גולדווסר, יינן יקב יתיר: ״סדרת חלוץ, היא ייחודית בפורטפוליו של יתיר. למעשה, מדובר ביינות שנוצרו במהלך ניסיונות לאקלום זנים ופיתוח סגנונות יין חדשים, כחלק מתהליך נמשך של שיפור האיכות ודיוק הביטוי המקומי של יינות יתיר הקלאסיים. לראשונה אנו נותנים הצצה, ללקוחות נבחרים ובקנה מידה קטן, ליינות מזנים ותהליכים שצלחו, כמו ״טעימות מתוך הסיר״ של המרכיבים בפני עצמם ולא רק בתוך הממסך הסופי של יינות יתיר מהסדרות הרגילות. חלק מהזנים והתהליכים הייננים שיושמו בסדרה זו ושיתקבלו בצורה הטובה ביותר, עתידים להתקבע בפרוטוקול עשיית היין של יקב יתיר מהסדרות הרגילות. חלק מהזנים והתהליכים הייננים שיושמו בסדרה זו, ושיתקבלו בצורה הטובה ביותר, עתידים להתקבע בפרוטוקול עשיית היין של היקב״
היינות בסדרה:
יקב יתיר ״חלוץ״ קברנה פרנק 2020
רשמי טעימה שלי: באף, ניחוחות מקסימים של לבנדר, תבליני אפייה ואוכמניות, מתערבבים עם דובדבן שחור, פירות יער שחורים וארז. בחך, עושר אלון קלוי, טעמים מרוכזים של דובדבן שחור, עשבי תיבול דה פרובנס וזית, לצד דובדבן אדום בוהק וחמוציות-דובדבנים, משלימים את הטאנינים המאוזנים והחמיצות המרעננת. הללו, מספקים מספיק מבנה, כדי להפוך את היין הזה לראוי להשתבחות פוטנציאלית בתנאים נאותים, במהלך חמש עד שמונה השנים הבאות, תוך שהוא גם מלוטש מספיק כדי ליהנות היום.
סוג היין: יין אדום יבש
הרכב הזנים: 86% קברנה פרנק, 9% קברנה סוביניון, 5% טנאט ממספר חלקות ביער יתיר.
ייצור היין: היין התיישן במשך כשנה בחביות קטנות, ועוד שלושה חודשים במכל עץ גדול. בוקבק בחודש פברואר 2022 והושאר ביקב עוד כשנה להתיישנות בבקבוק.
רשמי טעימה מטעם היקב: זן הקרבנה פרנק משלב עושר פירותי, עם נגיעה של ירקרקות רעננה ליצירת יין אלגנטי ומורכב.
אלכוהול: 14.5%
יינן: ערן גולדווסר
בקבוק: 750 מל״ל
טמפרטורת הגשה מומלצת: 18° -16°־℃
כשרות: כשר לפסח. לא מבושל. ללא חשש טבל ערלה ושביעית. בהשגחת בד״ץ מהדרין הרב אברהם רובין. בהשגחת הרבנות הראשית לישראל ואישור מחלקת הכשרות הארצית שעל יד הרבנות הראשית לישראל. U P
יקב יתיר ״חלוץ״ טאנט 2020
סוג היין: יין אדום יבש
הרכב הזנים: 100% טנאט משתי חלקות ביער תיר.
בציר: בציר 2020 בכרמי יתיר, חורף קר, כמות הגשם גבוה מהממוצע (370 מ"מ). החלק השני של החורף עתיר בגשם ומנות קור. שרב קיצוני למשך כשבועיים באביב, במקביל לתקופת הפריחה של רוב הזנים האדומים. קיץ נוח, ללא אירועי חום קיצוניים.
טמפרטורות גבוהות מהממוצע בסוף חודש אוגוסט ותחילת ספטמבר, במקביל למועד הבציר של רוב הזנים האדומים. הבשלה רציפה ואיכותית, בסה"כ הבציר מעט מאוחר מהממוצע, התחיל בשבוע השני של אוגוסט, הסתיים בסוף ספטמבר.
ייצור היין: תסס במכלי בטון, התיישן 8 חודשים במיכל עץ בנפח 3000 ליטר. בוקבק בחודש פברואר 2022, והושאר ביקב לעוד שנה להתיישנות.
רשמי טעימה מטעם היקב: מקור הזן טנאט, הוא בדרום מערב צרפת. הזן התאקלם מצוין בכרמי יתיר ויוצר יין עשיר בצבע וכן ריכוז טעמים בשלים ורעננים.
אלכוהול: 14%.
יינן: ערן גולדווסר
בקבוק: 750 מל״ל
טמפרטורת הגשה מומלצת: 18° -16°־℃
כשרות: כשר לפסח. לא מבושל. ללא חשש טבל ערלה ושביעית. בהשגחת בד״ץ מהדרין הרב אברהם רובין. בהשגחת הרבנות הראשית לישראל ואישור מחלקת הכשרות הארצית שעל יד הרבנות הראשית לישראל. U P
יקב יתיר ״חלוץ״ שנין רוסאן 2022
סוג היין: יין לבן יבש
הרכב הזנים: 78% שנין בלאן, 22% רוסאן משתי חלקות ביער יתיר
אזור גידול: יער יתיר
כרמים: שתי חלקות ביער יתיר
ייצור היין: היין תסס במכלי בטון, התיישן 8 חודשים במיכל עץ בנפח 3,000 ליטר. בוקבק בחודש יוני 2023 והושאר ביקב לעוד כתשעה חודשים.
רשמי טעימה מטעם היקב: יין עשיר ורענן, פרי צהוב (תפוח, אגס ומלון) פרחי שיטה. עסיסי ומינרלי, הסיום מריר ויבש.
אלכוהול: 13%.
יינן: ערן גולדווסר
בקבוק: 750 מל״ל
טמפרטורת הגשה מומלצת: 9° -12°־℃
כשרות: כשר לפסח. לא מבושל. ללא חשש טבל ערלה ושביעית. בהשגחת בד״ץ מהדרין הרב אברהם רובין. בהשגחת הרבנות הראשית לישראל ואישור מחלקת הכשרות הארצית שעל יד הרבנות הראשית לישראל. U P
מחיר מומלץ לצרכן לסדרת ״חלוץ״ במרכז מבקרים יתיר: 130 ₪.
היינות זמינים למכירה במרכז מבקרים יתיר ומסעדות נבחרות
אודות יקב יתיר
יקב יתיר נוסד בשנת 2000 והוקם באזור תל ערד. יינות היקב יצאו לראשונה בשנת 2004. כרמי יקב יתיר נטועים על גבי מדרונות בלב יער יתיר, היער הנטוע הגדול ביותר בישראל, המתנשא לגובה של עד 900 מטר מעל פני הים וממוקם דקות נסיעה מהיקב. זני הענבים הנטועים נהנים מתנאים אידיאליים לגידול ענבי יין.
יקב יתיר
לתיאום ביקור ביקב:
08-6212255 | [email protected]
לשירות לקוחות ומכירות:
1-800-270-700 | 1-800-270-270 | [email protected]
קרדיט צילום: אייל קרן סטודיו לצילום קולינארי