ההזמנה של איתי חשאי איש היין ידידי משכבר הימים הגיעה בהפתעה אבל בהחלט יצרה אצלי גם ציפייה. היא נכתבה בזו הלשון: ״ הזמנה אישית״ טעימת השקת קטלוג יינות 2024. אנחנו שמחים להזמין אותך לטעימת יינות היבואן ״מייזון מרסייר״ המייבא יינות פרימיום צרפתיים כשרים. נטעם יינות ממגוון יינות היבוא וכמו כן גראו קרו מרגו, סוטרן ועוד בהדרכת היבואן. הטעימה תתקיים ב״סלון יין״ בלווי כיבוד בשרי. מספר המקומות מוגבל ולכן אודה לאישור הגעה מראש.״ נו ומה? קבלתם הזמנה שכזו ולא תבואו? ״יינות פרימיום״, ״כיבוד בשרי״, ״סלון יין״, ״גרנד קרו וסוטרן״ וחברותא…נו באמת.
מייזון מרסייר maison mercier, הוקמה בצרפת בשנת 2011. חברת האם מעסיקה כ- 30 עובדים ומייצאת לצרפת כ-25 יקבים כשרים מהגדולים והבולטים בארץ. היינות משווקים ב – 230 נקודות מכירה בצרפת.
בשנת 2021, החליטה החברה לפתוח בפני הקהל הישראלי צוהר של הכרת עולם היין הצרפתי בדגש על יינות פרימיום בעלי שם וברמה מאוד גבוהה. בד בבד, התחילה החברה שיתופי פעולה עסקיים מול כמה שאטו בצרפת שמייצרים יינות ברמת grand cru ולעשות פס ייצור כשר. מייזון מרסייר, מקפידה לבחור יינות ברמה ולא מתפשרת על איכות.
נכון להיום, החברה מייבאת לארץ כ 30 סוגי יינות צרפתיים כשרים מתוכם ה- carillon angellus, cantenac, שאטו אוליבייר, רוזה סאן מרטין.
בביתם של איילת ואיתי חשאי בפתח תקווה התארחה קבוצה מכובדת שהייתה מורכבת מבעלי חנויות יין, מוכרי ומשווקי יין, חובבי יין ומביני יין. ״סלון היין״ הנו סלון ביתם של הזוג, שבמרכזו נפתח שולחן ארוך מרווח ומזמין ועליו כיבוד למכביר שכלל סלטים, נקניקים, לחמים, שמן זית, ומיני חטיפי כיבוד.
המארח בעל הבית איתי חשאי הציג את האורח: דוד שוראקי, מנהל ישראל – מייזון מרסייר בע״מ 0587907606 ומכאן, דוד החל להעביר את הטעימה.
פתחנו ב – 3 יינות רוזה:
chateau saint martin rose cru classe צבע אפרסק עם גוונים זהבהבים צלול עם שוליים בוהקים באף יסמין ועלי כותרת של ורדים לצד סיגליות ורמיזות טרופיות של מנגו אפרסק וליצ׳י. רעננות ופירותיות עם חיך של וורדים ונגיעות של תפוז דם. יין קטיפתי כייפי ומהנה.
chateau gairoird rose
רוזה צלול חיוור ואופנתי. האף פרחוני אך מאופק במעט. החיך יבש עם תות ופטל וסיומת מרעננת ונקייה.
domaines de marmorieres rose 
צבע ורדרד יפיפה צלול עם שוליים בוהקים. באף, פירות יער אדומים קטנים. בחיך, מתח נחמד בזכות הרעננות והניחוחות הארומטיים.
מדובר ביינות מרעננים עשויים בקפידה המשלבים זני ענבים של גראנאש וסינסו, רול, שיראז, טיבורן, קריניאן, שמביאים לתוך היינות כל זן את תרומתו העדינה, הארומאטית, הפריכה, האלגנטית, הגסטרונומית, המינראלית, החמצמצה, הקטיפתית, הרעננה, הטעימה, האוורירית, ״החריפה״.
עברנו ליין לבן סוביניון בלאן domaine lebrun pouilly fume האף נפתח עם תווים של פירות אקזוטיים טריים נגיעות הדרים לצד מינראליות ואבק שריפה. החיך, מאוזן היטב הגוף בינוני מורכב נקי רענן ומשובח אופי שמרחיב את ניחוחות האף עם תווים מרומזים של מינראליות ופרי הדר. הסיומת ״מתוחה״ וארוכה. יופי של מורכבות עם נוכחות מאוד נעימה של עץ.
המשכנו ליין האדום הראשון la clape chateau de marmorieres עשוי מבלנד של סירה וגראנאש. פרי כחול ועסיסי אדמה לחה וניחוח פרחוני. אלה מגיעים מהסירה. בעוד שהגראנאש תורם טעמי שזיפים אדומים ובשרניות לחיך האמצעי ומוסיף בהירות לאופי המגרה של הסירה. הטאנינים עדינים אך מוצקים והחומציות מאוזנת היטב. כל אלה, מובילים לסיומת מרעננת בפה.
ומכאן ליין הבא lenclos de zeide reserve עשוי מ 55% קברנה סוביניון, 37% מרלו, 8% פטי ורדו עם 14 חודשי יישון. האף עצי מופנם במקצת עם פרי אדום בשל. החיך פירותי עם התקפה צפופה. הטאנינים עדינים. הסיומת ארוכה, אלגנטית ועגולה. זהו יין עסיסי אלגנטי, מפגין נוכחות פרי בשל.
היין הבא: chateau saint martin rouge cru classe עשוי מבלנד של קברנה סוביניון, גראנאש, סירה ומורוודר. אף מעודן וקלאסי נוגע בפירות יער שחורים, פלפל שחור, סגלגלות, ליקוריץ, רמיזות וניל, פרי יער אדמדם בהיר, תווי אגוז מוסקט.
היין הבא: chateau clement pichon haut medoc עשוי מ 70% מרלו, 25% קברנה סוביניון, 5% קברנה פרנק. נענע, דומדמניות, טבק, תווי קלייה מעושנים, ליקוריץ הם שפותחים את האף. החיך, טרי בהיר ופריך מרמז ברקע על מתקתקות מסוימת, עם עילוי טעמים רעננים שלוקחים אל הסיומת.
וככל שהערב מתקדם כך גם איכות היינות שמוטעמים עתה מדיקנטר עם פתיחה מקדימה ומתבקשת
brio de cantenac grand cru classe margaux היין עשוי מ 65% קברנה סוביניון, 30% ענבי מרלו, 5% קברנה פרנק. היישון מתבצע בחביות עץ אלון חדשות למשך 12 חודשים. מצאתי כאן אף מרשים וארומאטי עם ניחוחות עשירים של פרי אדום, תווי שוקולד מריר, מרקם עשיר, חך מלא ועגול, מתפוצץ מהדהוד ניחוחות הפירות האדומים. כשהטאנינים, משולבים באופן חלק ומושלם והסיומת ארוכה וממושכת.
cantenac brown grand cru classe margaux
עשוי מ 73% קברנה סוביניון 27% ענבי מרלו. פירות שחורים מוגדרים היטב. יין דינמי. טאנינים קרמיים, אלגנטיות מרשימה ופרי נהדר, לצד איזון מצויין בין עגלגלות לחמיצות.
וליין האדום האחרון: 
chateau fayat pommerol עשוי מ 90% מרלו, 10% קברנה פרנק. ניחוחות פרי הדובדבן הבהירים שלו ועד למרקם הקטיפתי שלו היין האדום הקטיפתי הזה מציע חוויית שתייה רוויית טעם מלא, טאנינים אלגנטיים וסיומת ארוכה ומשכנעת.
ואיך אפשר לסיים ערב נפלא שכזה מבלי לקנח בפנינה של יין המגיעה מ sauternes rayne vigneau 1er grand cru classe עשוי מ74% סמיון, 24% סוביניון לבן, 2% מוסקדל. מצאתי בו ביין הקינוח המרשים הזה משמש ואפרסק ודבש ופירות טרופיים וג׳ינג׳ר ותווי תבלין אפייה קלויים, חומציות רעננה שמאזנת את המתיקות ואת המורכבות הנפלאה ולצידה הגישו המארחים חטיפי גלידה בכדי לעשות את החוויה למועצמת עשירה ומאושרת וטעימה להפליא.