"יקבי ירושלים אגודה חקלאית שיתופית,, הוא יקב ותיק, הפועל קרוב ל-100 שנים, ומייצר יינות במגוון סדרות. היקב, שהינו היקב היחיד בירושלים, בבעלות אגודה חקלאית שיתופית אשר מחזיקה ב – 30% מכרמי היקב. היקב קולט ענבי איכות מאזורים נוספים הרי ירושלים, שפלת יהודה ומורדות הכרמל. בשנים האחרונות היקב עבר תהפוכות ושינויים: נפתח מרכז מבקרים הממוקם בתוך מבנה טחנת הרוח מונטיפיורי שבמשכנות שאננים. ליקב מנכ"ל ויינן ראשי חדש, ליאור לקסר, שמגיע עם ותק של 20 שנים בעולם היין. בתחילת דרכו עבד בבורגונדי, בורדו ומרגרט ריבר באוסטרליה, והמשיך ל 15 שנים בכרמל כיינן ראשי, ומתן ייעוץ ליקבים רבים. לקסר מביא גישה קלאסית אירופאית, שעיקרה: הכרם והפרי הם במרכז ותפקידו של היינן הוא לשקף את מקור הענבים ואיכותם. מטרתו של ליאור לקסר היא לייצר יינות איכותיים ועקביים בכל קטגורית מחיר, יינות שמתאימים לכל הזדמנות צריכה. עם שינויים אלה החלה להתגבש ולהתעצב תדמיתו החדשה של היקב. במהלך השנה החולפת החל תהליך חשיבה ומיתוג מחדש של היקב שנועד לייצר סדר וההיררכיה ברורה בסדרות היקב, ומציג עיצוב מודרני ונקי." יקבי ירושלים אגודה חקלאית שיתופית, ממליצים על פרימיום מרסלאן 2021, ופרימיום בלנד אדום 2021, לכבוד ראש השנה וחגי תשרי ה'תשפ"ג – ה'תשפ"ד 2023.
יקבי ירושלים אגודה חקלאית שיתופית פרימיום מרסלאן 2021
רשמי טעימה שלי: מרסלן היא הכלאה בין קברנה סוביניון וגרנאש, שנוצרה לראשונה בשנות ה-60 בדרום צרפת ליד העיירה Marseillan. באף תווים של פירות יער אדומים, מנטה ואיקליפטוס. הטאנינים רכים ועסיסיים בחך הקטיפתי תחילה ומועצמים בחך האמצעי, עם טעמי פירות מרוכזים ותת גווני פלפל, כל אלה, מובילים לסיומת ארוכה.
סוג היין: יין אדום יבש
הרכב זני: הופק מענבי מרסלאן מכרמים נבחרים במורדות הכרמל
הבציר: עונת גידול שהתאפיינה בחורף עם מיעוט מנות קור וכמויות גשם בהתאם לממוצע הרב שנתי. האביב התאפיין בשני גלי חום במאי וביולי, הבציר החל מוקדם כבר בסוף חודש יולי והתאפיין בירידת יבול ממוצעת של כ – 30%. ההבשלה הפיזיולוגית והפאנולית התקדמו באופן רציף ואחיד ואפשרו בציר מוקדם של הענבים עם טעמים וארומות אופייניים ורמות חומצה תקינות.
תיאור היין על פי היקב: לאחר תסיסה ממושכת על הקליפות, ליין ארומות של פירות יער שחורים, תותים בשלים ומעט ווניל, גוף בינוני עד מלא וסיומת ארוכה ומאוזנת.
אלכוהול: 13.5%
בקבוק: 750 מ"ל
תאריך מילוי: 19.4.2023
התיישנות: היין התיישן בשילוב של מכלי נירוסטה וחביות עץ אלון.
יינן: ליאור לקסר
טמפרטורת הגשה מומלצת: 16°-18°־℃
כשרות: כשר לפסח. ללא חשש טבל ערלה ושביעית. רבנות מהדרין ירושלים, בד"צ בית יוסף, בד"צ מנצסטר, OU, ועד רבני חב"ד. בקבוק חדש. לא מבושל.
התאמה לאוכל: היין ילווה היטב בשרים צלויים, תבשילי קדרה מבוססי טלה / כבש.
מחיר מומלץ לצרכן: 70 ₪.
יקבי ירושלים אגודה חקלאית שיתופית פרימיום בלנד אדום 2021
רשמי טעימה שלי: צבע, אודם עם השתקפויות כחלחלות. אף, טרי ניחוחות של תות שדה אדום, פטל וחמוציות עם פלפל גרוס טרי, דובדבן ושקד. תווי הפרי האדום הטרי זורמים ללא מאמץ לחך, גמיש, עדין ורענן ומחמיאים בחמיצות בהירה. סיומת טובה. יין ים תיכוני, בעל מקדם גסטרונומי.
סוג היין: יין אדום יבש
הרכב זני: בלנד ים תיכוני המופק מקריניאן גפנים בוגרות, מכרמים בבנימינה ומרסלאן מכרמים בגבעת נילי.
הבציר: עונת גידול שהתאפיינה בחורף עם מיעוט מנות קור וכמויות גשם בהתאם לממוצע הרב שנתי. האביב התאפיין בשני גלי חום במאי וביולי, הבציר החל מוקדם כבר בסוף חודש יולי והתאפיין בירידת יבול ממוצעת של כ – 30%. ההבשלה הפיזיולוגית והפאנולית התקדמו באופן רציף ואחיד ואפשרו בציר מוקדם של הענבים עם טעמים וארומות אופייניים ורמות חומצה תקינות.
תיאור היין על פי היקב: מתאפיין בארומות של פירות יער אדומים בשלים, עשבי תיבול ומעט ליקוריץ, היין בעל גוף בינוני עד מלא וסיומת ארוכה ומאוזנת.
אלכוהול: 13.5%
בקבוק: 750 מ"ל
תאריך מילוי: 17.4.2023
התיישנות: היין התבגר בחביות משומשות בנות 300 ליטר, ההתבגרות בחביות הגדולות הוסיפה ליין מורכבות ושמרה על אופיו האלגנטי
יינן: ליאור לקסר
טמפרטורת הגשה מומלצת: 16°-18°־℃
כשרות: כשר לפסח. ללא חשש טבל ערלה ושביעית. רבנות מהדרין ירושלים, בד"צ בית יוסף, בד"צ מנצסטר, OU, ועד רבני חב"ד. בקבוק חדש. לא מבושל.
התאמה לאוכל: נקניקיות טלה, ברווז צלוי בגריל, גבינת מונצ'גו.
מחיר מומלץ לצרכן: 70 ₪.
יקבי ירושלים אגודה חקלאית שיתופית
פייסבוק + אינסטגרם: JerusalemWineries
מרכז מבקרים: טחנת הרוח, משכנות שאננים ירושלים
טלפון 02-5836875
[email protected]
052-5459422
קרדיט תמונות: איל קרן צילום קולינארי/ הדמיות מאתר האינטרנט של היקב