הסקוטית מבית ישרקו, משיקה בישראל לכבוד ראש השנה וחגי תשרי ה'תשפ"ג – ה'תשפ"ד 2023., יין קאווה חצי יבש של קודורניו קלאסיקו, Codorníu Clasico Cava Semi Seco Kosher. קודורניו הוא מותג הקאווה הגדול בעולם אך הינו גם הראשון כאשר ג'וזף צאצא של משפחת קודורניו החליט לייצר יין מבעבע בשיטה המסורתית לאחר שחזר מטיול בשמפיין. משפחתו של ג'וזף, משפחת רוונטוס קודורניו מחזיקה בבעלותה כרמים ויקבים בפנדס שבספרד מהמאה ה-16 וכיום בבעלותם 15 יקבים שונים ברחבי ספרד והעולם.
Codorníu Clasico Cava Semi Seco Kosher
רשמי טעימה שלי: צבע, צהוב כעין הקש, חיוור וצלול. באף, עולות בועות עדינות ומתמשכות, ניחוחות ראשוניים של פריחת שקדים, תווי יישון, דבש, לחם קלוי. חך, מאוזן, פריך, טרי, חומצה פחמית משולבת היטב, נעים וקל לשתייה, חומציות טובה, רמיזה מעט מתוקה, סיומת ארוכה.
Cava הוא יין מבעבע המיוצר בספרד בשיטה המסורתית Champagne method עם תסיסה שנייה בבקבוק. יותר מ-90% מהייצור מתרכז סביב קטלוניה ובעיקר בעיירה Sant Sadurní d'Anoia שבאזור Penedès, אם כי המועצה הרגולטורית מקבלת תחומי ייצור אחרים כמו Aragón, Valencia, La Rioja ו Extremadura-
מקורות ייצור הקאווה מתחילים במאה ה-19 כאשר בשנת 1872 ייצר Josep Raventós i Fatjó את 3,000 הבקבוקים הראשונים של המוצר באמצעות זני ענבים נטועים מקומית באזור Penedès, כגון Xarel·lo, Macabeo ו-Parellada, המהווים את הבסיס. עבור קאווה בימינו. מאז ואילך הפופולריות שלו בקרב הצרכנים המשיכה לגדול עד כדי כך שהוא מדורג כיום כיין המבעבע השני בפופולרי ביותר בעולם.
קאווה קודרניו קלסיקו חצי יבש כשר, יצטרף לחמישה יינות הקאווה המוכרים בישראל: קודורניו קלאסיקו רוזה, קודורניו קלאסיקו חצי יבש, קודרניו קלאסיקו ברוט, קודורניו אנה ברוט, קודורניו רוונטוס ברוט
הקאווה הינה בדרגת חצי יבש, עשויה מזני הענבים Xarel·lo, Macabeo ו-Parellada. הקאווה נוצרת לאחר הפרדת הגרגרים ומעיכתם להוצאת התירוש אשר מותסס בטווח מעלות בין 15–17. לאחר התסיסות נוסף ליקר דה טיראז' (יין מרוכז עשיר בסוכר ושמרים) והיינות עוברים לתסיסה שניה והתבגרות בבקבוקים.
יינות הקאווה נשמרים במרתפי היקב למשך 9 חודשים. לאחר מכן מוסיפים מנה של ליקר דה דוסאז' (יין מתוק) שקובע את תכולת הסוכר הסופי ביין הקאווה, במקרה זה כחצי יבש – סמי סק Semi Sec.
סוג היין: לבן מבעבע חצי יבש Semi Seco
תיאור היקב את היין: הקאווה בעלת צבע צהוב קש חיוור מאוד בעלת בעבוע עדין שיוצר ראש קצף עמיד ויפה. טעמיה המתקתקים מאוזנים להפליא על ידי החמיצות הטבעית של הענבים, והיא בעלת סיומת רעננה ואופיינית.
התאמה לאוכל: מתאים למנות אפריטיף לצד אוכל אתני ומאכלים המשלבים אגוזים, מיני פשטידות מלוחות ומתאבנים. מושלם כיין קינוח מבעבע, כבסיס למשקאות מעורבבים ועוד.
טמפרטורת הגשה מומלצת: 6°- 12°־℃
מחיר מומלץ לצרכן: 29.90 ₪.
בקבוק: 75 CL
ידידותי לטבעונים: VEGANO
כשרות: כשר לפסח. בהשגחת ה- P-OU ובאישור הרבנות הראשית . לא מבושל.
את הקאווה קודורניו, ניתן להשיג בסניפי טיב טעם, בחנויות מקצועיות,
מסעדות וברים נבחרים.
קרדיט צילום: אסף לוי