יקב פאר, הוא יקב בוטיק שהוקם בשנת 2014 במושב טל שחר שבעמק שורק. העמק הוא ערש תרבות היין עוד מימי המקרא, ומתקיימת בו תעשיית יין מפוארת שפורחת כיום בכל אזור מטה יהודה. ביקב מייצרים יין ייצרי ויצירתי, מלמדים את מסורת ייצור היין ומבשלים אוכל מדויק, מוקפד ומיוחד. כל זה מתוך רצון לשמר את ההיסטוריה והמסורת של פאר. היקב מייצר בשנה כ־10,000 בקבוקים של יינות בוטיק איכותיים המתאימים לאקלים הים תיכוני. היקב הוקם כדי להביא לידי ביטוי את המסורת רבת השנים של ייצור היין. ביקב מייצרים יינות אדומים, לבנים, כתומים ובלנדים ייחודיים, בתהליך ייצור מוקפד ששומר על עוצמות הפרי. היינות שלהם כך הם מצהירים, רכים ונעימים לשתייה ומבטאים את יופיו ואופיו של האזור. יינן היקב הוא: אריאל ביר. יקב פאר "כבשה זהובה" בלאן דה נואר 2022, "שֵׂיָה" 2022, "כבשה שחורה" 2020, "אַיִל" 2020, לכבוד ראש השנה וחגי תשרי ה'תשפ"ג – ה'תשפ"ד 2023.

יקב פאר שֵׂיָה 2022

רשמי טעימה שלי: אף, פרחוני ואלגנטי להפליא, עם ניחוחות עזים של פטל טרי, ריבס, דובדבן לבן ותות בר. יבש, אבל עסיסי להפליא. בחך, יש לו מרקם עשיר, עם טעמים של עוגת תותים, מאוזנת עם חומציות פריכה, בהירה וסיומת ארוכה להפליא.

סוג היין: רוזה יבש

הרכב זני: קברנה פרנק, מרלו, מלבק

הכרמים: כרמי היקב בטל שחר

תיאור היין על פי היקב: צבע: ורוד כתמתם האף: ארומות נפלאות של פריחה, תות שדה ופטל שמשתלבים יחדיו בהרמוניה מדויקת עם חמיצות טובה שתשמור על היין עוד כמה שנים טובות. הפה: פירותיות מאוזנת ומדויקת של תות שדה ופטל מעודן, גוף בינוני, רעננות מקסימה וחומציות מדויקת.

אלכוהול: 12.5%

בקבוק: 750 מ"ל

התיישנות: היין ימשיך להתפתח בשנים הבאות.

חלון שתייה: 2023 – 2026

יינן:  "אריאל ביר, יינן היקב. אריאל הוא יינן אוטודידקט אשר החל את דרכו בעולם היין במחלקות הייצור ביקבי בוטיק מהמובילים בארץ. לאחר תשע שנות עבודה שבהן רכש ניסיון בכל תחומי העשייה, הצטרף אריאל אלינו במטרה ליצור יינות איכות בעלי אופי מקומי ולהביא לידי ביטוי את הייחודיות של חבל ארץ יהודה. אריאל גם מוביל את פעילות בית הספר ליין כשר והוא המדריך הראשי והמנהל המקצועי של בית הספר".

טמפרטורת הגשה מומלצת: 8°־℃

כשרות: כשר לפסח. כשר בהשגחת הרבנות מטה יהודה.

מחיר מומלץ לצרכן: 129 ₪.

יקב פאר כבשה זהובה 2022

רשמי טעימה שלי: גוונים של צבע ורוד סומק עדין, אף, ארומטי עם ניחוחות חמוציות, אבטיח טרי וגרגרי פלפל ורוד. ניחוחות עדינים של תותים מרוסקים, נקטרינות בשלות ועלי כותרת של פרחים. החך, בתחושת פה מתמשכת, עם פרץ של תותים וגרגרי רימון. מסתיים מאוזן ואלגנטי, עם רעננות של רימונים ומשיי מסוגנן.

סוג היין: יין לבן יבש – בלאן דה נואר – המופק מענבים אדומים

הרכב זני: ענבים אדומים מכרמי היקב בטל שחר אשר נבצרו ידני סלקטיבי לפני עלות השחר.

אלכוהול: 12.5%

בקבוק: 750 מ"ל

יינן:  "אריאל ביר, יינן היקב. אריאל הוא יינן אוטודידקט אשר החל את דרכו בעולם היין במחלקות הייצור ביקבי בוטיק מהמובילים בארץ. לאחר תשע שנות עבודה שבהן רכש ניסיון בכל תחומי העשייה, הצטרף אריאל אלינו במטרה ליצור יינות איכות בעלי אופי מקומי ולהביא לידי ביטוי את הייחודיות של חבל ארץ יהודה. אריאל גם מוביל את פעילות בית הספר ליין כשר והוא המדריך הראשי והמנהל המקצועי של בית הספר".

טמפרטורת הגשה מומלצת: 8°־℃

כשרות: כשר לפסח. כשר בהשגחת הרבנות מטה יהודה.

יינן:  "אריאל ביר, יינן היקב. אריאל הוא יינן אוטודידקט אשר החל את דרכו בעולם היין במחלקות הייצור ביקבי בוטיק מהמובילים בארץ. לאחר תשע שנות עבודה שבהן רכש ניסיון בכל תחומי העשייה, הצטרף אריאל אלינו במטרה ליצור יינות איכות בעלי אופי מקומי ולהביא לידי ביטוי את הייחודיות של חבל ארץ יהודה. אריאל גם מוביל את פעילות בית הספר ליין כשר והוא המדריך הראשי והמנהל המקצועי של בית הספר".

מחיר מומלץ לצרכן: 129 ₪.

יקב פאר "כבשה שחורה" רזרב 2020

רשמי טעימה שלי: אף, מקסים של עץ דובדבן ארומטי מלוטש, עם רמז של צפחה ואדמה. מיץ חינני עובר דרך היין הזה, טאנינים סוחפים ופירות בתרסיס עדין, רענן ומפואר, עם עדינות אמיתית, הוא מצליח הרמונית עם מסיביות ואלגנטיות. חך, צפוף, מרוכז ועסיסי מאוד, עם חומציות עוצמתית הפועמת לכל אורכה. פרי ארומטי משובח וסיומת ארוכה.

סוג היין: יין אדום יבש בסגנון פריורט

הרכב זני: ממסך הרמוני הקורץ לחבל פריורט ממסך של ענבי קריניאן, גראנאש, סירה, קברנה סוביניון, ורוסאן, אשר תססו בגרגרים שלמים.

 התיישנות: היין התיישן במשך 12 חודשים בחביות עץ.

בקבוק: 750 מל"ל

כשרות: כשר לפסח, כשר בהשגחת הרבנות מטה יהודה בהשגחת בד"ץ בית יוסף.

טמפרטורת הגשה מומלצת: 18° -16°־℃

אלכוהול: 13.5%

יינן: אריאל ביר

מחיר מומלץ לצרכן: 199 – 150 ₪.

יקב פאר אַיִל 2020

רשמי טעימה שלי: צבעו, סגול-אודם בינוני עד עמוק, באף, ניחוח של אוכמניות ודובדבנים אדומים ושחורים, עם ניואנסים של גרפיט, תבלינים ועלי תה, ממשיך לפרוח ארומטי בזמן שהוא מבלה בכוס. החך, מרוכז עם בשלות ברורה, ממוסגר על ידי טאנינים חזקים עם חיוניות רעננה ויפה. עם פרי פרחוני מושך, שכבות מבע וסיומת ארוכה.

סוג היין: אדום יבש בסגנון בורדו

הרכב זני: ממסך עוצמתי המורכב מקברנה סוביניון, מרלו, פטי וורדו וקברנה פרנק שהתיישנו בנפרד שישה חודשים  בחביות עץ ישנות ולאחר הרכבה שהו שישה חודשים נוספים בחביות עץ.

בקבוק: 750 מל"ל

כשרות: כשר לפסח, כשר בהשגחת הרבנות מטה יהודה בהשגחת בד"ץ בית יוסף.

טמפרטורת הגשה מומלצת: 18° -16°־℃

אלכוהול: 13.5%

יינן: אריאל ביר

מחיר מומלץ לצרכן: 149 -129 ₪.

יקב פאר

• כתובת: נחל שורק 84, מושב טל שחר

• טלפון: 077-231-2877

• אימייל: [email protected]

• קרדיט תמונות: דני רובין