את האמת, יכולתי להתחיל את הכתבה ככה: "בשישי האחרון ערכתי ביקור ביקב קטלב"…אבל מן הראוי שאתחיל אותה ככה: בשישי האחרון הלכתי לבקר חבר. כזה שלפחות 24 שנות הכתיבה שלי על יין מגשרות. שכן יקב קטלב והיינן יוסי ייתח, היו מהראשונים כל כך הרבה שנים אחורה, לצד יקב סוסון ים, שפתחו עבורי צוהר לאהבה ענקית לעולם היין. והשנים חולפות והחברות נשמרת ולא רק היא גם מתהדקת עת הייתה לנו הזכות לחלוק מושב צמוד במטוס הלוך וחזור (אוי כמה שצפוף היה לו שם בגללי…) בסיור יין מקצועי שעשינו יחד ועם אחרים בפורטוגל. אז קבענו ל- 09:30. כהרגלי הקדמתי. וזה לגמרי בסדר כי יוסי הגיע ב 09:25 וזה לגמרי אופייני למי שהמילה שלו היא מילה. כשהגעתי, הייתה סוג של תכונה במרכז המבקרים של היקב מצד אחד שיקמה המקסימה העזר כנגדו של יוסי ביקב הייתה עסוקה עד למעל לראש בהכנות לפתיחה ומצד שני הילה ביתו של יוסי שלקחה על עצמה לנהל את השיווק הדיגיטאלי של היקב וגם להגיע מדי שישי ליקב לסייע לאבא וכן גם זוג הנכדים התאומים שהתרוצצו והתחבקו עם סבא יוסי הביאו עמם המון שמחה לשעת הפתיחה.
אמנם, 09:30 זה קצת מוקדם ליין, אבל אותי וגם את יוסי המארח זה לא הפחיד. 3 יינות אדומים נפתחו הבוקר. הם גם יקבלו את פניהם של כל המבקרים שיגיעו בשעות הקרובות. שיקמה הביאה אל השולחן מגש עם גבינות, ופרוסות חלה, שמן זית וזיתים ויצאנו לדרך.
יקב קטלב יודאיקה 2019
רשמי טעימה שלי: יצירת איזון ללא דופי, בין ריכוז ואלגנטיות של הזנים הנפלאים האלה המרכיבים את הבלנד. באף, ניחוחות של דומדמניות אדומות, דובדבן שחור, עשבי תיבול יבשים, גרפיט ותה שחור קופצים מהכוס, ואחריהם תווים בהשראת עץ אלון צרפתי של וניל, ארז וציפורן. על החך, הקטיפתי והמשיי, בעל גוף מלא, אקספרסיבי ועשיר, טעמי פירות היער הבשלים היוקרתיים, ממוסגרים על ידי תערובת של פירות כחולים ושחורים, קומפוט פטל שחור ושוקולד מריר, טאנינים עדינים ועושר אדמתי, עם רמזים של מרווה, קפה ועלי סיגר, שמופיעים בסיומת הארוכה והמתוחכמת. מרקמי השכבות של הפרי, לצד תווים פרחוניים יפים, מחזקים ונמשכים במהלך הסיום הארוך.
סוג היין: אדום יבש
הרכב זני: 60% ענבי קברנה סוביניון, 25% ענבי קברנה פרנק, 15% ענבי פטיט וורדו
התיישנות: 32 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי
כשרות: כשר למהדרין לפסח. כשר למהדרין רבנות מטה יהודה בהגחת הרב גד אטיאס שליט"א. K P יקב שומר שמיטה ללא חשש ערלה טבל ושביעית לא מבושל.
אלכוהול: 14.5%
בקבוק: 750 מל"ל
טמפרטורת הגשה מומלצת: 16°-18°־℃
יקב קטלב קברנה סוביניון 2019
רשמי טעימה שלי: צבע, אודם עמוק וטהור, באף, ליין הזה יש שפע של ניחוחות מפתים עם איזון ללא דופי: מתחיל באוכמניות, פרי יער שחור עשיר, דובדבנים, שזיפים, קסיס, גרפיט, אספרסו, עשבי תיבול יבשים ומוביל לקרם מאפה, מעט טוסט ורמז של מנטול. בחך, הטאנין גמיש וחלק. טעמים של אוכמניות ופטל שחור, מקדמים את פני בלוטות הטעם, מובילים לתווים של דובדבנים מכוסים בשוקולד, לצד גרעין משמעותי של פרי עם תווים של קסיס, פטל שחור, דובדבן שחור, אספרסו, וניל, אניס, פלפל אנגלי, טימין, קטורת וטבק סיגר וסיומת עדינה וארוכה, מורכבת ויוצאת דופן מונעת פירות שצצים. זהו קברנה סוביניון בסגנון קלאסי, שקולע בכל הסמנים ליישון והשתבחות בתנאי מרתף נהדר וראוי. הוא אמור להגיע לבגרות תוך 8-10 שנים ולהתפתח בחן במשך 20+ שנים. וואו איזה יין.
סוג היין: אדום יבש
הרכב זני: 100% ענבי קברנה סוביניון
התיישנות: 36 חודש בחביות עץ אלון צרפתי
כשרות: כשר למהדרין לפסח. כשר למהדרין רבנות מטה יהודה בהגחת הרב גד אטיאס שליט"א. K P יקב שומר שמיטה ללא חשש ערלה טבל ושביעית לא מבושל.
אלכוהול: 14.5%
בקבוק: 750 מל"ל
טמפרטורת הגשה מומלצת: 16°-18°־℃
יקב קטלב פטיט וורדו 2019
רשמי טעימה שלי: צבע, כהה בגוון סגול-אדום אינטנסיבי. באף, ניחוחות עשירים של ריבת פטל שחור, סיגליות דובדבן שחור מבושמים, דומדמניות שחורות טריות וככל שאתה מערסל את היין בכוס, קמים ועולים ניחוחות מתובלים, תווי מנטול ושכבות של פירות שחורים בוגרים, בליווי תווים של וניל ושוקולד, מיישון עץ אלון. לחך, יש טעמים עזים של אוכמניות, תה שחור, פאי דובדבנים טריים ותבלינים לאפייה, עם טאנינים מובנים וסיומת ארוכה ומורכבת דמוית תה ורמזים לאוכמניות.
סוג היין: אדום יבש
הרכב זני: 100% ענבי פטיט וורדו
כשרות: כשר למהדרין לפסח. כשר למהדרין רבנות מטה יהודה בהגחת הרב גד אטיאס שליט"א. K P יקב שומר שמיטה ללא חשש ערלה טבל ושביעית לא מבושל.
אלכוהול: 14.5%
בקבוק: 750 מל"ל
טמפרטורת הגשה מומלצת: 16°-18°־℃
ואנחנו יושבים ומדברים ומחליפים רשמים, טעמים, זיכרונות וחוויות על עולם היין הישראלי, על המבקרים ביקבים, על אלה שכותבים, ואלה ששותים. ואז יוסי קם ממקומו, הולך אל פינת מרכז המבקרים ושולף משם בקבוק, הוא לוקח חולץ פקקים מיוחד ( נועד ליינות מתיישנים ואו כאלה שקיים חשש שהפקק עשוי להישבר או בחלקו להתפורר תוך כדי הפתיחה ) הוא מבקש משיקמה דיקנטר וגם אביזר חידרור יין, אוחז בידיו בקבוק כך מסתבר של פטיט וורדו מבציר 2006 (17 שנים!) חולץ את הפקק ומציג אותו בפניי. פקק ללא כל סימנים של "רטיבות" חריגה או זליגה, מוזג את היין תוך שהוא מחדרר אותו אל הדיקנטר, מכאן מוזג לי לכוס, מוזג לעצמו, יושב מריח את היין בכוס ואומר: "בבקשה אל תצלם אותי עכשיו, יורדות לי דמעות" וכן, זו אכן סיבה גדולה של התרגשות. יין בן 17 שנים שלמעט טיפונת שינוי בגוון צבעו מבורדו לנגיעות גוונים חומים, הוא חי ובמלוא תפארתו.
יקב קטלב פטיט וורדו ארכיון מתיישן 2006
רשמי טעימה שלי: צבע, בורדו כהה, עם גוון חום. באף, פרי כהה ודחוס. העוצמה הארומטית מרשימה, עם תבלין מיובש. מוגבר עם שכבת עלים מסורתית עד קרירה ותווית של אגוזי לוז קלוי, לבנדר מיובש ועלי קארי טרי כלולים גם הם, המדגישים את המורכבות הארומטית החזקה של היין. ואחריהם, יין רציני, עמוק. בחך, טעמים עזים של דומדמניות שחורות וליקוריץ תערובת אינטנסיבית של פלפל לבן, סיגליות ושוקולד מריר, גוונים עשבוניים של מרווה ולילך, משלימים עם טעמים של מולסה ופירות יער כהים. אין כאן מקום לאיפוק. נהפוך הוא. אוכמניות ותבלינים, שולטים בחך האמצעי, עם תווים של אבקת קקאו כהה ברקע. יין מאוזן, מבריק, עם תבלינים חמים ווניל מתוק, המושפעים משימוש בעץ אלון ומבנה טאנין מוצק אך משיי. ניואנסים של טבק קלוי וסיגרים, לוקחים לסיומת הארוכה. וואו! ועוד פעם וואו! אצל יוסי היינן הדמעות באו מההתרגשות אצלי מההנאה.
סוג היין: אדום יבש – יין ארכיון
הרכב זני: 100% ענבי פטיט וורדו
התיישנות: 36 חודש בחביות עץ אלון צרפתי
כשרות: כשר למהדרין לפסח. כשר למהדרין רבנות מטה יהודה בהגחת הרב גד אטיאס שליט"א. K P יקב שומר שמיטה ללא חשש ערלה טבל ושביעית לא מבושל.
אלכוהול: 14.5%
בקבוק: 750 מל"ל
טמפרטורת הגשה מומלצת: 16°-18°־℃
ואני שואל את יוסי איך עושים כאלה יינות נהדרים? והוא עונה בצניעותו "כשאתה מזהה חומר גלם שראוי לקבל בקבוק משלו, זה נכנס לבקבוק" ואני מקשה על יוסי, תגיד כמה עולה היין הזה? ויוסי מחייך ועונה פתחתי את היין לכבודך: "כשבא אליך מלך לארוחת שישי, אתה תשים לו על השולחן כלים חד פעמיים"?
והזמן כשנהנים אץ רץ לו, ומבקרים באים וממלאים את אולם היקב ויוסי ניגש בחיוך וחיבוק לקבל את פניהם להקדיש להם את כל כולו. ואני קם ועומד לעזוב ויוסי נותן בידי בקבוק יין ואומר אח יקר זה יין מהאוסף הפרטי שלי. פעם הוא היה למכירה היום כבר אינו בנמצא. ואני שואל את יוסי: "להשכיב, או לשתות"? ויוסי בחיוך רחב עונה: "לשתות וליהנות" אז בואו תתרשמו מיין השבת שלי שמסתבר שגם היה הכוכב בשולחן השבת אצל משפחת ייתח.
יקב קטלב בועז 2012
רשמי טעימה שלי: צבע, סגול דיו כהה, עשיר ועמוק. תערובת מורכבת, של ניחוחות וטעמים שבאמת מועילה, כאשר ניתן זמן להיפתח ולהתפתח בכוס. באף, ארומה של עלה דפנה, ערער וכוכב אניס, פירות יער כהים ועשירים בליווי בושם, במיוחד פטל שחור ואוכמניות מתוקות, רמז לסיגליות, הל ותווים צמחיים עדינים. בחך, קטיפה ומרקם רך. עם טעמי פירות אוכמניות וקסיס, מעורבבים עם טעמי אדמה כהה ומוקה. סיומת ארוכה. יין נהדר שחבל שלמכירה ושתייה, הוא נגמר.
סוג היין: אדום יבש – אוסף פרטי אזל מהמלאי
הרכב זני: ענבי קברנה סוביניון ושיראז
התיישנות: 36 חודש בחביות עץ אלון צרפתי
כשרות: כשר למהדרין לפסח. כשר למהדרין רבנות מטה יהודה בהגחת הרב גד אטיאס שליט"א. K P יקב שומר שמיטה ללא חשש ערלה טבל ושביעית לא מבושל.
אלכוהול: 14.5%
בקבוק: 750 מל"ל
טמפרטורת הגשה מומלצת: 16°-18°־℃
יקב קטלב
נס הרים 8 מושב נס הרים
025703575
"החלק העיקרי בייצור יין הוא עצם המפגש עם האנשים ששותים אותו" (יוסף יתח)
שעות פעילות מרכז המבקרים
ראשון: סגור
שני – חמישי: 10:00-16:00 (בתיאום מראש, רכישה בלבד)
שישי: 10:00-13:00 (בתיאום מראש)
שבת: סגור
יקב קטלב הוקם בשנת 1998 על ידי יוסף יתח, והוא מחלוצי יקבי הבוטיק הכשרים בארץ.
היקב מקפיד לייצר את היינות מכרמים הגדלים במושב נס הרים שבהרי יהודה.
יינות קטלב מיושנים בחביות עץ אלון לתקופה של לא פחות מ 24 חודשים ומתאפיינים בגוונים כהים ועזים, בארומות נהדרות ובטעם עמוק ופירותי, תוך הקפדה ושמירה יתרה על כל בקבוק.
יינות קטלב הם כשרים למהדרין (לא מבושל).