דורון יצחקי יינן:"התשוקה לאתר את היקבים עם חומרי הגלם המצוינים, מזני הענבים המייצגים את ארץ המוצא מהם ניתן ליצור את היין המושלם והמענג ביותר עבורי. היות ואני מאמין שכמו בכל תבשיל איכותי חייב להיות יותר ממרכיב אחד (גם סטייק טוב דורש מלח ופלפל) כך ביין איכותי- נדרש מרכיב אחד עיקרי ובמקרה שלי הוא תמיד יהיה הזן המאפיין את ארץ המוצא מתובל בזנים נוספים במינונים שונים וזאת כדי לייצר שלמות מענגת"
ריזלינג העינב והיין
הריזלינג הוא עינב ייחודי עם יכולות "לייצר" יינות רב גוניים. מיינות מתוקים נפלאים , דרך יינות חצי יבשים ויבשים עם פוטנציאל התיישנות של שנים רבות. יכולתו של הריזלינג להתיישן יוצאת דופן בין היינות הלבנים. "ככל שיתבגר ייפתח בנוסף לארומות ייחודיות המזכירות במעט ריח של יינות מדירה המספקות מורכבות אגוזית מעודנת וריח של אדמת יער לאחר גשם קל, פטריות, טחב ואבנים רטובות" כפי שמעיד ברוס סנדרסון בכתבת ענק שהוקדשה לריזלינג בגיליון דצמבר 2005 של מגזין היין היוקרתי ה- WINE SPECTATOR .
ביינות הריזלינג מבציר מאוחר SPAETLESE יתגלו בתחילה ריחות של פסיפלורה שיתחלפו בארומות של קליפת תפוז, אפרסק ומנגו. יינות אלו מתפתחים לאט בבקבוק וחיים יותר זמן. היופי ביין הזה שכל בקבוק שנפתח מאותו בציר במהלך השנים יהיה בעל אופי שונה ותמיד יותר מורכב. התהליך הזה שהיין עובר בבקבוק מרתק, מלהיב ומסקרן לפני פתיחת כל בקבוק.
על הייננית והיקב שפתח את ליבו :
סנדרה לאובנשטיין – ייננית מדופלמת, המשתייכת לדור החדש של הייננים בגרמניה, שמוליכים את עשיית היין ואת מהפכת האיכות. סגנון העשייה של סנדרה מודרני: עשיית יין לבן במיכלים מקוררים, תוך הקפדה על כללי ייצור ברורים ומדוייקים, המתחילים עוד בכרם.
סנדרה משלבת בין הידע האקדמי והטכנולוגי לבין הניסיון המצטבר של משפחת לאובנשטיין – מסורת ארוכת שנים (כ-200 שנה) של עשיית יין במשפחה.
סנדרה ואביה הולכים יד ביד בכל שלבי תהליך עשיית היין, תוך התייעצות ולמידה מתמדת. סנדרה ואבא שלה מאמינים ששיתוף הפעולה ועבודת "הביחד" המשפחתית מולידה את יינות האיכות המרגשים של היקב, הנשתים בהנאה על ידי הלקוחות הנאמנים מזה דורות..
המוטו שמלווה אותם במהלך כל השנים: "יין טוב נעשה בכרם" ו- "המטרה היא תמיד האיכות ולא הכמות."
בפעם השנייה לאחר שכל הריזלינג מבציר 2009 אזל,
ריזלינג שפאטלזה 2011 Spaetlese Riesling
כרמים: בוגרים, מאזור ריינהאסן בגרמניה, אזור יין קלאסי בעל מסורת של מאות שנים.
הריינהאסן ידוע בהבשלה הטובה של כרמיו, אשר תורמים לעושר הארומטי של הענבים, אך, עם זאת שומרים על חמיצות גבוהה ומרעננת. הכרמים מתאפיינים במדרונות מתונים, המנוקזים היטב, אדמה קלה עשירה בצדפים ומאובנים.
על היין: היין מתאפיין בארומות של אפרסק ופרות אקזוטיים. מינרליות וחמיצות נעימה ומאוזנת.
בציר: בציר 2011 יזכר כאחד הבצירים הטובים שנעשו באזור הריינהאסן בשנים האחרונות. הפריחה הקדימה בשבועיים, דבר אשר גרר את הקדמת כלל הבציר ואיפשר לכורמים להאריך את זמן ההבשלה של הריזלינג לקבלת בציר מאוחר איכותי במיוחד. ככלל, הבציר התאפיין כבציר בריא ללא מחלות או תופעות מיוחדות. חומציות הריזלינג בזמן הבציר מעודנת ומאפשרת איזון מוצלח כבר בשלבים הצעירים של היין.
יין לבן: חצי יבש
אלכוהול:13%
מחיר לצרכן: 69 ₪
קשר באחת מהדרכים הבאות:
טלפון: 04-6441126
אי-מייל: [email protected]