ביקור חטוף אצל ידידי מוטי גולדמן ביקב וילה וילהלמה מייצר אצלי תמיד עניין. חדר החביות עמוס בלא מעט הפתעות בדמות יינות חדשים וגם זני ענבים חדשים שהיקב עד היום לא עבד איתם. מתחם היקב, מזמין ביקור של חובה ועובדת היותו ייחודי ויפה כל כך, המקום קורץ ללא מעט הפקות אופנה מה שמייצר חוויה כפולה ומכופלה. אבל יותר מכל הם כמו תמיד היינות ובמיוחד המתיישנים. אז היום 2 יינות חדשים ואחד מתיישן ונטעם אחר כבוד. יקב וילה וילהלמה רוזה 2022, סוביניון בלאן 2022, פטיט קברנה גרנד רזרב 2016, לִכְבוֹד פֶּסַח נִיסָן הַ'תשפ"ג.
יקב וילה וילהלמה רוזה 2022
רשמי טעימה שלי: הרוזה של וילה וילהלמה, לא בדיוק ורוד עדין ושקוף והוא נוטה לגוון כתמתם, אדמדם, צלול עם שוליים בוהקים. באף, ארומה לימונית חדה נמסה לאשכולית אדומה. בחך, חומציות טובה, רעננה, עם טעם מתמשך. זן ענבי המרסלן, הוא מפגש בין גרנאש לקברנה סוביניון. מקורו בדרום מערב צרפת, הרוזה הזה, עגול, פירותי ומלא יחסית, עם שפע של פירות אדומים בשלים מבנה יפה ואופי "חריף" מעט.
סוג היין: רוזה יבש
הרכב זני: 100% ענבי מרסלאן שנסחטו והופרדו מידית מקליפותיהם.
תיאור היין על פי היקב: יין ארומאטי, עם חמיצות מאוזנת וניחו ברעננות ופריכות.
אלכוהול: 13.1%
יינן וכורם: מוטי גולדמן
היין אינו מסונן.
בקבוק: 750 מ"ל
טמפרטורת הגשה מומלצת: 8°־℃
כשרות: ללא.
מחיר מומלץ לצרכן: 80 ₪.
יקב וילה וילהלמה סוביניון בלאן 2022
רשמי טעימה שלי: האיזון המושלם של פרי בעל גוון ליים וחומציות טבעית עם גימור נקי ומעודן. אף, מושך של פרחים לבנים טריים ואננס, פרי אבן בהיר, מינרלים, עם רמזים של מנגו ופסיפלורה. החך, מאוזן היטב עם חמיצות יפה, פרי בעל גוון ליים וסיומת ארוכה, מעודנת ופריכה, המפיצה ניואנסים של הדרים, מלון, דבש, אשכולית ומינרלים.
סוג היין: לבן יבש
הרכב זני: 100% סוביניון בלאן
כרמים: בני עטרות
תיאור היין על פי היקב: הכרם בבני עטרות, באדמת חרסית, מפיק ענבים בארומות ניו זילנדיות של פירות טרופיים וניחוחות הדרים שיחד עם פילוספיית עשיית היין של היקב האומרת מיצוי רב של טעמים יוצרים יין עשיר בטעמים וניחוחות.
אלכוהול: 12.5%
היין אינו מסונן.
יינן וכורם: מוטי גולדמן
בקבוק: 750 מ"ל
טמפרטורת הגשה מומלצת: 8° -12°־℃
כשרות: ללא
מחיר מומלץ לצרכן: 80 ₪.
יקב וילה וילהלמה פטיט קברנה גרנד רזרב 2016
רשמי טעימה שלי: היינות המתיישנים של וילה וילהלמה מתהדרים בסגנון ייחודי וכזה שהזמן אינו פקטור שלילי ונהפוך הוא הנכון. האף, מרובד בניחוחות של דומדמניות שחורות בשלות, דובדבן שחור, עשבי תיבול, טרואר מאובק, איקליפטוס, סיגלית, היביסקוס ושומר קלוש וקינמון. לחך העגלגל, טאנינים חלקים מוצקים, חומציות מרגשת וטעמים עשירים של דומדמניות, דובדבנים, תבלין אפייה, מוקה ושוקולד, המפנים את מקומם לסיומת ארוכה עם רמזים של פירות יער שחורים, דובדבנים, שוקולד, טבק עלים, עשבי תיבול ואדמה מאובקת. היין מורכב, עם שכבות מבריקות של פרי ואדמה, המשתלבות בצורה מושלמת.
סוג היין: אדום יבש
הרכב זני: 50%, קברנה סוביניון אדמת בזלת, 50% עהנבי פטיט ורדו אדמת בזלת
כרמים: כרם בן זימרה גובה 850 מטר
ביקבוק: 27.2.2022
ייננים: עמרם סורסקי ומוטי גולדמן
תיאור היין על פי היקב: היינות האדומים מסדרת גרנד רזרב, מקורם בסלעי הבזלת של הגליל העליון והמשכם עם הפילוסופיה והסבלנות האירופאית של ייצור היין בוילה וילהלמה הטמפלרית השנמים הרבות ביקב עד השקתו השביחו את היין ויצרו יין מורכב, עתיר טעמים ואלגנטי.
אלכוהול: 13.8%
היין אינו מסונן.
התיישנות: 61 חודש בחביות עץ אלון
בקבוק: 750 מ"ל
טמפרטורת הגשה מומלצת: 16°-18°־℃
כשרות: ללא.
מחיר מומלץ לצרכן: 125 ₪.
