"יקב פאר הוא יקב בוטיק שהוקם בשנת 2014 במושב טל שחר שבעמק שורק. העמק הוא ערש תרבות היין עוד מימי המקרא, ומתקיימת בו תעשיית יין מפוארת שפורחת כיום בכל אזור מטה יהודה. אנחנו מייצרים יין ייצרי ויצירתי ומלמדים את מסורת ייצור היין, וכל זה מתוך רצון לשמר את ההיסטוריה והמסורת של פאר ולהביא לידי ביטוי את המסורת רבת השנים של ייצור היין. היקב מייצר בשנה כ־10,000 בקבוקים של יינות בוטיק איכותיים המתאימים לאקלים הים תיכוני. אנו מייצרים יינות אדומים, לבנים, כתומים ובלנדים ייחודיים, בתהליך ייצור מוקפד ששומר על עוצמות הפרי. היינות שלנו רכים ונעימים לשתייה ומבטאים את יופיו ואופיו של האזור. יקב פאר ממוקם במושב טל שחר שבשפלת יהודה. המושב ממוקם על שרידים של יישוב יהודי קדום מתקופת התלמוד בשם "בית פאר", אשר נשמר על ידי התיישבות ערבית בשם בית פיר. בשנת 1947 ההתיישבות הוקמה מחדש, וניתן לה השם טל שחר. ההיסטוריה המפוארת של המקום שבו אנו יושבים, יופיו של הנוף שמשתנה סביבנו בכל שעה, בכל יום ובכל עונה – הם ההשראה שלנו. הם שגורמים לנו ללמוד ולגלות". יקב פאר שֵׂיָה 2022, כבשה זהובה 2022, כבשה לבנה 2022, לִכְבוֹד פֶּסַח נִיסָן הַ'תשפ"ג.
יקב פאר שֵׂיָה 2022
רשמי טעימה שלי: אף, פרחוני ואלגנטי להפליא, עם ניחוחות עזים של פטל טרי, ריבס, דובדבן לבן ותות בר. יבש, אבל עסיסי להפליא. בחך, יש לו מרקם עשיר, עם טעמים של עוגת תותים, מאוזנת עם חומציות פריכה, בהירה וסיומת ארוכה להפליא.
סוג היין: רוזה יבש
הרכב זני: קברנה פרנק, מרלו, מלבק
הכרמים: כרמי היקב בטל שחר
תיאור היין על פי היקב: צבע: ורוד כתמתם האף: ארומות נפלאות של פריחה, תות שדה ופטל שמשתלבים יחדיו בהרמוניה מדויקת עם חמיצות טובה שתשמור על היין עוד כמה שנים טובות. הפה: פירותיות מאוזנת ומדויקת של תות שדה ופטל מעודן, גוף בינוני, רעננות מקסימה וחומציות מדויקת.
אלכוהול: 12.5%
בקבוק: 750 מ"ל
התיישנות: היין ימשיך להתפתח בשנים הבאות.
חלון שתייה: 2023 – 2026
יינן: "אריאל ביר, יינן היקב. אריאל הוא יינן אוטודידקט אשר החל את דרכו בעולם היין במחלקות הייצור ביקבי בוטיק מהמובילים בארץ. לאחר תשע שנות עבודה שבהן רכש ניסיון בכל תחומי העשייה, הצטרף אריאל אלינו במטרה ליצור יינות איכות בעלי אופי מקומי ולהביא לידי ביטוי את הייחודיות של חבל ארץ יהודה. אריאל גם מוביל את פעילות בית הספר ליין כשר והוא המדריך הראשי והמנהל המקצועי של בית הספר".
טמפרטורת הגשה מומלצת: 8°־℃
כשרות: כשר לפסח. כשר בהשגחת הרבנות מטה יהודה.
מחיר מומלץ לצרכן: 129 ₪.
יקב פאר כבשה זהובה 2022
רשמי טעימה שלי: גוונים של צבע ורוד סומק עדין, אף, ארומטי עם ניחוחות חמוציות, אבטיח טרי וגרגרי פלפל ורוד. ניחוחות עדינים של תותים מרוסקים, נקטרינות בשלות ועלי כותרת של פרחים. החך, בתחושת פה מתמשכת, עם פרץ של תותים וגרגרי רימון. מסתיים מאוזן ואלגנטי, עם רעננות של רימונים ומשיי מסוגנן.
סוג היין: יין לבן יבש – בלאן דה נואר – המופק מענבים אדומים
הרכב זני: ענבים אדומים מכרמי היקב בטל שחר אשר נבצרו ידני סלקטיבי לפני עלות השחר.
אלכוהול: 12.5%
בקבוק: 750 מ"ל
יינן: "אריאל ביר, יינן היקב. אריאל הוא יינן אוטודידקט אשר החל את דרכו בעולם היין במחלקות הייצור ביקבי בוטיק מהמובילים בארץ. לאחר תשע שנות עבודה שבהן רכש ניסיון בכל תחומי העשייה, הצטרף אריאל אלינו במטרה ליצור יינות איכות בעלי אופי מקומי ולהביא לידי ביטוי את הייחודיות של חבל ארץ יהודה. אריאל גם מוביל את פעילות בית הספר ליין כשר והוא המדריך הראשי והמנהל המקצועי של בית הספר".
טמפרטורת הגשה מומלצת: 8°־℃
כשרות: כשר לפסח. כשר בהשגחת הרבנות מטה יהודה.
יינן: "אריאל ביר, יינן היקב. אריאל הוא יינן אוטודידקט אשר החל את דרכו בעולם היין במחלקות הייצור ביקבי בוטיק מהמובילים בארץ. לאחר תשע שנות עבודה שבהן רכש ניסיון בכל תחומי העשייה, הצטרף אריאל אלינו במטרה ליצור יינות איכות בעלי אופי מקומי ולהביא לידי ביטוי את הייחודיות של חבל ארץ יהודה. אריאל גם מוביל את פעילות בית הספר ליין כשר והוא המדריך הראשי והמנהל המקצועי של בית הספר".
מחיר מומלץ לצרכן: 129 ₪.
יקב פאר כבשה לבנה 2022
סוג היין: לבן יבש
רשמי טעימה שלי: יין מורכב עשיר ורענן, עם שכבות של פרי טרופי, פרי אבן, אפרסק ואגסים לבנים, קצת לימון וליים ורמיזה מרוחקת של אננס, לצד תווים של פריחת הדרים. בחך, חומציות מאוזנת היטב, פנולים פריכים ו"מבולבלים" הם המניעים בחך, מוסיפים עניין לפרופיל הפרי הלבבי העדין של הליים ומאריכים את אורך החך.
הרכב זני: ממסך לבן מענבים לבנים. מופק מכרמי האזור אשר נבצרו ידני סלקטיבי לפני עלות השחר.
אלכוהול: 12.5%
בקבוק: 750 מ"ל
יינן: "אריאל ביר, יינן היקב. אריאל הוא יינן אוטודידקט אשר החל את דרכו בעולם היין במחלקות הייצור ביקבי בוטיק מהמובילים בארץ. לאחר תשע שנות עבודה שבהן רכש ניסיון בכל תחומי העשייה, הצטרף אריאל אלינו במטרה ליצור יינות איכות בעלי אופי מקומי ולהביא לידי ביטוי את הייחודיות של חבל ארץ יהודה. אריאל גם מוביל את פעילות בית הספר ליין כשר והוא המדריך הראשי והמנהל המקצועי של בית הספר".
טמפרטורת הגשה מומלצת: 8°־℃
כשרות: כשר לפסח. כשר בהשגחת הרבנות מטה יהודה.
מחיר מומלץ לצרכן: 129 ₪.
יקב פאר
אדם – אדמה – יין
משק עיני
נחל שורק 84
טל שחר
077-231-2877