סדרת היינות "אור" של יקב הרי גליל מיועדת למסעדות, שם גם נקבע מחירם ללקוחות והיא נוצרה בהשראת מארג המזון המתנהל בין החי, הצומח, השמש, האווירא והאדמה החיים בהרמוניה בכרמים של היקב. סיפור מארג המזון בכרמיםשל יקב הרי גליל, מעטר את התווית והוא גם סיפורו וחזונו של היקב- יקב הבר-קיימא. יקב הרי גליל "אור" בלאן דה נואר 2021, ו – "אור" פטיט ורדו 2020, לִכְבוֹד פֶּסַח נִיסָן הַ'תשפ"ג.
יקב הרי גליל "אור" בלאן דה נואר 2021
רשמי טעימה שלי: הדרים ותבלינים. קינמון ואגוז מוסקט. אף, מושך של תפוחים אדומים ותבלינים מתוקים. בחך, על הנקודה שבין אלמנטים בהירים לשופעים יותר, מילוי פה עם טעמים של סיידר תפוחים טריים ופריחת הדרים, מינרליות של מתז טיפות גלי ים, חומציות מאוזנת, שופעת ויטאליות, שומרת על הסדר ומובילה לסיומת ארוכה ומלאת טעם, עם תו מינרלי מלוח בולט.
סוג היין: יין לבן יבש – "בלאן דה נואר" (יין לבן מענבים אדומים).
הרכב זני: יין המופק מ 100% ענבי גראנאש הגדלים בהרי הגליל העליון.
אזור גידול: הרי הגליל העליון
סגנון: יין רענן בעל צבע בהיר וירקרק . ליין מרקם משי ניחוחות של פריחת ורדים, אפרסק ,דובדבן חמוץ ורמז לניחוח עשב טרי. מאפייני הזן גרנאש (אדום) נשמרים בגרסה רעננה אביבית.
תהליך הייצור: הענבים נבצרו בציר ידני- סלקטיבי ועברו סחיטה עדינה באשכולות שלמים. התסיסה ארכה כשלושה שבועות והתנהלה בטמפרטורות משתנות בין 12 – 18 מעלות צלזיוס.
הבציר: החורף שקדם לבציר 2021 היה ממוצע במשקעים אך יחסית חם ביחס לשנים קודמות. הדבר הוביל לזמירת הגפנים מאוחר יותר מן הרגיל ומכך גם התעוררות הגפן משנת החורף באיחור קל ביחס לשנה ממוצעת. אביב והקיץ היו מתונים בטמפרטורות והענבים הבשילו בתנאים מיטביים. תקופת הבציר החלה בסוף יולי בבציר ענבי גוורצטרמינר מכרם מנרה והסתיים בשבוע השני של אוקטובר בבציר ענבי קברנה סוביניון מכרם משגב-עם. תקופה של 10 שבועות אפשרו לצוות תנאים מיטביים להכין יין מעולה. בציר 2021 מסתמן כבציר איכותי במיוחד.
נתונים אנליטיים: אלכוהול 11.5%חומצה (גר/ל) 5.3 pH 3.08 מתיקות יבש
אחסון ויישון: יש לאחסן במקום קריר וחשוך. היין יהיה במייטבו בשנה הראשונה שלו.
תיאור היין על פי היקב: האשכולות נבצרו ידנית ועברו סחיטה עדינה לקבלת צבע בהיר. ליין טעם רענן עם ניחוחות פרי ופריחה.
אלכוהול: 13%
יינן: מיכה ועדיה
בקבוק: 750 מ"ל
טמפרטורת הגשה מומלצת: 8 ־℃
כשרות: כשר לפסח היין נקי מחשש ערלה טבל ושביעית וכשר למהדרין מן המהדרין בהשגחת הרב אהרון אוירבך רב העיר טבריה K P לא מבושל.
ידידותי לטבעונים
מחיר מומלץ לצרכן: סדרת היינות "אור" של יקב הרי גליל מיועדת למסעדות, שם גם נקבע מחירם ₪, ללקוחות.
יקב הרי גליל "אור" פטיט ורדו 2020
רשמי טעימה שלי: צבע, ארגמן עמוק עם גוונים סגולים. באף, פטל בשל עז, דומדמניות שחורות עם סיגליות מרוסקות ושוקולד חלב. בחך, משקל בינוני גמיש עם חומציות מאוזנת, דובדבנים שחורים עסיסיים, פטל, וניל ועץ אלון קלוי.
סוג היין: אדום יבש
הרכב זני: 100% ענבי פטיט ורדו
אזור גידול: הרי הגליל העליון
תהליך ייצור: תסיסה על קליפות בטמפרטורה של כ-°28 במשך 7 ימים. תסיסה מלולאקטית מלאה.
התיישנות: כשנה יישון בחביות עץ אלון צרפתי.
הבציר: בציר 2020 היה באמת היסטורי, תודות למגפת נגיף הקורונה שהכתה בנו במקביל לבציר הקדחתני ביותר שהיה לנו אי פעם. לפחות מזג האוויר התייחס אלינו יפה רוב העונה, כאשר בחורף ירדו כמויות משקעים של 151% מהממוצע ועונות האביב והקיץ שלאחר מכן היו קרירות יחסית. ואז גל חום ללא תקדים הכה ב-29 באוגוסט. חודש ספטמבר, היה החודש החם ביותר שנרשם בתולדות ישראל, עם טמפרטורות יומיות של C3.9º מעל הממוצע וכתוצאה מכך נרשמו שיאי בציר של השבועות השני, השלישי והרביעי הגדולים ביותר. הבציר הסתיים לאחר שמונה שבועות בלבד והיה לבציר הקצר ביותר שלנו שנרשם מאז לפחות שנת 1994. בסה"כ האיכות הייתה גבוהה, דבר שמוכיח שוב שיש לנו אזור יין יוצא מן הכלל, גם תחת תנאים קיצוניים.
נתונים אנליטיים: אלכוהול 14.5חומצה (גר/ל) 5.8 pH 3.63 מתיקות יבש
אחסון ויישון: היין יהיה בשיאו בשנתו הראשונה וישמר היטב כשנתיים-שלוש ממועד הבציר בתנאי אחסון נאותים.
טמפרטורת הגשה מומלצת: 16°-18°־℃
תיאור היין על פי היקב: בעל צבע סגול עמוק עם ניחוחות של פירות יער שחורים תבלינים ורגבי אדמה ליין מרקם קטיפתי עם סיומת ארוכה.
אלכוהול: 14.5%
יינן: מיכה ועדיה
בקבוק: 750 מ"ל
כשרות: כשר לפסח היין נקי מחשש ערלה טבל ושביעית וכשר למהדרין מן המהדרין בהשגחת הרב אהרון אוירבך רב העיר טבריה K P לא מבושל.
מחיר מומלץ לצרכן: סדרת היינות "אור" של יקב הרי גליל מיועדת למסעדות, שם גם נקבע מחירם ₪, ללקוחות.
יקב הרי גליל
קיבוץ יראון ד.נ. מרום הגליל ישראל 1385500
טלפון 04.6868748 | פקס 04.6868506
[email protected]
קרדיט תמונות: נלקחו מאתר האינטרנט של היקב/ יח"צ