"יקב רמת חברון ממוקם בלב הרי יהודה, בגובה של 1000 מטר מעל פני הים. האקלים באזור זה מושפע מהאזור ההררי, מהבריזה הקרירה הנושבת מקו החוף ומן החום והצחיחות המגיעים מהנגב. זהו אחד המקומות האידיאלים לגידול ענבים בארץ.
אדמת הרי חברון פורייה ומתברכת בכרמי יין וזית הגדלים בה. עוד בתנ"ך מוזכרת חברון כאזור שבו גידלו הכנענים ענבים, סימוכין לכך ניתן למצוא בסיפור המרגלים ששלח משה רבנו לתור את הארץ. הם חזרו והביאו מחברון אשכול ענבים עצום.
יותר ממיליון יהודים חיו בסביבת העיר חברון בתקופת ממלכת דוד, העיר חברון היתה מקום מושבו במשך 9 שנים עד להשתקעותו בירושלים. אחד מהענפים העיקריים בתקופה זו היה ייצור יין, היין שיוצר באזור חברון נודע באגן הים התיכון והגיע עד רומא. גם לאחר חורבן בית המקדש השני, גידול כרמי יין המשיך להיות הפעילות החקלאית המרכזית לאורך כל התקופות – הרומאית, הביזנטית, הערבית, הנוצרית, הממלוכית ועד היום.
כשמתקרבים לחברון, ים של גפנים מציף את העיניים בכל מקום, במספר מקומות רב הגפנים גדלים בטבע ללא מגע יד אדם. האיסלאם אסר על גידול ענבי יין אך מספר יהודים חזרו לאזור ושתלו זנים משובחים כמו: קברנה סוביניון, מרלו, פטי ורדו – התוצאה מרשימה מכיוון שהאזור מותאם לחלוטין לגידול כרמים.
יקב רמת חברון תורם להמשך המסורת הקלאסית של האזור – גידול ענבים טובים ויצוא יינות משובחים.
ההשקעה להקמת יקב חדש בחברון נעשתה ביוזמה של קבוצת צרפתים אוהדי ארץ ישראל. היקב הוקם על בסיס מודל צרפתי המשלב טכנולוגיות מתקדמות ביותר לייצור יין עם מסורת של ייננות צרפתית. כל הציוד ביקב החל ממערך קליטת הענבים, מכלי התסיסה ושימור היין עשוי נירוסטה מהאיכות הגבוהה ביותר. המכלים מצוידים במערכות ממוחשבות לבקרה ושמירה על טמפרטורה רצויה. במרתף היקב כ- 700 חביות עץ אלון צרפתי ואמריקאי בהן מתיישן היין.
פעילות היקב החלה בבציר 2001 ומטרתו ייצוא מרבית התוצרת. כיום היקב מייצא למעל 15 מדינות ברחבי העולם. יינות היקב אינם נמכרים רק לקהל יהודי אלא גם לקהל לא יהודי אשר מעריך את היין האיכותי המגיע מיקב רמת חברון.
יקב רמת חברון קולט ענבים מאזור חברון, נגוהות, פני קדם, איבי הנחל, אדרת ועוד. לחבלי ארץ זו מסורת בת אלפי שנים בגידול כרמים למאכל וליין, ויקב רמת חברון גאה להיות חוליה בשרשרת ההיסטוריה המפוארת של חקלאות בארץ ישראל. אנשי היקב העוקבים כל השנה אחר הטיפול בכרמים, בוחרים בקפידה את הענבים המשובחים ביותר מזני קברנה סוביניון, מרלו, סירה, קברנה פרנק, פטיט סירה ופטיט ורדו.
יקב רמת חברון מייצר יינות איכות כשרים, ומייחס חשיבות וכבוד רב לחיבור ולקשר בין היינות להיסטוריה ולגיאוגרפיה של ארץ ישראל, אותה הוא מבטא במתן שמות תנ"כיים ליינותיו ובעיצוב התוויות הייחודי על גבי הבקבוקים". יקב רמת חברון המשווק על ידי חברת א.ג.ת.ד מציג בציר חדש להר חברון רזרב קברנה סוביניון 2018, לִכְבוֹד פֶּסַח נִיסָן הַ'תשפ"ג.
יקב רמת חברון, הר חברון רזרב קברנה סוביניון 2018
רשמי טעימה שלי: מהיכרות קודמת, נעימה ומהנה עם יינות היקב, המלצתם בדבר פתיחה מקדימה של 1 שעה/דיקנטר, קודם שתייה, היא בגדר חכמת בעלי ניסיון ופעלתי על פיה. מצאתי אף,פרחוני, מרוכז מאוד, שנותן תווים של פטל שחור, אוכמניות, דומדמניות, סיגליות, וניל, עשבי תיבול ועץ אלון רך. היופי של היין בעל הצבע העמוק, הסגול הזה, שילב טאנינים שצבעו את החך עם, רמזים של פטל שחור, פרי קסיס, דומדמניות, תבלינים אקזוטיים, עשבי תיבול טחונים ומינרלים מאובקים. הקברנה המלא הזה, מאוזן בצורה מבריקה עם שכבות עשירות, של פרי כהה שהשתלבו מושלם, עם תווי טרואר מאובקים. זהו יין, שהזמן וההשתבחות עושים לו טוב והוא עשוי בהחלט גם להשתפר עם הזמן, למי שיש לו סבלנות לתת לו לישון לכמה שנים. היין נגיש לחלוטין כרגע, אבל הייתי נהנה לחזור אליו גם בעוד עשור. אהבתי.
סוג היין: יין אדום יבש
הרכב זני: היין יוצר מ- 100%, ענבי קברנה סוביניון, אשר נבצרו ב 3 חלקות כרמים שונות הממוקמות בהרי יהודה בגובה של 800 עד 1050 מטרים. הענבים נבצרו באופן ידני, ועברו תהליך תסיסה ארוך בתנאים קרירים במיכלי תסיסה ייחודיים המאפשרים להגיע למיצוי מקסימלי של הפוליפנולים.
תיאור היין על פי היקב: יין מאוזן, רך, מאופיין בטעמי שזיפים ודובדבנים שחורים ושוקולד, עם סיומת של תבלינים ארומטיים.
אלכוהול: 14.5%
התיישנות: היין יושן במשך 20 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי, 50% מהן חדשות. לאחר ביקבוק היין יושן במשך 18 חודשים לפני שיווקו.
בקבוק: 750 מ"ל
טמפרטורת הגשה מומלצת: 18- 16־℃ מומלץ לפתוח ולחדרר לפחות 1 שעה קודם לשתיית היין.
כשרות: כשר למהדרין מן המהדרין, בהשגחת "יורה דעה" בד"ץ הרב שלמה מחפוד, בהשגחת בנימין הלוי גרובער התאחדות הרבנים, כשר לפסח בד"צ איגוד רבנים, U P בהשגחת הרבנות הראשית לישראל אף לנוהגים בשיטת מר"ן בית יוסף. הענבים נקיים מחשש ערלה טבל ושביעית. הופרשו תרומות ומעשרות כדין. לא מבושל.
לא מסונן.
ידידותי לטבעונים.
סה"כ בקבוקים: 10,100
מחיר מומלץ לצרכן: 189 ₪.
להשיג בחנויות האלכוהול המובחרות
א.ג.ת.ד היא חברת ייבוא ושיווק אלכוהול. בין המותגים שהיא משווקת נמנים יקב רמת חברון, יקב ירושלים, יקב אלכסנדר, מזקקת טילינד מאירלנד (ויסקי), פדרה אזול ממקסיקו (טקילה), לג'נד אוף קרמלין הרוסית ועוד למעלה ממאה מותגים אחרים.
קרדיט צילום: דני רובין