היין יוצר ביקב הבוטיק אבנר הנמצא בגבעת זאב בגובה של 760 מטר מעל פני הים אזור המתאים בהמיוחד לגידול ענבי יין. בכרם בו שוכן היקב גדלים 4 זני ענבים משובחים: קברנה סוביניון, מרלו, קברנה פרנק ופטי וורדו, המשמשים לעשיית יין זה ויינות היקב האחרים. ביקב אבנר, יוצרים מסורת של הענבים באהבה ועשיית היין עם הנשמה. יקב אבנר – קברנה סוביניון ספיישל רזרב 2016, סימפוניית הארבעה ספיישל רזרב 2015, יינות ארכיון מתיישנים לִכְבוֹד פֶּסַח נִיסָן הַ'תשפ"ג.

לפני קצת יותר מ- 10 שנים החליט אבנר אלה לצאת לפנסיה מעסקיו ולמצוא לעצמו תעסוקה שתעסיק אותו כל השנה וכל שנה. הוא נטע כרם בגבעת זאב עם ילדיו ונכדיו ופנה ללימודי גידול גפנים בבית הספר ליין שורק. הכרם נטוע משנת 2010 והבציר הראשון משנת 2013. בין לבין, הוא המשיך בלימודיו והפעם עשיית יין במשך כשנה בקורסים קטנים ובשנה השנייה והשלישית הוא העמיק את לימודיו וידיעותיו בקורס היין הדו-שנתי בבית הספר ליין שורק ומאז הוא עושה יין.

ב- 2013 אבנר הזמין את היועץ ארקדי פפיקיאן ללוות וללמד אותו ייצור ועשיית יין כשאבנר אומר על ארקדי פפיקיאן שהנו מנטור מקצוען המזוהה עם אסכולת העולם הישן (טעמים, בשלות, חביות וכיוב') ארקדי ליווה את אבנר במשך כשנה. בשנה השנייה אבנר הזמין את היינן אבי פלדשטיין ללוות ולייעץ לו בעשיית היין ואבנר מגדיר את אבי כההפך הגמור של ארקדי פפיקיאן בהיבט עשיית היין והוא יותר איש מעבדה ויותר העולם החדש.

בשנה השלישית החליט אבנר להתחיל לעשות את יינותיו בעצמו ללא מלווים ויועצים חיצוניים ואת היינות הללו מאז הוא מגדיר: "כיינות אותם אני עושה לעניות דעתי הקובעת והיא יוצאת לא רע".

הקו שלו לעשות יינות מתיישנים שהם יינות בעלי גוף מלא עם טעמי וניחוחות פרי וכל היינות שיוצאים מהיקב הם בעלי עוצמות ואופי וחינניות קטיפתיים, עדינים ומהנים ומחליקים בגרון. כלל היינות האדומים של היקב עשויים מענבים של הכרם הנטוע ביקב והם זנים בורדו כמו הקברנה סוביניון, המרלו, קברנה פרנק ופטי וורדו. הכרם מקביל ל- 3 וחצי דונם שהם 720 גפנים בשורות "צפופות" של מטר וחצי.

אבנר משגיח מקרוב על הענבים שלו בכרם ומתחיל את עשיית היין עוד משלב הגיזום, וכל אשכול אחר כך יקבל מאבנר ליטוף של חיבה והם נותנים לו בהמשך את התשואה כפי שהסלוגן של היקב אומר "מגדל את הענבים באהבה ועושה את היין עם הנשמה".

הכרם נטוע צפונית מערבית לירושלים בישוב גבעת זאב בגובה של 760 מטר מעל פני הים על אדמת טרה רוסה אוורירית, על מידרון מתון וקלאסי לגידול ענבי יין של כ- 3-4 מעלות. כיוון הנטיעה ממערב למזרח כאשר הרוחות שמנשבות באות מאזור שעלבים מבוא חורון ומתחיל ואדי להסגר ולעלות למסדרון ומנהרת רוח שמקררת את הכרם. בקיץ ההבדל בין הטמפרטורות בין כרמים באזור השפלה לכרם בגבעת זאב הנו 7 מעלות ותאמינו לאבנר שזה הרבה. השנה ניטע כרם נוסף מעברו השני של הכביש כרם הממשיך את הכרם הקיים, כרם שהניבה הראשונה שלו תהיה בבציר 2024. רוב הענבים בכרם הנם ענבי קברנה סוביניון, אחריהם המרלו הקברנה פרנק והפטי וורדו.

יקב אבנר קברנה סוביניון 2016

רשמי טעימה שלי: קברנה סוביניון קלאסי עשיר ומלא גוף, יין זה מספק באף, ניחוחות שכבתיים של קאסיס, עלי תה שחור ותבליני אפייה, המודגשים בחך, בטעמים גדולים ומרוכזים של קאסיס, פירות יער כהים מרוסקים, מוקה ורמז לאניס. הגימור שופע ויטאליות, עם מבנה ואורך טובים. יין שהזמן עשה לו רק טוב.

סוג היין: יין יבש ספיישל רזרב – "ארכיון מתיישן"

הרכב זני: קברנה סוביניון

תיאור היין על פי היקב: יין אדום משובח ומוקפד המשלב את העולם החדש והעולם הישן בייצור יינות. ציבעו ארגמן כהה, חמיצותו מאוזנת, מלא ועשיר בארומות וטעמי פירות אדומים, שזיפים, אפרסקים, דובדבנים, ועוד. היין משרה בפה את עוצמות הזן יחד עם נעימות קטיפתית מופלאה עם סיומת מתמשכת.

יין זה יוצר בסדרת ספיישל רזרב מוגבלת של 400 בקבוקים מתאים לאספנים.

אלכוהול: 14.6%

התיישנות: יושן בחביות עץ אלון צרפתי במשך 24 חודשים.

מומלץ לשמור את היין במקום קריר עד 16 מעלות

יינן: אבנר אלה כורם ויינן.

בקבוק: 750 מ"ל

טמפרטורת הגשה מומלצת: 20- 18־℃

כשרות: בהשגחת צהר. לא משנת שמיטה, הופרשו תרומות ומעשרות כדין. ללא חשש עורלה טבל ונטע רביעי. מתאים לפסח. לא מבושל.

מחיר מומלץ לצרכן: 170 ₪.

יקב אבנר סימפוניית הארבעה 2015

רשמי טעימה שלי: באף, ניחוחות של דובדבנים שחורים, שזיפים, דומדמניות, שוקולד, עשבי תיבול, פלפל ועץ אלון קלוי. היין בעל גוף מלא, עם טאנינים משי וסיומת ממושכת והוא מציג רמזים של פירות יער שחורים ואדומים, פרי קאסיס, ליקוריץ, קקאו, תה שחור ועץ אלון מעושן. היין מרשים ועם זאת חסר מעט משקל במרכז, מורכבות נחמדה, ומתוחכמת באלגנטיות עם איזון נחמד.

סוג היין: יין יבש ספיישל רזרב – "ארכיון מתיישן"

הרכב זני: בלנד בורדו

תיאור היין על פי היקב: יין אדום יבש יוקרתי ומוקפדבסגנון ייחודי ליקב, המשלב את העולם החדש והעולם הישן בייצור יינות. בעל גוף מלא ועשיר בניחוחות פרחים ופירות אדומים. טעמו הפירותי ממלא את הפה בסימפונייה של טעמים נפלאים ומתמשכים שמתקבלים מתערובת בלנד של 4 זני ענבים: קברנה סוביניון, מרלו, קברנה פרנק ופטיט וורדו. היין יוצר ביקב הבוטיק אבנר, הנמצא בגבעת זאב בגובה של 760 מטר מעל פני הים אזור המתאים בהמיוחד לגידול ענבי יין. בכרם בו שוכן היקב גדלים 4 זני ענבים משובחים: קברנה סוביניון, מרלו, קברנה פרנק ופטי וורדו, המשמשים לעשיית יין זה ויינות היקב האחרים. ביקב אבנר, יוצרים מסורת של הענבים באהבה ועשיית היין עם הנשמה.

אלכוהול: 14.8%

התיישנות: יושן בחביות עץ אלון צרפתי במשך 24 חודשים.

מומלץ לשמור את היין במקום קריר עד 16 מעלות

יינן: אבנר אלה כורם ויינן.

בקבוק: 750 מ"ל

טמפרטורת הגשה מומלצת: 18 -16 ־℃

כשרות: בהשגחת צהר. לא משנת שמיטה, הופרשו תרומות ומעשרות כדין. ללא חשש עורלה טבל ונטע רביעי. מתאים לפסח. לא מבושל.

מחיר מומלץ לצרכן: 250 ₪.

הנחה של 15% לכלל היינות האדומים המתיישנים לכבוד פסח!