בביקורי האחרון ביקב קטלב, הייתה לי הזכות לטעום כמה יינות בהתהוות שעדיין בחביות ויינות שבוקבקו אך טרם זכו בתוויות. התאהבתי ביינות ויצאתי עם 2 שכאלה שעדיין אין עליהם תווית. "יקב קטלב הוקם בשנת 1998 על ידי יוסף יתח, והוא מחלוצי יקבי הבוטיק הכשרים בארץ. היקב מקפיד לייצר את היינות מכרמים הגדלים במושב נס הרים שבהרי יהודה. יינות קטלב מיושנים בחביות עץ אלון לתקופה של לא פחות מ 24 חודשים ומתאפיינים בגוונים כהים ועזים, בארומות נהדרות ובטעם עמוק ופירותי, תוך הקפדה ושמירה יתרה על כל בקבוק. יינות קטלב הם כשרים למהדרין (לא מבושל). זו הפילוסופיה של היקב: כשאנחנו מביטים באשכולות שעל הגפנים, אנחנו רואים שם את בקבוקי היין ואת האנשים שנהנים מהם. כשאנחנו רואים את הבקבוקים שעל השולחן, אנחנו מזהים בתוכם את אותם אשכולות שהתחלנו איתם את הדרך. הכנת היין מבחינתנו היא חקלאות לשמה – החל מהבחירה לגדל את הגפנים דווקא באדמת הרי יהודה, דרך ההקפדה על תפישת גידול הכרמים שלנו ועד לבציר הידני שנעשה בידיים קרובות ואוהבות. משם, כל שנותר הוא לסמוך על היין ועל הזמן שיעשו את שלהם בחבית". יקב קטלב ואדי קטלב 2019, נס הרים 2019, טעימה טרום תווית.
יקב קטלב ואדי קטלב 2019
רשמי טעימה שלי:
צבע, סגול כהה עם גווני נופך. באף, ניחוחות של דובדבנים כתושים, דומדמניות, שזיפים, אניס, רמזים של פירות קסיס, אדמה מאובקת, עץ אלון רך, ותבלינים רכים. בחך, גוף בינוני עד מלא, עם טאנינים חלקים כמשי, שפינה את מקומו לחך מצופה בדובדבנים, פירות בשלים, דובדבנים מיובשים, קאסיס, ליקוריץ, וניל מתוק, אדמה מאובקת, דומדמניות, עשבי תיבול, קרמל ונגיעת תבלינים רכים. היין מרוכז עם שכבות מורכבות, שנפרשו בהרמוניה על החך ופינו את מקומם לסיומת ארוכה ומפנקת. נהדר.
סוג היין: אדום יבש
הרכב זני: 40% קברנה סוביניון, 30% מרלו, 20% פטיט סירה, 10% קברנה פרנק
תיאור היין על פי היקב:
אלכוהול: 14.5%
התיישנות: 32 חודשים בחביות עץ אלון
בקבוק: 750 מ"ל
טמפרטורת הגשה מומלצת: 18-16 ־℃
יינן: יוסי יתח
כשרות: כשר למהדרין רבנות מטה יהודה, K P כשר למהדרין לפסח. לא מבושל. ללא חשש טבל עורלה ושביעית יקב שומר שמיטה
מחיר מומלץ לצרכן: 139 ₪.
יקב קטלב נס הרים 2019
רשמי טעימה שלי: תווים סגלגלים, אופי מתובל ורענן. הוא בולט באף בעוצמתו הרבה, שם שולטים ניחוחות הדובדבן השחור, ניחוחות חמימים של וניל ושזיפים עסיסיים בשלים, עם תווים של אגוזי לוז קלוי, ציפורן, פלפל שחור ועשבי תיבול ים תיכוניים, המשלימים בצורה מבריקה בחך, את הטעמים הנועזים של דובדבן שחור כהה ודומדמניות שחורות. הוא מפגין חמיצות נעימה, ומאוזנת, עם סיומת ארוכה. ליין זה יש, מבנה מוצק עם טאנינים מוצקים וסיומת ארוכה ומתמשכת. אהבתי.
סוג היין: אדום יבש
הרכב זני: 50% מרלו, 50% פטיט ורדו
אלכוהול: 14.5%
התיישנות: 32 חודשים בחביות עץ אלון
בקבוק: 750 מ"ל
טמפרטורת הגשה מומלצת: 18-16 ־℃
כשרות: כשר למהדרין רבנות מטה יהודה, K P כשר למהדרין לפסח. לא מבושל. ללא חשש טבל עורלה ושביעית יקב שומר שמיטה
מחיר מומלץ לצרכן: 139 ₪.
"החלק העיקרי בייצור יין הוא עצם המפגש עם האנשים ששותים אותו"
יקב קטלב
(יוסף יתח)
025703575
[email protected]
קרדיט תמונות: אילוסטרציה שלי טרום תווית מקורית מתוך תמונות מאתר האינטרנט של היקב
צילום תמונתו של יוסי: דני רובין