"בלב הרי יהודה שוכן יקב נבו המשלב אמנות ויצירת יין "באהבה, נשמה ושמחת חיים". יקב נבו הוא יקב בוטיק משפחתי ,כשר, שהוקם בשנת 2002 וממוקם במושב מטע שבהרי ירושלים, אזור כפרי אשר גידלו בו גפן יין עוד מימי אבותינו. מקור היין בענבים איכותיים הגדלים בכרם נבו במושב מטע, אזור אידיאלי לגידול גפן יין, המשלב שמש חמימה ולילות קרירים, קרקע עשירה במינרלים וכמות משקעים מתאימה. היקב מייצר כ- 14,000 בקבוקים בשנה ומתמחה בייצור יינות אדומים יבשים מזנים שונים- קברנה סוביניון, מרלו, פטיט ורדו ועוד. משנת 2013 החל היקב בייצור יין רוזה מאשכולות שלמים ומשנת 2020 גם יין לבן מענבי שרדונה. בשנת 2010 , נטעה המשפחה בסמוך ליקב כרם יין מזן מרלו. מכרם זו מיוצרות סדרות ייחודיות ואיכותיות. מתן דגש על דילול הפרי, אוורור הכרם ושילוב טכנולוגיות מתקדמות, תורם לאיכות פרי גבוהה שמתבטאת בצבעים עזים וטעמים בשלים. היינות האדומים מתיישנים בחביות עץ אלון צרפתי ומיוצרים בסדרות מוגבלות, מה שמאפשר ליינן להעניק מגע אישי בתהליך העשייה". "גובה של כ-700 מטר, נטועים גפנים בחלקות כרם ייחודיות המטופלות בקפידה. אזור זה הוא אידאלי לגידול ענבי יין, המשלב שמש חמימה, לילות קרירים, קרקע עשירה במינרלים וכמות משקעים מתאימה. הגפנים מטופלים בשיטת גידול מיוחדת, בה אשכולות הענבים מדוללים ומאווררים, דבר המאפשר מתן תשומת לב לכל אשכול ואשכול. בצורת גידול זו, מתקבל פרי מרוכז יותר, בעל טעם עשיר וצבעים עזים, המבטיח ייצור יינות איכותיים בעלי חלון שתייה ארוך. הענבים נבצרים בשעת בוקר מוקדמת עם הגיעם להבשלה פנולית ורמת בריקס רצויה. אחרי מיון קפדני ביקב, עוברים הענבים תהליך הפרדה מהשדרות ומעיכה עדינה ומם לתסיסה של כ-5 שבועות במכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה, תוך ערבוב תכוף של הקליפות עם התירוש למיצוי מרבי של הצבעים וטעמי הפרי. לאחר מכן עובר היין להתיישנות בחביות עץ אלון צרפתי שבמרתף היקב. הפקת היין נעשית בעבודת כפיים וטכנולוגיה מתקדמת, המשלבת עולם ישן ועולם חדש". יקב נבו רוזה 2021, שרדונה 2021, פטיט וורדו הרי יהודה 2019, לכבוד ראש השנה תשפ"ג וחגי תשרי.

יקב נבו רוזה 2021

רשמי טעימה שלי: צבע, ורוד עדין ואלגנטי, צלול עם שוליים בוהקים. באף, ניחוחות בולטים של תותים, פטל ודובדבנים ומגע של תבלינים שממשיכים את טעמי הפירות הבהירים. בחך, בעל גוף קליל, מרקם חלק וחמיצות רעננה, מספק תחושה עוטפת, קרמית שנשארת זמן רב בפה. זהו יין רב תכליתי וקל לשתייה. אתם יכולים לשלב אותו עם סלט, דגים טריים, מנות רו פוד שונות, כמו סושי, או כמו גם מטבח מתובל יותר, כגון תאילנדי או הודי. זהו יין של קיץ ומרפסת של אחר הצהרים, עם אבטיח וגבינה בולגרית, שעת שקיעה בשפת הים, לצד זוגות אוהבים ומוקפים בהמון חברים.

סוג היין: רוזה יבש

הרכב זני: עשוי מ- 100% ענבי קברנה סוביניון מבציר מוקדם, עם חמיצות שלטת, הגדלים בכרם נבו במושב מטע בחלקה ייעודית לרוזה. היין מיוצר בטכניקה של סחיטת אשכולות שלמים המאפשר יצירת יין רוזה ארומטי, קליל פירותי ורענן.

תיאור היקב את היין: זהו קיץ בכוס, היין המושלם לאקלים חם, קריספי עם רמז ללימון. הרוזה יחמיא לכל ארוחה קיצית חלבית וכן למנות דגים ועוף.

טמפרטורת הגשה מומלצת: 8C – 10 °C°

כשרות: כשר למהדרין בהשגחת רבנות מטה יהודה. לא מבושל. K P

יינן: נבו חזן

אלכוהול: 11.5%

בקבוק: 750 מל"ל

מחיר מומלץ לצרכן: 110 ₪.

יקב נבו שרדונה 2021

רשמי טעימה שלי: צבע, כעין הקש, עם השתקפויות זהובות ושוליים בוהקים. באף, מלון, אננס ואשכולית, ניחוחות מנחמים של מלון טל דבש וגרידת תפוז. בחך, נותן בנדיבות, טעמים של הדרים בשלים ואפרסק זהוב. יין צעיר ואנרגטי, מאוזן היטב ונגיש, מכבד את הקלאסיקה, עם תווי פרי בהירים מתמשכים. תיהנו מהשרדונה בעל הגוף הנעים הזה, עם מרקם רך ומשיי וסיומת נהדרת ורעננה.

"זה הבציר השלישי של השרדונה ביקב נבו. ענבי השרדונה גדלו בחלקה ייחודית בעלת קרקע גיר רדודה במיוחד בכרם במושב מטע, המעניקה ליין חומציות גבוהה ורמות של מינרלים".

סוג היין: לבן יבש

הרכב זני: 100% ענבי שרדונה

תיאור היקב את היין: לבן בהיר בצבע קש, יבש, גוף בינוני, עם טעמים של פרי עץ הדר, תפוח ירוק ואננס. פריך וחומצי במידה. אלכוהול נמוך. רצוי להגיש את היין בטמפרטורה קרה לצד מנות דגים, גבינות עזים וירקות.

טמפרטורת הגשה מומלצת: 8C – 10 °C°

כשרות: כשר למהדרין בהשגחת רבנות מטה יהודה. לא מבושל. K P

יינן: נבו חזן

אלכוהול: 11.8%

בקבוק: 750 מל"ל

מחיר מומלץ לצרכן: 140 ₪.

יקב נבו פטיט ורדו הרי יהודה 2019

רשמי טעימה שלי: צבע, כהה ועמוק. באף, ארומה מרוכזת של פטל שחור,  דובדבנים שחורים עשירים, סיגליות בהירות ומרווה, לצד ניחוחות של לבנדר, שזיף שחור וליקוריץ ורמז של אדמתיות. בחך, יש לו טאנינים גדולים, עם תחושת פה מלא, נוגע בסורבה פטל, פלפל שחור, ועשבי תיבול, המוסיפים עומק אלגנטי ואורך טוב בסיומת מהדהדת וארוכה.

סוג היין: אדום יבש

הרכב זני: 100% ענבי פטיט וורדו

תיאור היקב את היין: הענבים ליים זה הבשילו בכרם הנטועה בגובה 700 מטר בחלקות קטנות תחת טיפול קפדני ויבול נמוך המביאים ליין מורכב עם חלון שתייה ארוך. עולם ישן ועולם חדש נפגשים בשילוב של עבודה ידנית מושקעת וטמיכון טכנולוגי מתקדם. הצבע אדום עז, עמוק ומבריק וטאנינים עשירים במיוחד. בעל מרקם רך ועגול עם סיומת ארוכה ומענגת. היין עוצמתי פירותי ופרחוני, בעלי טעמי פרי שחור לצד עשבוניות תבלין ארץ ישראלית. היין בעל פוטנציאל יישון ארוך.

טמפרטורת הגשה מומלצת: 16C – 18 °C°

כשרות: כשר למהדרין בהשגחת רבנות מטה יהודה. לא מבושל. K P

יינן: נבו חזן

אלכוהול: 14.4%

התיישנות: היין התבגר כ-23 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי 300 ליטר Grand Reserve. השימוש בחביות מסוג זה, מעניק ליין ארומה וטעם מבוקרים, של עץ עדין.

בקבוק: 750 מל"ל

מחיר מומלץ לצרכן: 170 ₪.

יקב נבו

משק 57, מושב מטע
0526071780
0526071866
בתיאום מראש
א-ה – 09:00-15:30
ו’ – 09:00-14:00
[email protected]

קרדיט צילום: דני רובין – עיבוד תמונה ניר רובין