יקב סומק – הדרך הלבנה 2019, סירה 2017, בקעת הנדיב 2015, כרם 13 2016, קברנה פרנק 2017, קריניאן 2017, לכבוד ראש השנה תשפ"ג וחגי תשרי

"יקב סומק הוקם בשנת 2002 ע"י ברק והילה דהאן, במטרה לייצר יין ברמה הגבוהה ביותר מכרמי המשפחה. ברק, דור חמישי לכורמים בזכרון יעקב, גדל כששורשיו נטועים עמוק במסורת המשפחתית והאהבה ליין טבועה בו מאז ומעולם. היכרותו האינטימית עם כל חלקה וגפן ונחישותו לשלב שיטות עבודה ידניות מסורתיות על מנת להפיק את המיטב מהכרמים, מביאה לתוצאות מדהימות באיכות הענבים של היקב. הילה סיימה תואר ראשון בחקלאות מהאוניברסיטה העברית ונסעה לאוסטרליה על מנת להמשיך להעמיק את הידע היינני והמקצועי של עשיית היין והשלימה תואר שני בייננות באוניברסיטת אדלייד. השילוב בין השניים מביא ליקב מסורת, ידע וניסיון של גידול הכרמים באזור זכרון יעקב, יחד עם ידע טכנולוגי ויינני.. כרמי המשפחה נטועים באזור בקעת-הנדיב ומעובדים ע"י המשפחה מאז שנת 1882, באמונה כי מדובר באזור איכותי וייחודי לגידול ענביי יין. כל בקבוק יין של היקב אשר נפתח הוא סופו של תהליך מהנה וארוך בו חברו האדמה, השמש, הגשמים והרוחות, לעבודת כפיים, תשומת לב קפדנית ואהבת היין". יקב סומק – הדרך הלבנה 2019, סירה 2017, בקעת הנדיב 2015, כרם 13 2016, קברנה פרנק 2017, קריניאן 2017, לכבוד ראש השנה תשפ"ג וחגי תשרי.

יקב סומק הדרך הלבנה 2019

רשמי טעימה שלי: אף, אלגנטי של אפרסק, פרחים ובושם. טועמים שכבות של משמש מיובש, ליצ'י, גויאבה, תפוח ואגס בשל, יחד עם חמיצות בוהקת ומינרליות רעננה. בחך. זוהי תערובת מאוזנת היטב, שבה הניחוחות הטרופיים והנדיבות הפירותית של השנין בלאן והתווים הפרחוניים של הויונייה, עם הרעננות והפירותיות של הרוסאן, מוסיפים מורכבות מאוזנת ומנוצחת היטב, כאשר לכל אחד מהם, רכיב שתורם את הייחודיות שלו, הזהות הזנית על מאפייניה לתערובת, מביאים החוצה רמזים נוספים של אגס ומלון, אלה יחדיו, מתאחדים כדי ליצור חווית טעם פנטסטית. ההתיישנות בחבית עץ האלון, עיגלה את המרקם של היין, הוסיפה נדבך למורכבות, תוך שמירה על חיך פירותי וסיומת רעננה. זהו יין מושלם בפני עצמו כאפריטיף, אבל ישתלב היטב גם עם מגוון רחב של מנות אוכל.

היין, הדרך הלבנה, נקרא על שם דרך רומית עתיקה החוצה את אזור הכרמים שלנו.

סוג היין: לבן יבש

הרכב זני: 50% רוסאן, 40% שנין בלאן, 10% ויונייה, בציר ידני מכרם יחידני בבקעת הנדיב, כרמי היקב נטועים למרגלות זכרון יעקב ומטופחים ע"י המשפחה כבר 5 דורות מאז 1882.

תיאור היקב את היין: צבע קש מבריק. טעמים של פריחת הדרים ושקדים. סיומת רכה ומרעננת. יין מקסים ופירותי. מתאים לפיקניק חורפי, לארוחה בבית עם חברים או משפחה. מתאים במיוחד לדגים, פירות ים, בשרים קרים או ארוחה איטלקית.

קצת על תהליך היצור: הבלנד מורכב משלושה זנים, שנבצרו ותססו כל אחד בנפרד. כל זן נבצר במועד המדוייק לו, בבציר ידני וסלקטיבי בשעות הבוקר המוקדמות. בהגיעו ליקב, הוכנס למיכלי נירוסטה לתסיסה קרה למשך שבועיים. בסיום התסיסות, הורכב הבלנד הסופי, והיין הוכנס לחביות עץ אלון צרפתי להתבגרות של שנה.

התיישנות: היין התיישן במשך 12 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי

היינות ביקב סומק מיוצרים ללא שימוש במרכיבים מן החי ולכן קיבלו את תו Vegan Friendly

אלכוהול: 13%

כשרות: אין

בקבוק: 750 מל"ל

טמפרטורת הגשה מומלצת: º7- 9ºC

מחיר מומלץ לצרכן: 110 ₪.

יקב סומק סירה 2017

רשמי טעימה שלי: צבע, סגול עמוק מדהים, עם שפה אדומה בוהקת. האף, מוביל עם תווים מורכבים של אוכמניות בשלות ופטל שחור, המשולבים בתבלין ציפורן עדין, לצד פלפל שחור, ניחוחות של ארז ווניל, המעניקים בושם יפהפה, התומך ברמז של סיגליות כחולות הבוקעות מהכוס. החך, קלאסי ומעודן, עם פירות יער כהים ועשירים וחך אמצע משיי, אלה, מתקפלים לשכבות של טאנינים אלגנטיים וסיומת גיר יבשה וארוכה, עם רמז לתבלין פלפל. יין עם מקדם גסטרונומי גבוה.

סוג היין: אדום יבש

הרכב זני: 100% ענבי סירה מכרם יחידני בבקעת הנדיב. כרמי היקב נטועים למרגלות זכרון יעקב ומטופחים ע"י המשפחה כבר 5 דורות מאז 1882.

תיאור היקב את היין: 100% סירה קלאסית, ים תיכונית משובחת. ליין גוף מלא וצבע סגול עמוק. עשיר בטעמים של גרגירי יער, תבלינים ים – תיכוניים, אדמתיות ופלפל שחור. סיומת קטיפתית ונעימה. מצויין לליווי תבשילי ירקות שורש ופטריות, תבשילי קדרה וגבינות עשירות וארומטיות. מתאים לשתייה עכשיו וימשיך להשתבח ב 5-6 השנים הקרובות.

קצת על תהליך היצור: הענבים נבצרו בבציר ידני וסלקטיבי. ביקב הם עברו ריסוק והועברו לתסיסה במיכלי נירוסטה למשך שלושה שבועות. בתום התסיסה היין נסחט ונשאר לשקיעה טבעית, ללא שימוש בפילטר. כשהיין צלול לגמרי, הוא הועבר לחביות עץ אלון צרפתיות להתיישנות של 24 חודשים. לאחר הביקבוק היין, מתיישן תקופה נוספת של 24 חודשים בבקבוקים, על מנת להגיע למלוא הפוטנציאל שלו.

התיישנות: היין התיישן במשך 24 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי

היינות ביקב סומק מיוצרים ללא שימוש במרכיבים מן החי ולכן קיבלו את תו Vegan Friendly

אלכוהול: 14%

כשרות: אין

בקבוק: 750 מל"ל

טמפרטורת הגשה מומלצת: º16- 18ºC

מחיר מומלץ לצרכן: 125 ₪.

יקב סומק כרם 13 2016

רשמי טעימה שלי: צבע, עמוק ומבריק, עם גוונים של נופך ומהגוני כהה. באף, מגוון מרשים של ניחוחות של אדמת עציצים טרייה, דומדמניות שחורות, פירות שחורים בשלים, זיתים שחורים ועור מעט בלוי, לצד פטל אפוי ודובדבן בר, עטופים בתווים מלוחים של מרווה ועשבי תיבול יבשים. בחך, היין עוצמתי,עם מבנה מוצק, אך אלגנטי. שזיף שחור עסיסי, דובדבן שחור וטבק מתוק. טאנינים מעודנים, המעניקים מרקם, יוצרים פרופיל טעם נועז ומציעים גימור מאוזן ושכבתי. יין מורכב וטעים.

סוג היין: אדום יבש

הרכב זני: 50% גראנש, 30% סירה, 20% מורבדר, הענבים נבצרו בבציר ידני, כרמי היקב נטועים למרגלות זכרון יעקב ומטופחים ע"י המשפחה כבר 5 דורות מאז 1882.

תיאור היקב את היין: על היין – בלנד ים תיכוני קלאסי, של גראנש, סירה ומורבדר (GSM) היין מיוחד ועדין. צבעו אדום מבריק, מפוצץ בארומות וטעמים של דובדבן אדום, פטל, תות שדה ובשר מעושן. מצויין עם לליווי פלטת גבינות, דגים, פסטות ואוכל ים תיכוני. טעים ומפתיע. מתאים עכשיו לשתייה וימשיך להשתבח ב 4-6 שנים הקרובות.

קצת על תהליך היצור: הענבים נבצרו ידנית בשעות הבוקר המוקדמות, כל זן בהתאם למועד הבציר המדוייק לו. בהגיעם ליקב, התבצע ריסוק עדין והתירוש הוכנס לתסיסה במיכלי נירוסטה. בגמר התסיסה הורכב הבלנד והוכנס לחביות עץ אלון צרפתי למשך 24 חודשים. לאחר הביקבוק, ממשיך היין להתבגר בבקבוקים עוד כ 36 חודשים לפני יציאתו לשוק.

התיישנות: היין התיישן במשך 36 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי

היינות ביקב סומק מיוצרים ללא שימוש במרכיבים מן החי ולכן קיבלו את תו Vegan Friendly

אלכוהול: 13.5%

כשרות: אין

בקבוק: 750 מל"ל

טמפרטורת הגשה מומלצת: º16- 18ºC

מחיר מומלץ לצרכן: 150 ₪.

יקב סומק קברנה פרנק 2017

רשמי טעימה שלי: באף, תווים מפתים של פירות אדומים, ניצני ג'ינג'ר ופולי וניל, דומדמניות שחורות, קליפות שזיפים, גרפיט ותבליני אפייה מתוקים אך מעושנים, מעוררים את החושים. ערסול בכוס מוסיף מחית שזיפים טרייה, תבלינים פורחים ועשבי תיבול יבשים. בחך, יש פירות שחורים סחוטים, דובדבן שחור, מרווה, ליקוריץ ורוזמרין, תבלין ותו פרחוני מורם. מלוטש להפליא עם טאנינים נגישים משובחים ודחף צעיר. יש לו אורך טוב עכשיו, אבל יהנה וישתבח על ציר הזמן. גימור טעים.

סוג היין: אדום יבש

הרכב זני: 100% פרנק, הענבים נבצרו בבציר ידני, כרמי היקב נטועים למרגלות זכרון יעקב ומטופחים ע"י המשפחה כבר 5 דורות מאז 1882.

תיאור היקב את היין: יין אדום יבש, היוצא בשנים מיוחדות בהתאם לנתוני הבציר. עשוי 100% ענבי קברנה פרנק. צבע בורדו – שחור עמוק ואטום. ארומות קשוחות של פרי שחור, שזיפים, אוכמניות וציפורן. מבנה רחב ומלא, מאוזן עם סיומת ארוכה ומלאה. היין מעולה עכשיו וימשיך לפתח מורכבות ועומק במשך 6-8 השנים הבאות. קלאסי לליווי פילה, רוסטביף ומנות פסטה עשירות.

קצת על תהליך היצור: בציר ידני וסלקטיבי מחלקה יחידנית בבקעת הנדיב. תסיסה מבוקרת במיכלי נירוסטה ולאחר מכן התיישנות בחביות עץ אלון צרפתיות למשך 24 חודשים בצירוף שלוש שנים נוספות בבקבוק.

התיישנות: היין התיישן במשך 24 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי

היינות ביקב סומק מיוצרים ללא שימוש במרכיבים מן החי ולכן קיבלו את תו Vegan Friendly

אלכוהול: 14%

כשרות: אין

בקבוק: 750 מל"ל

טמפרטורת הגשה מומלצת: º16- 18ºC

מחיר מומלץ לצרכן: 150 ₪. (המלאי אזל ביקב! תעשו מאמץ וזה לגמרי שווה וכדאי לאתר את היין בחנויות היין המתמחות).

יקב סומק קריניאן 2017

רשמי טעימה שלי: צבע, סגול עמוק. ריחות שוש, פטל שחור מבושם ותבלינים, ניחוחות רכים וחריפים, ממלאים את האף בעומק ובמורכבות. הקריניאן היבש הזה, מגפנים שנשתלו לפני מעל 50 שנה מרגיש בשרני ומלא פרי. בטעם, תווים סלעי מינרליים, מדגישים שזיף ליבה, פרי שחור עשיר ושוקולד מריר, פירות יער ותבלינים מעורבים, חומציות אלגנטית טובה מאוד, עם  תווים מינרליים, שולי פירות יער אדומים וטאניני שוקולד שחור מוצקים. גימור פרי דשן בשל (אוכמניות בר), נהדר. מיינות הקריניאן היותר מוצלחים שמסתובבים כאן בשנים האחרונות. 

סוג היין: אדום יבש

הרכב זני: 100% ענבי קריניאן, הענבים נבצרו בבציר ידני, כרמי היקב נטועים למרגלות זכרון יעקב ומטופחים ע"י המשפחה כבר 5 דורות מאז 1882.

תיאור היקב את היין: 100% קריניאן מחלקה בוגרת בת מעל ל 50 שנה. ליין צבע רובי שחור. יין עוצמתי ועמוק עם טעמים של שזיף שחור, פטל, אדמה , ציפורן ואספרסו. עשיר ומאוזן עם סיומת מרעננת ואלגנטית. מצויין לליווי גבינות קשות עשירות בטעם, מנות כבש ובשר מתובלות וכמובן, בשר על האש. נעים עכשיו לשתייה וימשיך להשתבח ב 8-10 שנים הקרובות.

קצת על תהליך היצור: אזור בקעת הנדיב הוא אידאלי לגידול ענבי קריניאן. הענבים נבצרו בבציר ידני וסלקטיבי מאד בשעות הבוקר המוקדמות. ביקב הם עוברים ריסוק עדין המשמר את הטעמים המיוחדים. היין עובר לתסיסה במיכלי נירוסטה בטמפרטורה מבוקרת למשך כשלושה שבועות. בסוף התסיסה היין נכנס לחביות עץ אלון צרפתי להתבגרות של 24 חודשים. לאחר הביקבוק היין מתיישן תקופה נוספת של 24 חודשים על מנת להגיע לעושר טעמים מושלם לשתייה.

התיישנות: היין התיישן במשך 24 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי

היינות ביקב סומק מיוצרים ללא שימוש במרכיבים מן החי ולכן קיבלו את תו Vegan Friendly

אלכוהול: 14%

כשרות: אין

בקבוק: 750 מל"ל

טמפרטורת הגשה מומלצת: º16- 18ºC

מחיר מומלץ לצרכן: 125 ₪.

יקב סומק בקעת הנדיב 2015 – יין הדגל

רשמי טעימה שלי: באף, מלנג' עז של פלפל לבן, שזיף כהה, קסיס, ניחוחות מנטה ועשב, משתלבים בניחוחות אוכמניות, סיגליות ושוקולד מריר, שמוביל לגימור טבק קלוי וסיגרים. בחך,היין הזה נפתח עם ריכוז יפה, מורכבות ובשלות יפה. טעמים מלוחים של שזיף אדום, פטל שחור, פירות בשלים בגוון עשן, אדמה יבשה ודגשים מעץ אלון עדינים, עם רמז לפלפל ועוד רמזים של עשן אלון וקקאו. היין מרגיש עשיר וטעים, בסיומת ארוכה ומהדהדת. איזה יופי של יין שהזמן רק עושה לו טוב.

סוג היין: אדום יבש

הרכב זני: 45% ענבי קברנה פרנק, 40% קריניאן, 15% פטיט ורדו, הענבים נבצרו בבציר ידני, כרמי היקב נטועים למרגלות זכרון יעקב ומטופחים ע"י המשפחה כבר 5 דורות מאז 1882.

תיאור היקב את היין: על היין – יין הדגל של היקב. נושא את שם איזור הגידול של הכרמים  בבקעת הנדיב, למרגלות זכרון יעקב. אזור שנבחר ע"י הברון רוטשילד, בשיתוף המומחים שהביא איתו בסוף המאה ה -19 משאטו לאפיט, כאזור יין משובח ביותר לגידול כרמים. הרכב – בלנד של ענבי קברנה פרנק, קריניאן ופטי ורדו.

קצת על תהליך היצור: כל זן נבצר ידנית בהתאם למועד הבציר האידאלי עבורו. הענבים הובאו ליקב, רוסקו בעדינות והוכנסו למיכלי נירוסטה קטנים לתסיסה מבוקרת. בגמר התסיסה, הורכב הבלנד והיין הוכנס להתבגרות של 36 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי ולאחר הביקבוק התיישן במשך 36 חודשים נוספים בבקבוקים. אופי – צבעו אדום-שחור עמוק. גוף מלא. ארומות של פרי שחור, שוקולד מריר, אספרסו, ליקריץ, ציפורן. עשיר, מורכב ואלגנטי. מתאים במיוחד גבינות מתיישנות, תבשילי קדירה וארוחות מיוחדות. היין מתאים לשתייה כעת וימשיך להשתבח ב 10-12 שנים הקרובות.

התיישנות: היין התיישן במשך 36 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי

היינות ביקב סומק מיוצרים ללא שימוש במרכיבים מן החי ולכן קיבלו את תו Vegan Friendly

אלכוהול: 14%

כשרות: אין

בקבוק: 750 מל"ל

טמפרטורת הגשה מומלצת: º16- 18ºC

מחיר מומלץ לצרכן: 180 ₪.

יקב סומק

04-6397982
050-5346491
somekwinery@gmail.com
הרצל 16, זיכרון יעקב

קרדיט תמונות: אתר האינטרנט של היקב