יקב כרם אביתר הוקם בידי ישעיהו שוורץ ומרדכי בוחבוט, אוהבי יין, בני חקלאים שחיים את האדמה ועבורם, הוא הגשמת חלום מלאת סיפוק ושמחה. היקב נמצא במושב דלתון, כרמיו נטועים על הר אביתר בגובה 790 מטר, הצופה אל הר החרמון ועמק החולה, האוויר הצלול, האקלים והנופים המיוחדים, הם שנותנים השראה לעשייה שלהם. שנת ההקמה 2014. ביקב כרם אביתר, מייצרים כ 10,000 בקבוקים בשנה, ממגוון זנים מיוחדים הגדלים בכרם. הסיפוק שלהם, הוא ליצור יינות טעימים ומשמחים, מלאים באהבה וחדוות יצירה, עבור כל אחד ואחת מכם, כל יין בשבילם, הוא יצירת אומנות בשבילכם! ליקב 2 סדרות יין: סדרת "אביתר" וסדרת "ארץ נפתלי". יקב כרם אביתר רוזה 2021, GSM 2021, לבן 2021, נבוריה 2020, תימא 2019, לכבוד ראש השנה תשפ"ג וחגי תשרי.
יקב אביתר רוזה 2021
רשמי טעימה שלי: זהו רוזה גרנאש נואר בסגנון פרובנס, הנושא ניחוחות של אשכולית ומלון, נגיעות פטל אבטיח ותות, עם תווים פרחוניים רכים של יסמין וורד ועשבי תיבול. על החך היין מאוד עדין רענן ובהיר, עם טעמים ואחריו חמיצות פריכה וסיומת חלקה.
סוג היין: רוזה יבש
סידרה: "אביתר"
הרכב זני: 95% גראנאש נואר, 5% ויונייה
אלכוהול: 12%
כשרות: כשר למהדרין מן המהדרין, ללא חשש ערלה ושביעית. הופרשו תרומות ומעשרות. בקבוק חדש. לא מבושל. בהשגחת הרב אלמשעלי יוסף רב המועצה האזורית מרום הגליל. כשר לפסח. בהשגחת הבד"צ ירושלים העדה החרדית.
בוקבק: באפריל 2022
מיין זה יוצרו 1300 בקבוקים בלבד.
התיישנות: מחצית היין תסס בחביות עץ אלון צרפתי בהן השתבח על שמריו במשך 5 חודשים
בקבוק: 750 מל"ל.
טמפרטורת הגשה מומלצת: °C12° – °C8
יינן: ישעיהו שוורץ
מחיר מומלץ לצרכן: 85 ₪.
יקב אביתר תימא 2019
רשמי טעימה שלי: צבע, כמעט אטום בכוס. התערובת הזו "מפוצצת" בניחוחות של פירות, דומדמניות שחורות ואוכמניות מהפטיט סירה, עם תווים של דובדבן שחור מיובש מהקברנה. וניל, פלפל שחור וכמה רמזים פיקנטיים וצמחיים מסביב לאף. בחך, שוקולד מריר, "ריבת" אוכמניות ו"רוטב" דובדבנים שחורים. טעמי הפירות, תואמים את הניחוחות, מוסיפים חומציות בהירה וטאנינים גדולים ושופעים לתחושת הפה וסיומת ארז ותבלינים מתמשכת.
"שם היין הוא הומאז' לרבי יהודה בן תימא שקברו שוכן על הגבעה שמעל הכרם. הענבים נבצרו בנפרד בבציר ידני, עם הגיעם לרמת הבשלות הפנולית הרצויה. הפטיט סירה והסירה נבצרו ראשונים וכשבוע לאחר מכן הקברנה סוביניון. ביקב עברו הענבים הפרדה וריסוק, הסירה תסס בטמפרטורות נמוכות ע"מ לשמר מאפייני פרי ראשוני, הפטיט סירה והקברנה סוביניון בטמפרטורות גבוהות יותר ע"מ להעניק ליין גוף מלא יותר".
סוג היין: אדום יבש
סידרה: "ארץ נפתלי"
הרכב זני: 40% פטיט סירה, 30% קברנה סוביניון, 30% סירה מבציר ידני
התיישנות: 17 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי
אלכוהול: 14%
בוקבק: באפריל 2021
מיין זה יוצרו 1900 בקבוקים בלבד
בקבוק: 750 מל"ל
כשרות: כשר למהדרין מן המהדרין, ללא חשש ערלה ושביעית. הופרשו תרומות ומעשרות. בקבוק חדש. לא מבושל. בהשגחת הרב אלמשעלי יוסף רב המועצה האזורית מרום הגליל. כשר לפסח. בהשגחת הבד"צ ירושלים העדה החרדית.
טמפרטורת הגשה מומלצת: °C20° – °C18
יינן: ישעיהו שוורץ
מחיר מומלץ לצרכן: 125 ₪.
יקב אביתר GSM 2021
רשמי טעימה שלי: באף, ליקוריץ אדום, תה שחור ואוכמניות, עם רמזים עדינים של עשבי בר מיובשים בשמש, בייקון, אדמה אדומה ועלי כותרת של ורדים מיובשים. החך, בעל המרקם העדין, מדיף פירות יער עשירים עם ניואנסים של תבליני אפייה וג'ינג'ר. היין בעל מרקם, גוף בינוני, עם חומציות משלימה ומאוזנת.
סוג היין: אדום יבש
סידרה: "אביתר"
הרכב זני: 60% גראנאש, 30% סירה 10% מורבדר
התיישנות: 6 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי
אלכוהול: 13.5%
בוקבק: באפריל 2022
מיין זה יוצרו 1400 בקבוקים בלבד
בקבוק: 750 מל"ל
כשרות: כשר למהדרין מן המהדרין, ללא חשש ערלה ושביעית. הופרשו תרומות ומעשרות. בקבוק חדש. לא מבושל. בהשגחת הרב אלמשעלי יוסף רב המועצה האזורית מרום הגליל. כשר לפסח. בהשגחת הבד"צ ירושלים העדה החרדית.
טמפרטורת הגשה מומלצת: °C16° – °C18
יינן: ישעיהו שוורץ
מחיר מומלץ לצרכן: 85 ₪.
יקב אביתר לבן 2021
רשמי טעימה שלי: ענבי הויונייה בבלנד, מספקים את הבישום האפרסקי, המירקם המלטף והטעמים הקלאסיים, של פירות האבן של משמש ואפרסק, בעוד שענבי הרוסאן, מוסיפים מבנה, עילוי ומורכבות ארומאטית נוספת, עם תווים של דבש, מלון ועשבוניות הררית. בחך, טעמים מורכבים של פרחים, אפרסק, אגס מיובש ומשמש עם סיומת נקייה, ארוכה וחלקה.
סוג היין: לבן יבש
סידרה: "אביתר"
הרכב זני: 75% רוסאן, 25% ויונייה
התיישנות: מחצית היין השתבח על שמריו בחביות עץ אלון צרפתי במשך 5 חודשים. היין ימשיך להתיישן היטב בשנים הקרובות.
אלכוהול: 12.5%
בוקבק: באפריל 2022
מיין זה יוצרו 1300 בקבוקים בלבד.
בקבוק: 750 מל"ל
כשרות: כשר למהדרין מן המהדרין, ללא חשש ערלה ושביעית. הופרשו תרומות ומעשרות. בקבוק חדש. לא מבושל. בהשגחת הרב אלמשעלי יוסף רב המועצה האזורית מרום הגליל. כשר לפסח. בהשגחת הבד"צ ירושלים העדה החרדית.
טמפרטורת הגשה מומלצת: °C12° – °C8
יינן: ישעיהו שוורץ
מחיר מומלץ לצרכן: 85 ₪.
יקב אביתר נבוריה 2020
רשמי טעימה שלי: האף, מעט מאופק וסגור וככל שהיין נפתח, קמים ועולים ניחוחות של פירות יער טריים ותבלינים, לבנדר וסגול ריחניים, פרחוניים ומבושמים. בחך, הוא פורה להפליא, עם דומדמניות שחורות, ליקוריץ וציפורן, אוכמניות, עלי ורדים, תאנה, עשן וחמוציות, עם טאנינים עמוקים והשתהות. עומק טוב מאוד של טעמים פירותיים, מעט מתובלים וסיומת חלקה.
"נבורייה הינו ישוב יהודי מימי בית ראשון ששרידיו ושרידי בית הכנסת שלו נמצאים בסמיכות לכרמים ".
סידרה: "ארץ נפתלי"
סוג היין: אדום יבש
הרכב זני: 65% קברנה פרנק, 25% מרלו, 15% פטיט ורדו בבציר ידני
התיישנות: 18 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי
אלכוהול: 14%
בוקבק: במאי 2022
מיין זה יוצרו 1900 בקבוקים בלבד
בקבוק: 750 מל"ל
כשרות: כשר למהדרין מן המהדרין, ללא חשש ערלה ושביעית. הופרשו תרומות ומעשרות. בקבוק חדש. לא מבושל. בהשגחת הרב אלמשעלי יוסף רב המועצה האזורית מרום הגליל. כשר לפסח. בהשגחת הבד"צ ירושלים העדה החרדית.
טמפרטורת הגשה מומלצת: °C20° – °C18
יינן: ישעיהו שוורץ
מחיר מומלץ לצרכן:125 ₪.
יקב כרם אביתר
קרדיט תמונות: איל קרן סטודיו לצילום קולינארי