"סיפורו של יקב "יקבי ירושלים אגודה חקלאית שיתופית", מתחיל לפני שנים רבות, עת הוקם ע"י יונה וציפורה מנדלסון, בעיר העתיקה בירושלים. בתום מלחמת העצמאות, עבר היקב לשכונת 'בית ישראל' ובשנת 1976 נקבע משכנו בחלקה הצפוני של ירושלים. עם רכישת היקב ע"י משפחת גואטה בשנת 2006, שונה שמו ל"יקבי ירושלים אגודה חקלאית שיתופית", כיקב היחידי הפועל בירושלים. לאורך העשור האחרון, עבר היקב תנופת התחדשות והושקעו בו משאבים רבים, הן ביקב והן בכרמים, תוך שיפור וייעול תהליכים, אשר מאפשרים לצוות הייננים המנוסה ליצור מגוון יינות איכות. היקב נמצא בצמיחה מתמדת, תוך חתירה בלתי נלאית לשיפור איכויות, יצירת סדרות יין איכותיות והרחבת הנוכחות בשוק המקומי ובשווקים הבינלאומיים. כיום, ממוקם היקב בין היקבים הגדולים והמובילים בארץ ויינותיו זוכים לציונים גבוהים ומדליות בתחרויות יין חשובות בארץ ובעולם. כרמי היקב נטועים בהרי ירושלים, שפלת יהודה ומורדות הכרמל. היקב מטפח את הכרמים בשיתוף פעולה מלא עם הכורמים וצוות הייננים, מתוך תפיסת עולם כי היין מיוצר בכרם ואיכות הענבים היא הגורם המשפיע ביותר על איכותו. ליאור לקסר מנכ"ל היקב והיינן הראשי, מביא אתו למעלה מ 20 שנות ניסיון בתעשיית היין, סקרנות ושאיפה מתמדת למצוינות. בוגר לימודי ייננות בבורגונדי ומאמין שהכרם צריך לעמוד במרכז העשייה. ליאור התמחה ביקבים מובילים בבורגונדי, בורדו ומערב אוסטרליה, לפני שחזר לישראל. לאחר כשני עשורים בתעשיית היין המקומית, הצטרף ליקב וכיום משמש כמנכ"ל והיינן הראשי שלו. "יקבי ירושלים אגודה חקלאית שיתופית" The Windmill Project, Petit verdot, single vineyard – 2019 לכבוד ראש השנה תשפ"ג וחגי תשרי.
The Windmill Project, Petit verdot, single vineyard – 2019
רשמי טעימה: צבע, דמוי דיו. שוליים בוהקים. באף, יין מרוכז זה שופע טעמים כמו בריח ארומטי. ניחוחות של סיגליות, שזיף שחור, ליקוריץ, קסיס, מחית פטל שחור, ורמז של עלה תה שחור, עם רמז לאדמתיות, מלווה בטעמים של תמרים מתוקים, תאנה מעושנת, דומדמניות מסוכרות ותווי עץ אלון קלוי, שמותירים רושם מתמשך על החך. יש לו טאנינים גדולים, עם תחושת פה מלא ואורך טוב בסיומת.
סוג היין: אדום יבש
הבציר : חורף גשום עם ריבוי מנות קור ולאחריו אביב קריר ומתון, הביאו להתעוררות מאוחרת בכרמים ולעונת צימוח תקינה, בסופו של דבר החל הביצור באיחור וקצב הקליטה ביקב היה נמוך בשבועות הראשונים. גל חום לקראת סוף חודש ספטמבר הביא להאצה בהבשלה ולהגברת קצב הקליטה ביקב. בסיכומו של דבר הייתה התוצאה בציר באיכות מצוינת עם יינות עשירים ומאוזנים.
מאפייני יין : יין אדום יבש, שהופק מענבי פטיט וורדו מכרם יחידני בהרי ירושלים. לאחר תסיסה והשריה על הקליפות. היין בעל גוון ארגמני עמוק וארומות של פטל שחור – אוכמניות, ליקוריץ ועור. היין בעל גוף מלא וסיומת ארוכה ומאוזנת.
התיישנות: בחביות עץ אלון צרפתי במשך 15 חודשים.
אלכוהול: 13.5%
התאמה לאוכל: היין ילווה היטב בשרים צלויים ובעיקר אומצות, בשר ציד ותבשילי קדרה עשירים.
חשוב: היין זכה במדליית זהב בתחרות הבינלאומית היוקרתית Mundus Vini 2022
כשרות: מהדרין ירושלים. בד"צ בית יוסף, בד"צ מנצ'סטר, OU, ועד רבני חב"ד
טמפרטורת הגשה מומלצת: °C16° – °C18
יינן: ליאור לקסר
מחיר מומלץ לצרכן: 130 ₪.
"יקבי ירושלים אגודה חקלאית שיתופית"
02-9668747
[email protected]
תוצרת 3, ירושלים
קרדיט תמונה: איל קרן סטודיו לצילום קולינארי