"החברה הסקוטית" מבית "ישרקו", מרחיבה את קטגוריית היינות ומשיקה יינות מיוון – מיקב Sabanis Estate סאבאניס. מדובר, ב-5 יינות: סדרת פייר ווינד (רוזה, לבן ואדום) , לימניונה ומאלגוזיה. 2 מהיינות, טעמתי ולהלן רשמיי.
יקב סאבאניס, Sabanis Estate, Chalkis, Evia הוקם בשנת 1980 ע"י Tassos Sampanis, מהנדס מכונות במקצועו, ואשתו אלי, מתוך רצון לנצל היטב את הכרמים שלהם ולהמשיך את המסורת המשפחתית בייצור היין. היקב ממוקם באזור אגיוס יואניס, הנמצא במרחק של 15 ק"מ מהעיר חלקידה. היקב חדיש, ומשתמשים בו באמצעי הייצור המשוכללים ביותר. מכלי נירוסטה כפולי דופן, קו מילוי איזוברי ועוד. ליישון היין, היקב משתמש בחביות עץ אלון שונות, לרוב "באריק" בנפח בורדו קלאסי.
הענבים מגיעים מכרמי המשפחה שנטועים באדמת חול, באקלים ים תיכוני קלאסי. הכרמים הנטועים הם חצי הרריים ומקוררים ע"י הרוחות שנושבות מכיוון הים האיגאי. הכרמים בבעלות פרטית ומשתרעים על שטח של כ-450 דונם. הענבים הגדלים בדומיין סאבאניס הם תערובת של זנים מקומיים ובינלאומיים כמו: רודיטיס, מאלגוזיה, מוסקופילרו, אסירטיקו, מוסקטו, סוואנטיאנו וסוביניון בלאן בזנים הלבנים, ואילו אגיורגיטיקו, לימניונה, גראנש, קברנה סוביניון, סירה ומרלו הם הזנים האדומים.
דומיין סבאניס פייר ווינד לבן
סוג היין: יין לבן יבש
הרכב זני: ענבי אסירטיקו ומאלגוזיה.
עשיית היין: הענבים משני הזנים עוברים תסיסה בנפרד. היין נשאר על המשקעים במשך כחודשיים, ולאחר מכן מסונן ומבוקבק.
תיאור היין על פי היקב: ליין צבע לימוני ירוק חיוור, המגוון הארומטי של זן המאלגוזיה מעניק ליין אלגנטיות, בעוד מגוון הארומות המעודנים של זן האסירטיקו תורם למרקם העשיר. הארומה חזקה של פרי טרופי, הדרים ומינרליות מאוזנת בחומציות מרעננת המעניקה סיומת ארומטית ארוכה בפה.
התאמה לאוכל: היין מתאים למנות דגים, פירות ים וסלטים שונים. מעולה עם בשר אחר ברוטב לבן קל.
מחיר מומלץ לצרכן: 39.90 ₪.
בקבוק: 750 מ"ל.
מומלץ לשתות בטמפרטורה של: 10-9 ℃
כשרות: ללא
פקק: אלומיניום "מכסובב"
דומיין סבאניס פייר ווינד רוזה
סוג היין: יין יבש
הרכב זני: ענבי גראנש וסירה.
עשיית היין: היין עובר מגע קצר עם הזגים, ואחריו פרס ואז התססה כיין לבן.
תיאור היין על פי היקב: ליין צבע ורדים עם ניחוחות עזים של פרי אדום, תות ודובדבן ועם חומציות מרעננת וארוכה.
התאמה לאוכל: היין מתאים למנות פסטה קלות, בשרים על האש, קינוחים וכאפריטיף.
מחיר מומלץ: 39.90 ₪.
בקבוק: 750 מ"ל.
מומלץ לשתות בטמפרטורה של: 10-12 ℃
כשרות: ללא
פקק: אלומיניום "מכסובב"
דומיין סבאניס פייר ווינד אדום
סוג היין: אדום יבש.
הרכב זני: ענבי קברנה סוביניון ומרלו.
עשיית היין: כל זן ענבים עובר בנפרד ויניפיקציה אדומה קלאסית במכלי נירוסטה בטמפרטורה מבוקרת. בסיום, תסיסה מלולקטית ויישון חלקי, בחביות עץ אלון צרפתי למשך שישה חודשים.
תיאור היין על פי היקב: ליין צבע אדום עם ארומה של פרי בשל ופרחים. היין עשיר בבוסריות מהודקת וטובה, הודות לתהליך היישון החלקי בחביות עץ אלון. היין בעל חומציות עדינה וסיומת ארוכה.
התאמה לאוכל: מתאים למנות פסטה ברוטב אדום, בשר אדום קל, גבינות קשות וחצי קשות ועוד.
מחיר מומלץ לצרכן: 39.90 ₪
בקבוק: 750 מ"ל.
מומלץ לשתות בטמפרטורה של: 18-16 ℃
כשרות: ללא
פקק: אלומיניום "מכסובב"
דומיין סבאניס Malagousia
רשמי טעימה שלי: יין לבן, ארומאטי, מלא חיוניות ומורכבות. צבע, ירוק לימון צלול עם שוליים בוהקים. אף אינטנסיבי מאוד ומלא הבעה, ניחוחות פירותיים ופרחוניים המזכירים בזיליקום ופרחים, אפרסק לבן. בחך, היין פירותי, ארומאטי, רענן מאוד, טרי, עגול, וטעים. סיומת יבשה.
סוג היין: לבן יבש
הרכב זני: 100% ענבי מאלאגוזיה.
עשיית היין: הענבים גדלים בכרמים בגובה של 350 מטר ונבצרים באמצע חודש אוגוסט. לאחר השרייה קרה בת 6 שעות ופרס מהיר, התירוש עובר התססה במכלי נירוסטה, ואח"כ השהייה בת חודשיים על משקעים עדינים, היין מסונן ולאחר מכן מבוקבק.
תיאור היין על פי היקב: ליין צבע זהוב עז, עם ניחוחות פרחוניים פירותיים עזים עם תווים רעננים של אפרסק ואננס, עשיר והרמוני בפה.
התאמה לאוכל: היין מתאים למנות של פירות ים ודגים בגריל, ספגטי עם פירות ים, גבינות וסלטים.
מחיר מומלץ לצרכן: 65 ₪.
בקבוק: 750 מ"ל.
מומלץ לשתות בטמפרטורה של: 10-12 ℃.
דומיין סבאניס LIMNIONA
רשמי טעימה שלי: באף, פירות יער אדומים ושחורים, נגיעות עשבוניות ומתובלות. החך, אלגנטי, פירותי, מעודן, החמיצות גבוהה, אך מאוזנת היטב. נגיעות מינרליות, טאנינים משיים נוכחים. סיומת ארוכה.
סוג היין: יין אדום יבש
הרכב זני: ענבי LIMNIONA
עשיית היין: הענבים נבצרים בבציר ידני בכרם עם יבול נמוך, שגדל על קרקע חרסתית מאווררת. התירוש עובר תסיסה ב-25 מעלות למשך 25 ימים. התסיסה המלולקטית מסתיימת בחביות עץ אלון, בהן גם מתבגר היין במשך 6 חודשים.
תיאור היין על פי היקב: הטעם מובנה היטב בפה, עם בוסריות בינונית ועשיר בחומציות מרעננת. ארומות של פרי אדום, כגון תות ודובדבן מעורבבים בתבלינים חריפים.
התאמה לאוכל: היין מתאים למנות מסורתיות מהמטבח היווני, בשרים אדומים צלויים בהכנה ארוכה, וקינוחי פירות ואגוזים.
מחיר מומלץ לצרכן: 55 ₪
בקבוק: 750 מ"ל.
מומלץ לשתות בטמפרטורה של: 18-15 ℃.
כשרות: ללא
ניתן להשיג בסניפי טיב טעם, בחנויות מקצועיות ובמסעדות וברים נבחרים
אתר חברת ישרקו
קרדיט צילום: אסף לוי